Jahodový špenát: výsadba, starostlivosť a ďalšie

Aký je rozdiel medzi pravým jahodovým špenátom a pikantným jahodovým špenátom? Ako prebieha pestovanie jahodového špenátu a čo treba zvážiť pri zbere? Toto a ešte viac si môžete prečítať v našom špeciálnom článku.

Jahodový špenát – túto takmer zabudnutú listovú zeleninu dnes bohužiaľ pozná len málokto. Je to škoda, pretože zelenina boduje nielen svojim mimoriadnym vzhľadom, ale aj žiari vďaka nenáročnému pestovaniu a vysokému obsahu živín..

Jahodový špenát: charakteristika a pôvod

Jahodový špenát (Blitum virgatum alebo Blitum capitatum) patrí do čeľade líškovitých (Amaranthaceae). Aj keď je jahodový špenát skôr neznámy, v jeho príbuzných je veľa známych tvárí: Okrem jeho menovca 

Skutočný špenát (Spinacia oleracea), jahodový špenát sa vyrába aj s quinoou (Chenopodium quinoa) a Cvikla (Beta vulgaris) súvisiace. Odkiaľ však pochádza nezvyčajný názov jahodový špenát? V skutočnosti, pohľad na rastlinu môže rýchlo vysvetliť názov: Jasne červené plody jahodového špenátu vizuálne (ak nie chuťou) veľmi pripomínajú jahody. Jeho zelené až svetlozelené listy pripomínajú listy špenátu s ich trojuholníkovým a hlboko ozubeným tvarom iba odstránené, ale pripravené podobným spôsobom ako tento, takže aj druhá časť názvu sa dá ľahko vysvetliť listy.

Bylinná, zvyčajne jednoročná kultúrna rastlina dosahuje výšku 20 až 60 centimetrov s holými vzpriamenými stonkami a prízemnou ružicou listov. Listy jahodového špenátu sú chutným a výživným doplnkom do kuchyne. Často sa však nepestuje len ako potravina – jahodový špenát je vďaka svojim nápadným červeným plodom aj obľúbenou okrasnou rastlinou do záhrady či na balkón.

Málo sa vie o pôvode jahodového špenátu: Dnes sa predpokladá, že rastlina pôvodne z Malej Ázie a Orientu a prešiel cez Maurov naprieč južnou Európou, najmä Španielskom prišiel k nám. Žiaľ, listová zelenina sa tu nedokázala naplno presadiť. Hoci sa niekoľko storočí pestoval v chatových záhradách ako okrasná a úžitková rastlina, potom ho čoraz viac nahrádzal pravý špenát. Jahodový špenát totiž z nášho jedálnička úplne zmizol zhruba pred sto rokmi. Potom sa na pekne úžitkovú rastlinu takmer zabudlo – v nemeckých záhradách ju našťastie možno nájsť aj dnes, aj keď len zriedka. Najmä znovuobjavenie starých odrôd zeleniny v posledných rokoch pomohlo jahodovému špenátu získať novú slávu. Medzitým niektorí obchodníci so semenami ponúkajú aj semienka jahodového špenátu (niektoré aj v bio kvalite). Ako divo rastúca rastlina sa jahodový špenát vyskytuje iba v horách severozápadnej Afriky, v západnej Eurázii a zriedkavo v oblasti Stredozemného mora.

Druhy jahodového špenátu

Pod súhrnným pojmom jahodový špenát sa rozlišujú dva druhy:

• Skutočný jahodový špenát (Blitum virgatum)
• Špenátový jahodový špenát (Blitum capitatum).

Oba typy spolu úzko súvisia. Majú síce vizuálne rozdiely, no chuťou a prípravou sú takmer totožné. Poznáte pravý jahodový špenát (Blitum virgatum) z toho, že je vo všeobecnosti vzrastovo väčší a plody sú rozmiestnené po stonke v osiach listov. Naproti tomu plody pikantného jahodového špenátu sú zoskupené na falošnom klase. Na rozdiel od pravého jahodového špenátu nepochádza jahodový špenát pravdepodobne z Orientu, ale zo Severnej Ameriky a nachádza sa tam dodnes. Pre nízky ekonomický význam jahodového špenátu v komerčnom pestovaní neboli nikdy vyšľachtené rôzne odrody. Z tohto dôvodu sa jahodový špenát dodnes takmer výlučne delí na dva vyššie spomínané druhy.

Pestovanie jahodového špenátu: toto je dôležité poznamenať

Pestovanie jahodového špenátu nie je náročné – práve naopak: jahodový špenát možno pestovať takmer v každej záhrade pretože je rovnako vhodný na pestovanie na záhone aj v kvetináči na terase alebo v kvetináči Balkón. Zaujímavý je pre nich najmä mletý špenát Zmiešaná kultúra: Medzi zemiakmi alebo fazuľou je nielen skutočným pútačom vo vašej záhrade, ale tiež chráni pôdu pred eróziou a optimálne využíva dostupný priestor. Okrem toho sa pravý jahodový špenát ukázal ako ideálny sused k jarnej cibuľke, klasnatý jahodový špenát ako dobrá medzikultúra k zeleru.

Správne miesto pre jahodový špenát

Miesto plného slnka je ideálne, ak chcete pestovať jahodový špenát. Vo väčšine prípadov sú však na pestovanie jahodového špenátu vhodné aj čiastočne zatienené polohy. Pri výbere miesta pre jahodový špenát je obzvlášť dôležitý správny prísun vody Pozor: Jahodový špenát nemá rád vysoké teploty ani sucho, no zamokrenie ho tiež uzatvára vytvoriť. Ideálnym umiestnením je preto humózna, hlboká, hlinito-piesčitá pôda, v ktorej nedochádza k premokreniu. Okrem toho treba pri pestovaní jahodového špenátu vždy venovať pozornosť rôznorodému striedaniu plodín: Aby sa zachovala vitalita pôdy, Jahodový špenát a jeho príbuzní z čeľade líškovitých (špenát, mangold, červená repa) nie sú vždy vysadené na rovnakom mieste bude. Ak je to možné, rastliny lišajníka by sa mali vysievať každý rok na iné stanovište, inak by sa na pestovanie malo využívať jedno stanovište maximálne tri roky po sebe.

Takto seje jahodový špenát

Výsev jahodového špenátu vonku ideálne prebieha medzi marcom a júnom. Možné sú aj termíny sejby do augusta, ale to zvyšuje riziko skorých kvetov. Keďže jahodový špenát je jedným z Tmavé baktérie sa počíta, pre spoľahlivé klíčenie je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby semená boli zapustené dostatočne hlboko (asi 2-3 cm) do pôdy. Medzi jednotlivými rastlinami odporúčame rozostupy 25-30 cm, v rade 15 cm - každá rastlina tak má dostatok priestoru na vývoj. Ak hrozia neskoré mrazy, napríklad pri výseve obzvlášť skoro v marci, je vhodné dbať aj na protimrazovú ochranu. Osvedčilo sa záhon prikryť záhradným rúnom, kým pominie riziko neskorých mrazov.

Jahodovému špenátu sa optimálne darí, keď nájde vhodné pôdne podmienky: ideálna je kyprá, piesočnato-hlinitá a hlboká pôda. Ak to záhrada nemôže ponúknuť, je vhodné existujúcu pôdu prikryť kvalitnou zeminou, napr Organická univerzálna pôda Planturavylepšiť. Veľmi ťažké, ílovité pôdy by sa mali zmiešať aj s približne tretinou piesku, aby voda mohla dlhodobo dobre odtekať.

Ak chcete zbierať jahodový špenát skôr, môžete ho doma uprednostniť už od marca. Na tento účel sa tri až štyri semená jahodového špenátu umiestnia do malého hrnca s priemerom najmenej 8 cm. Takáto pôda je ideálna na pestovanie jahodového špenátu Organické bylinky a kompost Plantura, pretože je sypký a dosť chudobný na živiny, čo optimálne podporuje rast koreňov malých rastlín. Izbová teplota počas klíčenia by mala byť počas dňa medzi 16 °C a 22 °C. Po vyklíčení sú pre jahodový špenát dve možnosti: Ak sa už vonku neočakávajú neskoré mrazy, rastliny sa môžu presťahovať do svojho nového domova na záhon. Vyššie uvedené vzdialenosti musia byť samozrejme dodržané, aby bol zabezpečený ideálny vývoj a aby sa zabránilo napadnutiu múčnatkou. Ak je ešte príliš chladno alebo ak sa má jahodový špenát pestovať vo vedrách, môžete Listovú zeleninu vložte do tufov po 3-4 rastlinách do malých kvetináčov s univerzálnou zeminou a pokračujte tu udržiavať.

Starostlivosť o jahodový špenát

Jahodový špenát je všeobecne považovaný za veľmi nenáročný na starostlivosť. Napriek tomu existuje niekoľko bodov, ktorým by ste mali venovať pozornosť, ak sa chcete o svoje rastliny čo najlepšie postarať: Dostatočný prísun živín je nevyhnutný pre úrodu s vysokým výnosom a výnosom. Napríklad príprava pôdy zamiešaním do kompostu sa osvedčila a väčšinou postačuje. Ak nemáte k dispozícii kompost na hnojenie, môžete použiť aj organické hnojivo, napr Organické univerzálne hnojivo Plantura, použiť na zásobovanie živinami. Organické hnojivá majú tú výhodu, že majú prirodzený dlhodobý účinok a dokážu rastlinám dodať živiny podľa potreby.
Ako pri väčšine listovej zeleniny, ani jahodový špenát nie je potrebné pravidelne krájať, namiesto toho sa počas zberu oddelia listy.
K údržbe jahodového špenátu patrí aj pravidelný prísun vody: najmä keď je horúca Pri teplotách je potrebné jahodový špenát dostatočne zalievať, aby listy zostali čo najjemnejšie zachovať. Ráno a večer sú ideálne časy na polievanie, pretože práve tu je najnižšia teplota, takže sa vyparí málo vody. Pozitívny vplyv na vývoj má aj občasné nasekanie medzi rastlinami a odstránenie buriny.

Tip: Jahodový špenát je veľmi citlivý na nedostatok dusíka v pôde a naznačuje to takto: Mladé listy zostanú zelené o niečo dlhšie, zatiaľ čo staršie listy rovnomerne zosvetlia a dokonca zožltnú bude. Takýto nedostatok treba rýchlo riešiť rýchlo pôsobiacim hnojivom, akým je naše tekuté hnojivo Organické hnojivo pre zelené rastliny Planturabyť vyvážený.

Rozmnožovanie jahodového špenátu: takto to funguje

Kupujete každý rok nové semená jahodového špenátu? Nemusí byť. Ak sa chcete vyhnúť kupovaniu nových semien každý rok, máte dokonca dve možnosti, ako si jahodový špenát rozmnožiť sami:

• Vlastné zhromaždenie jahodového špenátu: Vlastné siatie je obzvlášť jednoduché – niektoré rastliny sa jednoducho nestrihajú, ale nechajú sa rásť, kým nie sú pripravené na semená. Keďže jahodový špenát sa považuje za obzvlášť silný výsev, početné semená sú rozmiestnené po charakteristických plodoch v oblasti. Výsledkom je, že budúcu jar vyrastie všade v tejto oblasti množstvo nových rastlín.

• Získavanie semien z plodov: Ak sa chcete vyhnúť nekontrolovanému rozmnožovaniu jahodového špenátu alebo ak ho chcete v budúcom roku zasadiť na iné miesto, mali by ste zrelé plody včas odstrániť. Ale namiesto vyhadzovania červených guľôčok sa tieto dajú použiť aj na získanie semien. Semená sú teraz dôkladne zbavené dužiny a uskladnené na tmavom, suchom a chladnom mieste, kde čakajú na svoje ďalšie použitie.

Je jahodový špenát odolný?

Na rozdiel od svojho blízkeho príbuzného, ​​špenátu, jahodový špenát v našich zemepisných šírkach často nie je odolný. Hoci existujú prípady, kedy jahodový špenát prežije teploty až do -10 °C a na jar znovu vyklíči, rastlina sa v Nemecku zvyčajne pestuje ako jednoročná plodina. Naproti tomu semená, najmä pri samovýsevu, môžu bez problémov pestovať tie chladnejšie Odolajte teplotám na záhone a začnite klíčiť v ďalšom roku, ak je dostatok pôdy sú pokryté.

Zber jahodového špenátu

Dva až tri mesiace po zasiatí konečne nastal čas - úroda jahodového špenátu je na svete. Podobne ako pri špenáte, aj jahodový špenát (v závislosti od toho, kedy bol zasiaty) môžete zbierať znova a znova počas celého leta až do septembra. Podľa potreby sa otrhajú jednotlivé listy alebo sa ostrým nožom odreže celý výhonok asi 30 cm nad zemou. To potom znova vyklíči, aby sa o niekoľko týždňov neskôr mohlo znova zbierať. Mimochodom, aróma a nutričný obsah jahodového špenátu sú najlepšie, keď rastlina ešte nekvitne. Ideálny čas na zber špenátových listov je teda tesne pred kvitnutím.

skladovanie

Prišla úroda a jahodový špenát je pripravený do kuchyne. Ale čo teraz? Najmä skladovanie jahodového špenátu predstavuje pre mnohých výzvu: Ak sa listy skladujú v kuchyni, rýchlo schudnú a nebudú chutné. Ak tomu chcete predísť, mali by ste jahodový špenát použiť buď hneď po zbere, alebo ho zabaliť do vlhkého kuchynského papiera a dať do chladničky. Takto sa listy môžu skladovať ďalších päť až šesť dní.

Jahodový špenát sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov: Listy sa pripravujú ako skutočný špenát, napríklad sa podávajú na pare ako zeleninová obloha. Jahodový špenát je však veľmi obľúbený aj ako príloha do polievky, plnka do pečiva alebo ako quiche. Mladé listy sú obzvlášť jemné, a preto sa môžu konzumovať aj surové, napríklad v šaláte z divokých bylín. Aj keď farebné plody pripomínajú jahody či maliny, v kuchyni sa využívajú len zriedka. Aj keď nie sú jedovaté, ich chuť je všeobecne označovaná za nevýraznú a podobnú cviklovej, a preto sa do jedál používajú len zriedka. Na druhej strane sa výborne hodia ako farebná jedlá dekorácia, napríklad na doplnenie jahodovo špenátového šalátu.

Z hľadiska nutričného obsahu je jahodový špenát lepší ako skutočný špenát. Boduje predovšetkým vysokým podielom vitamínu C, železa a stopových prvkov. Ľudia s problémami s obličkami alebo reumatizmom by sa však mali zdržať konzumácie jahodového špenátu: kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, môže byť vo veľkom množstve škodlivá.

Chceli by ste sa dozvedieť viac o nezvyčajnej a starej zelenine? Veľa zaujímavých a osvedčených druhov zeleniny nájdete v našom článku "10 takmer zabudnutej zeleniny“.