Skladovanie zázvoru: skladovanie a konzervovanie

Jedna veľká hľuza zázvoru často stačí na dlhú dobu. Vysvetlíme vám, ako najlepšie skladovať zázvor a ukážeme vám, ako sa dá uchovať.

Letné prázdniny lákajú a vy ste ešte nespotrebovali zvyšok zázvoru? Žiadny problém, pretože existujú úžasné spôsoby, ako zázvor udržať dlhšie. Ako mrkvovo-zázvorová polievka, v ázijskom kari alebo zapečená v zázvorových sušienkach sa rozvíja sviežejšie zázvor (Zingiber officinale) má úžasnú chuť, no skutočne zaujímavým sa stáva až pri jeho konzervovaní.

Zachráňte zázvor

Aj keď si vlastný zázvor zoženiete len na jeseň, neznamená to, že sa bez neho musíte po zvyšok roka zaobísť. Cez zimu ľahko udržíte podzemok čerstvý. Na letnú polovicu roka je nespočetne veľa možností, ako si aj naďalej pochutnávať na samopestovanom zázvore. Aj keď si radšej kúpite zázvor čerstvý v obchode, nájdete tu niekoľko tipov na správne skladovanie a chutné použitie.

Trvanlivosť zázvoru: ako dlho vydrží čerstvý?

Pri správnom skladovaní vydrží zázvor čerstvý aj niekoľko týždňov. Predovšetkým je dôležité, aby nevysychal a nevláknil, pretože potom sa môže použiť len na čaj.

Ako správne skladovať a skladovať zázvor

Neporušené oddenky zázvoru môžete bez problémov skladovať aj mimo chladničky. Za týmto účelom zabaľte zázvor do papierovej utierky a vložte ju na chladné a tmavé miesto. Zázvor, ktorý je už narezaný, rýchlejšie schne. Mali by ste to vložiť do malej nádoby so skrutkovacím uzáverom a uchovávať ju v chladničke. Podzemok tak zostane čerstvý aspoň tri týždne.

Zachovať zázvor

Hoci má zázvor v čerstvom stave dlhú trvanlivosť, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako zázvor uchovať na dlhú dobu v závislosti od chuti.

Osušte zázvor

Zázvor, ošúpaný alebo neošúpaný, nakrájajte na tenké plátky a uložte na plech, aby v suchom počasí vysušil na vzduchu. Prípadne môžete zázvor sušiť aj v rúre, čo je dosť energeticky náročné. Za týmto účelom zasuňte plech s nakrájaným zázvorom do rúry vyhriatej na cca 40 °C a pravidelne približne každých desať až dvadsať minút kontrolujte, či je zázvor úplne vysušený je. Sušený zázvor môžete použiť napríklad do čaju.

Zamrazte zázvor

Zázvor sa dá bez problémov aj zamraziť. Či lúpané alebo nelúpané, sa musíte rozhodnúť sami. Neošúpaný zázvor možno zmraziť iba na tri mesiace, zatiaľ čo ošúpaný zázvor možno uchovávať najmenej šesť mesiacov. Zázvor môžete samozrejme zamraziť aj po častiach. Za týmto účelom nakrájajte zázvor na tenké plátky alebo nastrúhajte podzemok. Teraz položte kúsky alebo rašple na tanier a celé zmrazte. Keď zázvor premrzne, môžete ho vložiť do plechovky s dátumom alebo mraziaceho vrecka a natrvalo zmraziť.

Namočte zázvor do octu

Tento typ konzervácie zázvoru – tiež známy ako gari – je obzvlášť dobre známy znalcom sushi. Ak chcete pripraviť nakladaný zázvor, mali by ste najskôr olúpať podzemok a nakrájať ho na tenké plátky. Teraz ich posypte soľou a nechajte ich stáť asi hodinu. Medzitým si môžete pripraviť ocot. Na panvici prevarte ryžový ocot a na každých 100 ml ryžového octu pridajte asi dve polievkové lyžice cukru. Potom osolené plátky zázvoru krátko ovaríme vriacou vodou a zalejeme osladeným octom. Všetko by sa teraz malo riadne naplniť do fliaš a môže sa uchovávať najmenej šesť mesiacov.

Cukrovanie zázvoru

Pre sladkosť je kandizovaný zázvor to pravé. Na každých 100 gramov zázvoru potrebujete približne 150 gramov cukru a kúsok bio citrónu. Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Teraz pomaly varte zázvor. Potrebujete len toľko vody, aby ste zázvor zakryli. Malo by sa dusiť, kým nie je hotové. Asi po 20 minútach nadišiel čas a môžete pridať asi pätinu cukru a zápar opäť krátko priviesť do varu. Teraz musíte zázvor nechať lúhovať aspoň dvanásť hodín a potom ho znova dusiť asi 20 minút a pridať ďalšiu pätinu cukru. Tento krok musíte vykonať celkovo trikrát, vždy s minimálne päťhodinovou prestávkou. Na zjemnenie môžete pridať pár plátkov citróna, ktoré v poslednom prechode odstráňte. Pri tomto poslednom spustení nechajte zázvor dusiť, kým nebude priehľadný. Teraz ho môžete uvoľniť z hrnca a vysušiť na plechu na pečenie. Bude naozaj pekný, ak ho obalíte v cukre.

Zázvorový sirup

Pri namáčaní zázvoru v sirupe postupujte podobne ako pri cukroví. Namiesto sušenia zázvoru na záver ho len nechajte v zahustenom sirupe a celé naplňte do zaváracích pohárov.

Ak ste na to teraz dostali chuť a sami Pestovanie zázvoru Ak chcete, tento článok obsahuje všetko, čo o ňom potrebujete vedieť.