Záhradná žerucha: zasievajte, pestujte a zberajte sami

Pestovanie žeruchy záhradnej nie je žiadna mágia. Ich korenistá vôňa a hodnotné ingrediencie určite očaria nejedného hobby záhradkára.

žerucha záhradná (Lepidium sativum) je pravdepodobne ideálna rastlina, ktorá zavŕši začiatok záhradkárčenia úspechom. To z krížovej rodiny (Brasicaceae) príbuzná rastlina je v Kultivácia a to tak jednoduché, že sa dá pestovať takmer kdekoľvek a kedykoľvek. Bylina, ktorá má svoj pôvod pravdepodobne v Ázii, sa teší obľube vďaka svojej jemne korenistej chuti. Krátka forma žeruchy je odvodená od staronemeckého „cresso“ – korenistá. Karol Veľký raz nariadil ich pestovanie a semená žeruchy sa našli v hroboch zo starovekého Egypta. Napriek úžasnej skromnosti žeruchy je potrebné zvážiť niekoľko maličkostí, aby ste túto bylinu pestovali zber úspešne dokončiť.

Pestovanie žeruchy záhradnej

Jednoročná záhradná bylina sa rozmnožuje výsevom. Ak sa má žerucha siať vonku, je prospešné slnečné miesto. Krížovitá rastlina sa však uspokojí aj s tienistým miestom - potom trvá len niekoľko dní dlhšie, kým sa môže uskutočniť zber. Výsev sa môže vykonávať ľubovoľne. Žeruche je jedno, či je zasiata do riadkov alebo blízko seba v širokých semenách. Výsev by sa však nemal robiť pred ľadovými sväticami v polovici mája, pretože lahôdkové sadenice sú veľmi citlivé na mráz. Okrem toho semená potrebujú na klíčenie aspoň 15 °C. To isté platí aj pre výsev žeruchy záhradnej: semená musia byť neustále vlhké. Okrem toho by sa výsev nemal prekrývať vrstvou substrátu, aby bol chránený pred vyschnutím, pretože žerucha záhradná je takzvaný svetlý zárodok. Žerucha vyklíči už po niekoľkých dňoch. To znamená, že sa môže ešte na jeseň zasiať vonku a ešte dozrieť.

Kým žeruchu záhradnú možno pestovať vonku len v období bez mrazov, aromatickú bylinku možno pestovať po celý rok na svetlom mieste na parapete. Úspech je takmer zaručený, bez ohľadu na to, kde a v čom žeruchu vysejete. Je známe, že žerucha vyklíči takmer v akomkoľvek substráte. Či už vata, vlhký kuchynský papier alebo bežná záhradná zemina – žerucha vyklíči po niekoľkých dňoch pri izbovej teplote. Po štyroch dňoch je pripravený na zber a vychutnávanie. Preto sa odporúča rozšírenie v blokoch za sebou. Dokonca by sa malo uprednostňovať pestovanie žeruchy v bavlne alebo iných aseptických substrátoch. Akokoľvek ľahko sa pestuje, je náchylný na napadnutie mikróbmi a hubami. Predovšetkým, zemité substráty zvyčajne obsahujú veľké množstvo rôznych škodlivých patogénov. Ak sa však rozhodnete pestovať žeruchu záhradnú v bežnej pôde, substrát treba pred výsevom zohriať v rúre. Tým sa zdecimuje tlak škodcov v substráte.

Hnojenie a zalievanie záhradnej žeruchy

z Kultivácia žerucha záhradná je ideálna aj pre začiatočníkov. Svetlý zárodok je mimoriadne nenáročný. Je však nevyhnutné udržiavať napučané semeno počas klíčenia vlhké. Mladé rastliny sa tiež tešia rovnomernému prísunu vody. Prísun živín pri žeruche záhradnej môžete úplne ignorovať. Krížovitá rastlina nemá nič proti dobre vyhnojeným pôdam či substrátom, no tejto bylinke vyhovuje aj na živiny chudobná a chudobná pôda. Nižší prísun živín neznižuje úspešnosť zberu. V dôsledku toho nie je potrebné ďalšie hnojenie počas krátkeho obdobia pestovania žeruchy. Ak však chcete vytvoriť najlepšie podmienky na pestovanie, použite na pestovanie v kvetináčoch kvalitný substrát, akým je naša bezrašelinová Plantura Organická pôda z paradajok a zeleniny. Záhony môžu byť tiež doplnené zeminou pred výsadbou.

Odrody žeruchy: aj tu sú rozdiely

Okrem jednoduchej žeruchy záhradnej (Lepidium sativum) sú dvaja známi žeruchoví kolegovia: žerucha (Nasturtium officinale) a Nasturtiums (Tropaeolum). Listy všetkých troch druhov žeruchy sú jedlé. Štandardná sekcia žeruchy záhradnej však nemá veľkú Rozmanitosť odrôd na. Verné heslu: Hlavná vec je, že dobre klíči a má charakteristickú vôňu. Väčšie šľachtiteľské úsilie však možno pozorovať u žeruchy. Na trhu je dostupných veľa odrôd s rozdielmi v raste a farbe kvetov.

Žerucha záhradná - zber a skladovanie

Pri priaznivej teplote okolo 20 °C je žerucha už po štyroch dňoch pripravený na zber. Asi žiadna iná bylinka si rýchlejšie nenájde cestu z výsevného vrecka na tanier. Drobné rastlinky stačí odstrihnúť asi jeden centimeter nad povrchom substrátu nožnicami. Zožať by sa malo len toľko, aby sa uspokojili aktuálne potreby. Žerucha by sa však mala používať len do odkvitnutia. Keďže žerucha po narezaní stratí svoju arómu vo veľmi krátkom čase, odporúča sa priame použitie. Nikdy neumývajte žeruchu cestou z pestovateľského záhona na tanier. Výsledkom je, že žerucha stratí svoju chrumkavú sviežosť a namiesto toho sa stane kašovitou. Bohužiaľ nie je možné konzervovať aromatické bylinky v akejkoľvek forme. Ak však chcete mať žeruchu trvale k dispozícii, nie je možné obísť ju viackrát v krátkych intervaloch. Ak sa časť žeruchy nezoberie včas pred kvitnutím, môže sa použiť na výrobu semien.

Žerucha záhradná – použitie a prísady

Skutočná klasika: čerstvý krajec chleba ozdobený syrovou nátierkou a čerstvo nazbieranou, pikantnou žeruchou. Vďaka horčičným glykozidom, ktoré obsahuje, získava žerucha svoj charakteristický korenistý tón, ktorý dotvára aj chuť čerstvých šalátov a mnohých ďalších jedál. Vizuálne zdokonalenie riadu je pozoruhodným vedľajším účinkom. Žerucha záhradná však dokáže oveľa viac, než len byť pikantná a dobre vyzerať. Takzvaný žeruchový test je jednoduchý a rýchly indikátor na meranie znečistenia ovzdušia škodlivinami. Rast sadeníc žeruchy, ktoré sú vystavené znečistenému prostrediu, sa porovnáva s rastom neznečistených sadeníc. Týmto spôsobom možno vyvodiť približné závery o emisiách obsiahnutých v ovzduší.

Žerucha záhradná sa prekvapivo pýši aj vysokým obsahom vitamínu C, železa, vápnika a kyseliny listovej. Ak sa žerucha pestuje na parapete, môže byť cenným a energizujúcim doplnkom, najmä v zime. Čerstvé a výživné ovocie a zelenina je v tomto ročnom období často nedostatok. Ďalší pozitívny efekt pravidelnej konzumácie žeruchy záhradnej: zlomené kosti zrastú rýchlejšie. Liečivú silu tejto bylinky dokonca potvrdili aj štúdie.