Odrody cesnaku: prehľad 20 najlepších odrôd

Osvedčený, odolný alebo dokonca zvláštny – cesnak má mnoho podôb. Aké druhy cesnaku by vám nemali chýbať sa dozviete tu.

cesnak (Allium sativum) sa stal neodmysliteľnou súčasťou väčšiny kuchýň a dnes sa pestuje aj v mnohých záhradách. Nanešťastie však na záhonoch často vidíte vyčíňať len niekoľko štandardných odrôd – cesnak ponúka veľké množstvo rôznych a niekedy aj exotických odrôd.

Druhy cesnaku: koľko ich je?

Vo všeobecnosti možno cesnak najskôr rozlíšiť podľa použitia. „Normálny“ cesnak opisuje tie druhy cesnaku, z ktorých sa zbierajú strúčiky cesnaku a používajú sa v kuchyni. S odrodami Cesnakový rez len výdatná zelenina sa zbiera a používa v kuchyni. Kvet je zvláštnou pochúťkou pre mnohé druhy pažítky. Koľko druhov cesnaku celkovo existuje, nie je presne známe. Len vo výrobe potravín sa vraj používa až 200 druhov. Okrem toho existujú takmer zabudnuté ľubovníkové odrody, početné konzervačné odrody a nespočetné množstvo divokých odrôd.

Najlepšie druhy cesnaku

Na svete je množstvo rôznych druhov cesnaku – niektoré sú snehovo biele, iné žiarivo ružovo-fialové. Pri pestovaní je to badateľné nielen v období dozrievania, ale aj vo vývoji stoniek kvetov a počte prstov. Dokonca aj chuť a trvanlivosť sa výrazne líšia. Ponúkame prehľad dvoch veľkých skupín cesnaku a predstavíme vám rôzne odrody a ich vlastnosti.

Mäkkýškový cesnak

Odrody pestované na celom svete väčšinou pochádzajú zo skupiny mäkkýšov (Allium sativum var. sativum), ktorá nevyvíja tvrdú kvetnú stonku. Je pomerne nenáročný a za nepriaznivého počasia kvitne len veľmi zriedka. Tieto varianty s mäkkým krkom sa ľahšie zbierajú a ľahko sa zapletajú. Zvyčajne majú niekoľko radov strúčikov cesnaku, chutia jemne až horko a možno ich skladovať približne osem až dvanásť mesiacov. Patria sem dve podskupiny artičok a cesnak strieborný, ako aj odrody:

"Arno": Typický druh cesnaku s bielou šupkou a plnou chuťou. Zaujme aj vysokými výnosmi a rýchlym rastom.

"Cledor": Klasická odroda bieleho cesnaku so silnou chuťou; pomaly rastúce, ale s veľmi dobrou trvanlivosťou.

"Germidour": Pre svoju jemnú, korenistú, jemnú vôňu a dobrú trvanlivosť je tiež známy ako „kráľ cesnaku“. ‚Germidour‘ je odolný voči mnohým vírusovým ochoreniam, má skoré obdobie dozrievania a tvorí zaujímavé cibuľky s fialovo-bielym vzorom a ružové prsty.

„Poľský mäkký krk“: Druh cesnaku, ktorý je známy najmä svojimi výnimočne dobrými vlastnosťami pri varení. Pri spracovaní tiež takmer nestráca nič zo svojej intenzívnej, korenistej cesnakovej chuti. Je nenáročná na starostlivosť v postieľke a preto je vhodná aj pre začiatočníkov Pestovanie cesnaku vhodné.

"Thermidrome": Robustná a vysoko výnosná odroda cesnaku s vizuálne príťažlivými, fialovo žilkovanými prstami. Vyznačuje sa veľmi dobrou trvanlivosťou.

"Vivalto": Presvedčí ružovými a aromatickými strúčikmi cesnaku. Skorá odroda je pripravená na zber už v júli. Považuje sa za mimoriadne nenáročnú na starostlivosť, a preto je vhodná pre začiatočníkov.

Cesnak tvrdohlavý

Odrody skupiny tvrdohlavcov (Allium satium var. ophioscorodon) tvoria stonku kvetu uprostred dcérskych cibuliek, pričom horná časť výhonku sa otáča ako had v rôznych smeroch. Osem podskupín je zhrnutých pod názvom "tvrdý" alebo hadí cesnak: Rocambole, porcelánový cesnak odolný voči chladu, Fialový pruh, glazovaný fialový pruh, mramorovaný fialový pruh a kreolské, turbanové a Ázijské odrody cesnaku. Do skupiny cesnaku tvrdého patria tieto odrody:

„Ajo Rosa“: Atraktívna odroda s výraznou ružovou farbou na šupke. Do kuchyne prináša vysoké výnosy a horkú, korenistú chuť.

"Ajo Morado": Cesnak červenofialový, pestovaný najmä v Španielsku. Ako mnohé španielske odrody, aj táto sa preslávila svojou pikantnosťou a výraznou cesnakovou chuťou.

"Chesnok Wight": Britský cesnak s veľmi jemnou, príjemnou vôňou. Táto odroda s tvrdým krkom je vhodná aj na surový pôžitok.

„Nemecký porcelán“: Pôvodná odroda cesnaku so štyrmi prstami; jedinečná, intenzívna vôňa s dlhým záverom. Robustná a odolná odroda cesnaku je nenáročná na pestovanie a ľahko sa rozmnožuje.

"Edenrose": Ružovo ošúpaný cesnak s jemne korenistou, jemne sladkastou vôňou. Konzumovať sa dajú aj chutné listy a súkvetia. „Edenrose“ zaujme aj dobrou skladovateľnosťou.

„Kórejský farmár“: Ázijská odroda cesnaku s intenzívnou horkosťou. Hodí sa k pikantným jedlám, ako je kari.

Samostatný cesnak: Cesnak guľatý sa vyrába v prvom roku, keď sa cesnak rozmnožuje cibuľkami, t. j. plodovými pukmi, a nie klinčekmi. Cesnak sa veľmi ľahko šúpe a má príjemne jemnú chuť. Niekedy sa ponúka na trhoch, ale sám o sebe nie je výraznou odrodou cesnaku.

Sloní cesnak(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): V porovnaní s cesnakom s obrovskou veľkosťou až 7 cm pre cibule a 1,5 m pre listy. Chuť slonieho cesnaku je menej intenzívna ako cesnak, a preto sa dá pripraviť ako zelenina.

Pikantné prsty sa dajú nielen pestovať na záhone, ale zaberú aj málo miesta, a preto sú veľmi vhodné aj pre Pestovanie cesnaku v kvetináči na balkóne a terase.