Zeler zaujme svojou charakteristickou vôňou. Ukážeme vám rozdiely medzi zelerom zelerovým, rezaným a tyčkovým.
z skutočný zeler (Apiumgraveolens) patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a je pravdepodobne najznámejším zástupcom rodu zeler (Apium). Tento rod rastlín zahŕňa tridsať rôznych druhov. Skutočný zeler si však nájde miesto vo vašej záhrade v rôznych rastových formách:
koreň zeleru (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Ako už názov napovedá, zeler tvorí hľuzu. Ide o zásobný orgán, ktorý vzniká čiastočne z koreňa a čiastočne z výhonku. Hľuza je citlivá na chlad, a preto sa musí zberať pred prvými jesennými mrazmi. Môže sa použiť surové alebo varené. Môžete ich tiež jednoducho zmraziť alebo rozvariť, aby ste zeler mohli používať ešte dlhšie.
zeler (Apiumgraveolens var. dulce)
z Zeler je známy aj ako stonkový alebo tyčkový zeler. Vytvára len malú hľuzu, no jej listové stopky sú pevnejšie a zhrubnuté. Presvedčí o niečo jemnejšou arómou a výborne sa hodí do zeleninových jedál alebo do šalátov. Ak sa tyčinky zabalia napríklad od polovice septembra do novinového papiera, a tak ochránia pred svetlom, vyblednú. Vznikne tak takzvaný biely zeler, ktorý je známy svojou rafinovanou chuťou. Keďže zeler si lepšie poradí s chladom, možno ho počas miernejších zím zbierať čerstvý.
zeler (Apiumgraveolens var. secalinum)
V rezanom zeleri hľuza takmer úplne chýba. Lístie je však podobné petržlenovej vňate a môže sa objaviť aj v stočenom tvare. S krájaným zelerom sa tiež zaobchádza ako s petržlenovou vňaťou a možno ho kedykoľvek podľa potreby odrezať. Jediná výhoda rezaného zeleru: Môžete ho sušiť bez toho, aby výrazne stratil arómu.
Pravý zeler tromfne s mnohostrannou odrodou a zaisťuje si tak právo na miesto v každej záhrade.
Ako robíte tieto rôzne typy Pestujte zeler to sa dozviete tu.
