Čierne a modré paradajky: pozadia a najlepšie odrody

Už niekoľko rokov sa na trh dostáva čoraz viac čierno-fialovo-modro sfarbených odrôd paradajok. Všetko o špeciálnom ovocí nájdete tu.

Na prvý pohľad vyzerajú umelo, áno akosi neprirodzene, tieto fialové až polnočne modré plody. Niektorí nosia čiernu len na pleciach, iní sa podobajú skôr na čučoriedky ako na paradajky. Listy a stonka sú často sfarbené do fialova a modré sadenice už ukazujú, že sú niečím výnimočné: konkrétne hviezdicové paradajky.

Pojem „star paradajka“ je odvodený od zvláštnej vlastnosti, že skutočná základná farba je ukrytá pod hviezdicovou stopkou. Modré až čierne farby, ktoré sú známejšie z baklažánov, sa u paradajok vyvíjajú až pod UV žiarením – čím viac slnečného svetla dopadá, tým je farba tmavšia a úplnejšia. Čierna a fialová farba antokyanov je takpovediac opálením paradajok. Vo vnútri a na tienistej strane plodov však často ešte vidieť základnú farbu.

Odkiaľ pochádza nová farba?

Pred pár rokmi začali šľachtitelia v našich pestovaných paradajkách krížiť prirodzene čierne divé paradajky, a tak im navodili aj produkciu tmavého pigmentu antokyanín. Žiaľ, v dôsledku kríženia sa na nové odrody preniesli aj nežiaduce vlastnosti - napríklad dosť nevýrazná chuť. Vôňa sa však v posledných rokoch neustále zdokonaľovala a farby sa zachovali, takže teraz sú k dispozícii niektoré atraktívne a chutné odrody. Prvou odrodou, ktorá sa dostala na trh v roku 2012, bola úplne čierna šalátová paradajka s ružovým vnútrom, „Indigo Rose“. Medzitým sa pracuje na rôznych kombináciách základnej farby a fialových krycích farieb, aby sa pod čiernou škrupinou neskrývala len červená.

Sú modré paradajky zdravšie ako ostatné?

Novo začlenené antokyanové farbivo má skutočne cenné vlastnosti pre naše zdravie. Antokyány patria medzi fenolové zlúčeniny a majú antioxidačný účinok, tj. zachytávajú voľné radikály v našom tele, ktoré inak poškodzujú naše bunky a genetický materiál by. Keďže mnohé paradajky majú len veľmi malé množstvá modrej, ťažko sa dá povedať, či maškrtenie výlučne na fialovom ovocí má citeľný vplyv na naše zdravie. Hviezdicové paradajky nie sú v žiadnom prípade horšie ako „normálne“ paradajky.

10 najlepších čiernych / modrých odrôd paradajok na prvý pohľad

Ak ste sa nikdy nezaoberali čiernymi a modrými kmeňmi, výber, ktorým kmeňom začať, určite nie je jednoduchý. Tu sme pre vás zhrnuli chuťovo a vzrastovo najpresvedčivejšie odrody.

• „Indigová čučoriedka“: Silne rozvetvená koktailová paradajka so špicatými, fialovými listami a množstvom malých, modro-červených dozrievajúcich plodov s aromatickou, korenisto-sladkou chuťou. Nevyčerpajte to!
• 'Tanec so Šmolkami' / 'Smurfs dance': Červeno-oranžová koktailová paradajka s fialovým plieckom a slnečnou stranou, veľmi pekný tester zberu. Dobrá a dlhá úroda so sladkými, aromatickými plodmi aj vonku
• Lesklá ružová modrá: Ružovo-červená cherry paradajka s modrým priedušným plecom a tenkou lesklou šupkou. Potrebuje teplo, pretože potom má ovocnú, sladkú chuť s dlhotrvajúcou skorou úrodou
• "Indigová ruža": Pochádza zo šľachtiteľského programu Jima Myersa z Oregonskej štátnej univerzity ako jeden z prvých dostupných modrých kmeňov. Vo vnútri a na strane odtieňa ružová až čerešňovo červená paradajka, niekedy na slnku úplne sčernie a takto dozrie. Skutočný pútač

• "Antho žltá": Slnečno-žlté cherry paradajky s modrým povlakom na pleciach a veľmi sladkej, aromatickej chuti. Nemusí byť vyčerpaný. Pochádza od Reinharta Krafta, nemeckého hobby chovateľa. Tiež ako biele resp. k dispozícii sú červené varianty 'Antho white' a 'Antho violet red'
• „Indigo Kumquat“: Oválne až datľové zlatožlté cherry paradajky s modrým povlakom, najmä na pleciach, s veľmi dobrou, ovocnou vôňou. Dlhotrvajúci výnos od júna do neskorej jesene
• 'Blue Pitts': Farebná hra modro-fialovo-ružových zrejúcich koktailových paradajok od šľachtiteľa slávnej 'Green Zebra', Američana Toma Wagnera. Pre sladkú a šťavnatú vôňu vyžaduje teplo, je veľmi robustný a plody takmer nepraskajú, dokonca ani vonku
• 'Purple Dragon': Stredne veľké oválne paradajky do cca. 50 gramov s korenistou, ovocnou chuťou. Zreje vo farbách žltej, oranžovej, ružovej a fialovej a okolo ramena v modrej, pestrá podívaná medzi modrými paradajkami. Sotva tvorí bodavé pudy
• "Blue Keyes": Šalátové paradajky hruškovitého tvaru so zlatožltými až oranžovými pásikmi a čiernofialovým povlakom. Netrieštivé, dlhotrvajúce plody s ovocnou chuťou
• „Blue Green Zebra“: Vyvinutý Tomom Wagnerom v USA. Šetrná paradajková paradajka so zeleno-modrými pásikavými stredne veľkými plodmi a typickou sviežou, ovocnou chuťou zelených paradajok

Vypestujte si hviezdicové paradajky sami

Krížením je možné zapracovať modré farbivo do jednej z vašich obľúbených odrôd. Na tento účel sa špecificky kríži fialová odroda a potom sa vyberá potomstvo na ďalší rok. Keďže sa však paradajka radšej opeľuje sama, musíte sa uchýliť k triku: Kríženie funguje najlepšie, ak stále používate pinzetu Neúplne otvorený kvet sa zbaví peľových šišiek a potom zvyšná blizna kvetu s predtým nazbieraným peľom modrej odrody opelené. Potom kvetinu prednostne zabaľte, označte a dúfajte v ovocie. Semená týchto plodov už potom pravdepodobne nesú gény pre antokyány.

Zaujímavej farbe a jej distribúcii sa v posledných rokoch začali venovať mnohí hobby chovatelia, ale aj komerčné firmy. Usilovne sa šľachtia nové odrody a formy hviezdicových paradajok. Tiež ARCHE NOAH v súčasnosti v dlhodobom projekte spolu s hobby záhradkármi vyvíja nové „Star Paradeisers“. Cieľom projektu je na jednej strane zlepšiť chuť a na druhej strane vniesť do modrých odrôd farebnú pestrosť, keďže väčšina odrôd mala doteraz ako základný tón len červenú.

Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o odrode paradajok, nájdete ich prehľad 60 najlepších starých a nových odrôd paradajok.