Ľadový šalát: pestovanie, starostlivosť a zber

U nás je mimoriadne obľúbená chrumkavá listová zelenina. Všetko, čo by ste mali vedieť o pestovaní a zbere ľadového šalátu, nájdete tu.

Hoci je to ľadový šalát (Lactuca sativa var. capitata) už nie je tak dlho, je ťažké si bez neho predstaviť regály supermarketov a naše kuchyne. Listy ľadového šalátu sú obzvlášť chrumkavé a môžu sa skladovať aj veľmi dlho. z šalát je obzvlášť vhodný na pestovanie v lete, pretože uprednostňuje teplé podnebie a je menej náchylný na vystreľovanie ako iné šaláty. Zhrnuli sme všetko, čo potrebujete vedieť o ľadovom šaláte, aby ste si ho mohli pestovať vo svojej záhrade. Tu sa dozviete, odkiaľ a ktorý zmrzlinový šalát pochádza Druhy šalátu sa odporúčajú a ako na to Najlepšie je pestovať a starať sa o šalát môcť. Sú tu aj tipy na Úroda šalátu.

Ľadový šalát sa niekedy nazýva len ľadový šalát, iné názvy sú Krachsalat alebo v Rakúsku Bummer šalát. Počíta sa to ako batavia šalát (Lactuca sativa var. capitata) alebo Šalát z dubových listov (Lactuca sativa var. crispa) do takzvanej chrumkavej skupiny záhradných šalátov (Lactuca sativa). Na rozdiel od šalátov zo skupiny Butterhead sú tieto obzvlášť chrumkavé. V angličtine sa nazýva vedľa Iceberg Lettuce a Crisphead Lettuce. Rovnako ako všetky záhradné šaláty, ľadový šalát patrí do rodu šalátovej rodiny (Lactuca) a teda do rodinky sedmokrásky (Asteraceae). Vďaka dlhej skladovateľnosti je obzvlášť obľúbený.

Pôvod a vlastnosti ľadového šalátu

Ľadový šalát je ďalším pestovaním šalátu batavia. Ak mala Batavia ešte voľné hlávky, v USA bol vyšľachtený variant s pevnými, uzavretými hlávkami: ľadový šalát. Hlavné oblasti pestovania šalátu v USA boli začiatkom 20. storočia. Storočie na východe krajiny. Odtiaľ bola odoslaná čerstvá, zelená listová zelenina. Odtiaľ pochádza aj názov ľadového šalátu. Keďže v tom čase neexistovali žiadne chladiarenské autá, hlávky šalátu boli uložené vo vlaku na veľkých blokoch ľadu, čiže ľadových kryhách. Citlivé šaláty tak mohli na západné pobrežie USA doraziť čerstvé aj po precestovaní tisícok kilometrov. Ľadový šalát sa už približne 25 rokov pestuje aj v Európe. Hlavné oblasti pestovania sú dnes v Španielsku, Taliansku, Francúzsku a južnom Nemecku.

Vo všeobecnosti sú vlastnosti ľadového šalátu spočiatku rovnaké ako u všetkých záhradných šalátov: Je to bylina s dlhým koreňom, ktorý spočiatku tvorí len ružicu listov. Začína sa neskôr Záber na šalát a na rastline sa vyvinie stonka s množstvom žltých kvetov. Zvláštnosťou ľadového šalátu sú jeho uzavreté hlávky, ktoré vyzerajú ako kapusta. Os stonky je silne stlačená. Výsledkom je, že listy, ktoré obklopujú stonku, sedia veľmi blízko seba a navzájom sa prekrývajú. Výsledkom je pravidelný okrúhly tvar hlavy. Ak sú vonkajšie listy stále tmavozelené, smerom k stredu sú svetlejšie. Vnútorné listy sú tesne uzavreté vonkajšími a už sa nemôžu rozvinúť. Zostanú tak pevné, svetlo zelené, chrumkavé a tvoria typickú hlávku ľadového šalátu.

Odrody ľadového šalátu

Odkedy bol vyšľachtený pred viac ako 100 rokmi, vo svete ľadového šalátu sa toho veľa udialo. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo odrôd, z ktorých niektoré sú veľmi vhodné aj na pestovanie v domácej záhrade. Zmrzlinový šalát je rozmanitejší, ako si myslíte – nemusí byť vždy zelený a okrúhly. Listy môžu byť rovnako ľahko červené alebo majú zubaté okraje. Nižšie sme pre vás zostavili tie najzaujímavejšie odrody.

Zaujímavé odrody ľadového šalátu na prvý pohľad:

• Barcelona: Táto odroda má veľké, okrúhle hlavy so zelenými listami
• ˈLaibacher Eisˈ: Táto odroda vyvíja stredne veľké, červeno-zeleno sfarbené hlavy
• mýtus: Vonkajšie listy tejto odrody ľadového šalátu sú zubaté a sýto zelené
• "Regina Dei Ghiacci": Táto odroda vám dáva veľké, husto naplnené hlávky vyrobené z intenzívne zelených, chrumkavých zúbkovaných listov
• "Saladin": Táto odroda tvorí veľké, veľmi tesne uzavreté hlávky so žltozelenými listami
• Siouxovia: Tento druh ľadového šalátu tvorí stredne veľké hlávky s jasným, tmavočerveným obalom a spojivom

Zistite viac o rôznych Formy a druhy šalátu v našom špeciálnom článku.

Nákup rastlín ľadového šalátu: čo treba mať na pamäti

Aby vaše rastliny mali náskok v porovnaní s priamym výsevom a tak skôr Aby ste mohli zozbierať prvé hlávky šalátu, môže mať zmysel kúpiť si už vypestované rastliny šalátu. Rastliny ľadového šalátu si môžete kúpiť v mnohých záhradných centrách, záhradných centrách, železiarstvach alebo na týždennom trhu. To, čo hľadáte, nájdete aj u špecializovaných internetových predajcov na internete. Rastliny šalátu si môžete nechať pohodlne doručiť až domov. Pri kúpe rastlín ľadového šalátu by ste mali venovať pozornosť najmä nasledujúcim bodom, aby mali rastliny vo vašej záhrade tie najlepšie podmienky na dobrý rast.

Na čo si dať pozor pri kúpe rastlín ľadového šalátu?

• Výber odrody
• Nepoškodené listy a stonky
• Žiadne hnilobné koreňové baly
• Žiadne známky kŕmenia
• Žiadne známky ochorenia ako napr B. plesnivec
• Najlepšie z ekologického poľnohospodárstva

Pestujte ľadový šalát

Správne pestovanie šalátu zahŕňa správne umiestnenie, správny čas výsadby a správny prístup k výsadbe. V nasledujúcej časti vám prezradíme všetky dôležité tipy a triky na pestovanie ľadového šalátu.

Všetko, čo o tom potrebujete vedieť Výsadba šalátu možno prečítať aj tu.

Správne miesto pre ľadový šalát

Ľadový šalát sa cíti obzvlášť dobre na slnečných až čiastočne zatienených miestach. Má rád pôdu kyprú a priepustnú, mala by byť aj bohatá na humus a živiny. Ľadový šalát sa najlepšie pestuje pri pH 7. Ak chcete poskytnúť svojmu ľadovému šalátu optimálne podmienky, vylepšite pôdu pred výsadbou kvalitnou zeleninovou zeminou, ako je naša bezrašelinová Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura na. Pôda je ideálna aj na pestovanie v kvetináčoch alebo na vyvýšených záhonoch.

Kde sa najlepšie pestuje ľadový šalát?

• Slnečné až čiastočne zatienené miesto
• Voľná ​​pôda
• Vysoký obsah humusu a živín
• Ideálna hodnota pH: 7

Tip: Sú vhodné pre zmiešanú kultúru s ľadovým šalátom hrach (Pisum sativum), Fazuľa (Phaseolus vulgaris), Cibuľa (Allium cepa) a reďkovka (Raphanus sativus var. sativus). zeler (Apium graveolens) a petržlen (Petroselinum crispum ssp. crispum) sú však nepriaznivé.

Ako pestovať ľadový šalát

Pri pestovaní ľadového šalátu máte na výber z troch možností: Mladé rastliny môžete uprednostniť sami, môžete si šalát kúpiť alebo si šalát zasiať priamo na záhon. S vyťahovaním na parapete alebo vo vykurovanom skleníku môžete začať už začiatkom februára. Priamy výsev do skleníka sa odporúča od konca februára do polovice apríla. Výsev vonku je však možný len vtedy, keď teploty na teplomere stúpnu. Od polovice mája už spravidla nemožno očakávať ďalšie mrazy a ľadový šalát možno od tohto momentu vysievať aj priamo na záhon.

Kedy je najlepšie pestovať ľadový šalát?

• Pestovanie mladých rastlín: od začiatku februára
• Priamy výsev do skleníka: koniec februára až polovica apríla
• Priamy výsev vonku: polovica mája až polovica júla

Prvým krokom pri správnom pestovaní ľadového šalátu je príprava záhona. Najprv dôkladne uvoľnite pôdu a odstráňte všetky kamene a burinu. Potom do pôdy zapracujete kompost alebo hnojivo s organickým dlhodobým účinkom. Takto je šalát od začiatku dostatočne zásobený živinami a môže dobre rásť. Naša Plantura je na to ideálna Organické univerzálne hnojivo.

Pre priamy výsev na záhon teraz vytvorte výsevné drážky vo vzdialenosti 30 centimetrov. Drážky nesmú byť príliš hlboké, pretože šaláty sú ľahké klíčky. Na zmrzlinový šalát je ideálna hĺbka 0,5 až 1 centimeter. Semená sú teraz umiestnené v semenných drážkach a len veľmi jemne pokryté zeminou. Potom sa semeno naleje. Pri teplotách od 10 do 18 °C by mal ľadový šalát začať klíčiť do siedmich až desiatich dní.

Po otvorení sa sadenice oddelia. Treba dodržať rovnakú vzdialenosť medzi rastlinami, čo sa odporúča aj pri kúpených alebo pestovaných mladých rastlinách. Rastliny šalátu sa vysádzajú na vzdialenosť 30 až 35 centimetrov. Rastliny nedávajte príliš hlboko do zeme, inak šalátová rastlina nemôže dobre rásť. Koreňový bal by mal po výsadbe ešte niekoľko milimetrov vyčnievať zo zeme.

Ako sa správne pestuje ľadový šalát?

• Uvoľnite pôdu
• Obohaťte kompostom alebo hnojivom s organickým dlhodobým účinkom; ten náš sa výborne hodí Organické univerzálne hnojivo Plantura
• Nakreslite drážky pre semená
• Rozstup riadkov: 30 cm
• Hĺbka semien: 0,5 - 1 cm
• Semená len zľahka zasypte zeminou
• Nalievanie
• Po vykysnutí oddeľte
• Rozostup rastlín: 30 - 35 cm
• Mladé rastliny nesaďte príliš hlboko do zeme

Starostlivosť o ľadový šalát: správna zálievka a hnojenie

Oproti napr Šalát (Lactuca sativa var. capitata) ľadový šalát vydrží krátke obdobia sucha. Napriek tomu je pravidelné zavlažovanie povinné. Ako mladá rastlina a v horúcich letných dňoch potrebuje šalát veľa vody. Akonáhle šalátová rastlina vytvorí hlávky, už by ste hlávky nemali zalievať zhora, ale iba v oblasti koreňov.
Ak ste pri výsadbe zapracovali do pôdy kompost alebo hnojivo s organickým dlhodobým účinkom, ďalšie prihnojovanie nie je potrebné. Výhodou hnojív s dlhodobým účinkom je, že živiny uvoľňujú do rastliny pomaly a šetrne. Účinok hnojenia tak zostane dlho zachovaný a vy už nemusíte prihnojovať. Naša Plantura má presne tieto vlastnosti Organické univerzálne hnojivo s, preto sa ideálne hodí na zásobu ľadového šalátu.

Odporúča sa pravidelné sekanie, aby sa pôda počas kultivácie šalátu uvoľnila. To stimuluje mineralizáciu pôdy a umožňuje vode ľahšie prenikať do prekyprených vrchných vrstiev pôdy. Ďalším plusom je, že sa týmto spôsobom zároveň odstraňuje nežiaduca burina. Pravidelné sekanie však nechráni pred predátormi ako napr Slimáky. Aby najmä vaše mladé rastliny šalátu hneď nenapadli neželaní škodcovia, mali by ste so slimákmi niečo urobiť. Odber tu môže byť možnosťou alebo kontrola prednostne biologickými prostriedkami.

Ako sa správne starať o ľadový šalát?

• Pravidelne polievajte
• Hlavy nepolievajte zhora
• Pri výsadbe prihnojujte kompostom alebo hnojivom s organickým dlhodobým účinkom
• Potom už nie sú potrebné žiadne ďalšie hnojivá
• Pravidelne sekajte
• Zbierajte alebo bojujte so slimákmi

Zvýšte ľadový šalát

Rozmnožiť si zmrzlinový šalát sami nie je jednoduché, ale ani nemožné. Ak si teda chcete vyskúšať rozmnožovanie šalátu pomocou semien, zostavili sme pre vás zjednodušený návod.

Podrobné pokyny na množenie ľadového šalátu:

1. Vyberte niekoľko rastlín šalátu a nezbierajte ich
2. Nechajte kvitnúť
3. Odstráňte hnilé, odumreté listy
4. Semená sú zrelé 12-24 dní po odkvitnutí
5. Vyklepte zrelé semená v pohári
6. Vysušte v látkovom vrecku
7. Vyčistite semená
8. Označenie
9. Skladujte na chladnom a suchom mieste

Podrobný návod na Množenie šalátu si môžete prečítať tu.

Ďalším spôsobom, ako rozmnožiť ľadový šalát, je metóda dopestovania. Tu sa zo stonky hlávky šalátu pestuje nová rastlina. Ako na to, sa dozviete v knihe "Dopestujte si zeleninu“Od spoluzakladateľov Plantura Melissa Raupach a Felix Lill. Nájdete tam aj presný návod na dopestovanie pre 20 ďalších druhov ovocia a zeleniny.

Ľadový šalát zberajte a skladujte

V porovnaní s väčšinou ostatných šalátov má ľadový šalát pomerne dlhú dobu pestovania. Po jedenástich až dvanástich týždňoch je pripravený na zber. Len čo sú listy okolo hlávky úplne vyvinuté, hlávky šalátu možno zberať celé. Použite na to ostrý nôž a stopku odrežte tesne nad zemou. Aby sa vám šalát dobre skladoval, mali by ste ho po zbere najskôr očistiť. Za týmto účelom odstráňte nečistoty a zeminu a všetky kôstkovité alebo zhnité vonkajšie listy. Teraz môže byť šalát zabalený do fólie alebo papiera. V priehradke na zeleninu v chladničke vydrží čerstvý jeden až dva týždne.

Ako sa zbiera a skladuje ľadový šalát?

• 11-12 týždňov po zasiatí sú hlávky šalátu pripravené na zber
• Zbierajte celé hlavy
• Stopku odrežte ostrým nožom tesne nad zemou
• Očistite hlávku šalátu
• Uchovávajte v chladničke
• Ľadový šalát zostane čerstvý 1 až 2 týždne, ak je v chladničke

Ako Šalát zbierajte správne, viac si o tom môžete prečítať tu.

Zloženie a použitie ľadového šalátu

Ľadový šalát obsahuje 95 % vody. Zvyšnými 5 % však nemožno opovrhnúť. Existujú všetky druhy dobrých ingrediencií, ktoré sa považujú za zdravé. Ľadový šalát s iba 14,5 kilokalóriami má extrémne nízky obsah kalórií.

100 gramov čerstvého ľadového šalátu obsahuje:

• 51 mg vlákniny
• 11 mg horčíka
• 166 mg draslíka
• 22 mg vápnika
• 7 mg vitamínu C.

Najčastejšie sa ľadový šalát pripravuje do šalátov. Za týmto účelom sa odstránia krajné listy, pretože sú zvyčajne zvädnuté alebo špinavé. Potom môžete listy šalátu otrhať alebo nakrájať na malé kúsky a podľa vašich preferencií okoreniť a marinovať. Ľadový šalát dobre krája aj v kombinácii s inými listovými šalátmi alebo čerstvou či grilovanou zeleninou. Klasikou medzi receptami na ľadový šalát je Caesar šalát: Podáva sa s čerstvým ľadovým šalátom s krutónmi, parmezánom a ančovičkami alebo prúžkami kuracích pŕs. Ďalšie využitie ľadového šalátu je ako chrumkavá vrstva na hamburgery alebo sendviče. Šalát môžeme primiešať aj do zelených smoothies.

Nudí vás samotný šalát? Potom tu nájdete podrobný prehľad rôznych Druhy šalátu na pestovanie v záhrade.