Odrody feniklu: Nové, osvedčené a odolné

Fenikel možno pestovať ako fenikel hľuzový, fenikel divý a fenikel korenený na kvety a semená. Predstavujeme odrody a podávame prehľad najlepších odrôd feniklu.

z Fenikel záhradný (Foeniculum vulgare ssp. vulgárne) existuje v troch rôznych odrodách: divoký fenikel alebo horký fenikel (Foenicum vulgare var. vulgárne), Fenikel sladký, nazývaný aj rímsky fenikel alebo Okorenený fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) je známy a Rastlinný fenikel (Foeniculum vulgare var. azorikum). V kuchyni sa vňať zeleninová, ktorá sa pre svoju štruktúru nazýva aj vňať cibuľová alebo vňať hľuzová, zvyčajne používa v celku. Fenikel divý a fenikel korenistý sa používa ako chlebové korenie, do dezertov, čajov a ako liek napríklad pri tráviacich problémoch. V tomto článku sme pre vás zhrnuli najlepšie druhy feniklu a ich vlastnosti.

Porovnanie feniklu zeleninového, divého feniklu a fenikla koreneného

Rastlinný fenikel	Okorenený fenikel	Divoký fenikel
Foeniculum vulgare var. azorikum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgárne
Použitie hľuzy	Použitie semien	Použitie celej rastliny
Ako zelenina, varená alebo surová	Korenie, čaj, lieky	Korenie, čaj, lieky

Odrody feniklu: Divoký fenikel

Trvalý divoký fenikel nie je len blízkym príbuzným aníz (Pimpinella anisum), rasca (Carum carvi) a kôpor (Anethum graveolens), ale aj pôvodná podoba dnešných odrôd feniklu záhradného. Pochádza z oblasti Stredozemného mora až po Blízky východ a už od staroveku bola cenená ako korenie a liečivo. V tom čase sa používal najmä na dochucovanie chleba a vína a pri tráviacich problémoch. Je známy aj ako fenikel horký a tvorí len veľmi malú hľuzu. Rastliny vysoké až 150 cm sú trváce a každú jar znova vyrašia. V súčasnosti sa divý fenikel pestuje pre semená, ktoré sú aromatickejšie a chutia takmer štipľavo v porovnaní s pestovaným feniklom, podobne ako sladké drievko. Názov pre horkú vňať je gáfor podobný a horkej chuti obsiahnutý v semenách, ktorý má antibakteriálny a povzbudzujúci účinok. Sušené, žlté, sladké a korenisté kvety fenikla sa dajú použiť aj ako aromatické bylinky. Sú známe ako „feniklový peľ“.

Okorenený fenikel

Na Okorenený fenikel je to kultivovaná forma so zameraním na produkciu početných, veľkých a aromaticko-sladkých semien. Fenikel korenistý je fenikel bez tvorby hľúz, pretože rastlina prechádza priamo do kvetu. Pre chuť semienok a listov sa fenikel okorenený nazýva aj sladký. Používa sa do čajovín, ako korenie na mäso, ryby a šaláty a ako liek napríklad pri žalúdočných problémoch. Dnes sa pestuje najmä vo Francúzsku, keďže na dozrievanie semien sú potrebné dlhé teplé letá. Pestovanie feniklu koreneného je obzvlášť atraktívne pre hobby záhradkárov, pretože rastlina je robustná a nenáročná na starostlivosť. Pre mrazuvzdornosť u nás dobre prežije zimu. Súkvetia tiež vydávajú intenzívnu vôňu a priťahujú množstvo hmyzu na opelenie. Predstavujeme najlepšie korenené odrody feniklu na pestovanie vo vašej vlastnej záhrade:

• "Dulce": Sladký fenikel so silnými stonkami a filigránovými, perovito zelenými listami. Až 200 cm vysoké dvojročné rastliny produkujú okrem sladkých listov aj početné aromatické feniklové semená.
• "Finocchio": Dvojročný fenikel zelenej koreniny s aromatickými, sladkými listami a semenami. Odroda sa rada sama rozmnožuje výsevom na záhon.
• "Magnafena": Silná odroda feniklu s lesklými, tyrkysovozelenými listami a veľmi veľkými semenami. Rastliny dosahujú výšku 80 cm a tak zostávajú skôr malé a kompaktné.

• "Purpureum": Bronzový fenikel s bronzovo sfarbenými až medenohnedými listami. Tento dvojročný fenikel môže dorásť až do výšky 200 cm a šíri sa samovýsevom, ak sa nezoberú početné semená.
• "Rurum": Bronzový fenikel s výškou 150 - 200 cm a zelenými listami s jemným bronzovým nádychom. Odroda tvorí veľké, voňavé kvetinové dáždniky, ktoré často tvoria len niekoľko semien.
• "Smokey": Hnedý fenikel s listami mimoriadne sladkej chuti. Fenikel medený vysoký až 150 cm je spoľahlivo mrazuvzdorný a trvácny.
• "kamenný pisár": Sladký fenikel, ktorý, ak je zasiate skoro na jar, produkuje semená zberateľné už v prvom roku. Rastliny vysoké až 200 cm slúžia ako bohatá včelia pastva niekoľko týždňov.

Zeleninové odrody feniklu

Najznámejší je asi zeleninový fenikel. Vyznačuje sa silne zahustenými, bielo-zelenými klíčkovými hľuzami. Historicky najmladší je fenikel zeleninový. Vznikla krížením rôznych divých odrôd feniklu. Dnes sa pestuje vo veľkých častiach sveta a dá sa jesť surový v šalátoch, ale aj dusený, pečený či varený.

Početné druhy feniklu sa líšia najmä časom zberu a kategóriami „nepriestrelné“ alebo „nepriestrelné“. Pre klímu v Nemecku vám odporúčame používať iba nepriestrelné odrody. Tie nezvyknú kvitnúť v prvom roku namiesto hrubej hľuzy. Na pestovanie je teraz k dispozícii množstvo nepriestrelných odrôd zeleninového feniklu:

• "Di Firenze": Táto stará, talianska odroda tvorí veľké, aromatické klíčky, ale bohužiaľ je menej odolná voči hubám ako dnešné odrody. Preto je vhodný len na jesenné pestovanie.
• 'Finálny': Nepriestrelná odroda je vhodná na skoré pestovanie. Zaoblené, pevné a husté hľuzy majú dobrú veľkosť, vysoké výnosy a aromatickú chuť.
• ‘Fino‘: Táto mimoriadne odolná odroda zaujme sviežimi, žiarivo bielymi hľuzami. Dá sa pestovať skoro v roku a má dobrú chuť.
• "Montebianco": Táto skorá až stredne zrelá, široko zaoblená odroda feniklu na jesenný zber. Medzi výsevom a zberom uplynie 90-110 dní.

• "Orazio F1": Hybridná odroda s rovnomerne veľkými, hrubými, zaoblenými hľuzami. Málokedy sa lignifikujú a dajú sa zbierať ako mini fenikel alebo fenikel z plnohodnotnej zeleniny.
• 'dokonalosť': Krásne tvarované, biele, ploché guľaté hľuzy sú výsledkom tejto pomerne odolnej odrody feniklu. Odporúča sa na skoré pestovanie a jesenný zber.
• "Preludio F1": Hybridná odroda z Talianska so stredne veľkými, okrúhlymi, bielymi hľuzami. Nepriestrelná odroda je vhodná na výsadbu od mája do augusta.

• "Romanesco": Skorá odroda feniklu z oblasti okolo Ríma s veľkými, hrubými cibuľkami s hmotnosťou až 400 g. Rastliny dosahujú výšku okolo 60 cm.
• "Rondo F1": Hybridná odroda odolná proti šúľom pre letný a jesenný zber sa vyznačuje vysokou úrodou a intenzívnou chuťou hľúz.
• ‘Selma‘: Odroda odolná voči hľuzám rýchlo rastie s veľkými hľuzami. Okrem toho sa vyznačuje vysokou úrodnosťou počas celého leta a jemnou chuťou.

Po výbere tých správnych odrôd feniklu prichádza na rad výsev a výsadba. Viac o Pestovanie feniklu vo vlastnej záhrade si prečítajte náš špeciálny článok.