Citrónová tráva: Dotyk Ázie vo vlastnej záhrade

Citrónovú trávu poznáme najmä z ázijskej kuchyne. Aj u nás si pri troche starostlivosti a starostlivosti môžete exotiku vypestovať doma.

Pôvodný domov citrónovej trávy (Cymbopogon citratus) je v Ázii, pravdepodobne na juhu Indie alebo Srí Lanky. Rastlina patrí do čeľade trávovitých (Poaceae) a úzko súvisí s našimi domácimi odrodami obilia. Okrem chuti a vône však sladká tráva nemá s citrónmi nič spoločné. Tráva môže dorásť do 1 až 2 m. Citrónová tráva tvorí podzemok oddenky, no v záhrade nerastie nekontrolovateľne. Keďže podzemky sú veľmi krátke, stonky sa formujú do hustých zhlukov. Úzke, špicaté listy dosahujú značnú dĺžku až 90 cm a môžu mať mierne modrastý nádych. Aj keď sa tráva citlivá na mráz nechce zaobísť bez subtropického až tropického počasia, takže sa dá pestovať aj v chladnejších oblastiach pomocou niekoľkých trikov na použitie vo vlastnej kuchyni bude.

Citrónová tráva: Vypestujte si ju sami doma

Miesto

Pri pestovaní citrónovej trávy je jeden problém: je absolútne citlivá na mráz. Komerčné pestovanie preto prebieha len v teplých oblastiach ako juhovýchodná Ázia, Afrika či Južná Amerika. Napriek tomu sa tu dá pestovať aj citrónová tráva. V každom prípade by mal byť umiestnený na plnom slnku.

Buď si citrónovú trávu pestujete celoročne v kvetináčoch, alebo ju na letné mesiace vysadíte na záhon. V každom prípade treba vybrať dobre priepustný, humózny substrát. Kvalitná organická zemina, akou je naša Plantura, je vhodná na pestovanie v kvetináčoch aj na záhonoch Organická univerzálna pôdaktorý sa zmieša v pomere 1:1 s hrubým materiálom, ako je piesok, keramzit alebo perlit, aby sa vytvorila drenáž.
Podrobné pokyny na inštaláciu nájdete v našom článku "Pestovanie citrónovej trávy: Zasaďte si ázijskú bylinku do vlastnej záhrady“.

Násobenie

Jedným zo spôsobov, ako rozmnožiť citrónovú trávu, je jej siatie. Na tento účel sa semená šíria od začiatku februára do konca marca. Toto musí byť pokryté zeminou. Sladká tráva je totiž tmavý zárodok. Pri optimálnych teplotách okolo 15 °C trvá semenáčikom tri až štyri týždne, kým prerazia vrstvu krycieho substrátu. Koncom jari však existuje aj jednoduchá a rýchla možnosť rozmnoženia delenia. Trsovité, spojené výhonky jednoducho roztrhnete a sem-tam zasadíte znova. Ak nemáte ani semená citrónovej trávy, ani materskú rastlinu na rozdelenie, môžete si kúpiť čerstvé stonky citrónovej trávy. Namiesto varenia s nimi ich vložíte do pohára s vodou na zakorenenie. Vodu treba pravidelne vymieňať, keďže čím dlhšie voda zostáva, tým viac a viac sa v rastline zanáša. Keď sa na spodnej časti stonky vytvoria prvé korienky dlhé niekoľko centimetrov, môžete mladú rastlinu zasadiť do substrátu.

Polievanie a hnojenie

Ako pri mnohých rastlinách, aj pri zalievaní citrónovej trávy platí zdravý priemer. Ak je príliš suchý, prestane rásť. Pri konštantnej vlhkosti hrozí hniloba koreňov. Aj v záhone je bezpodmienečne nutné polievať, najmä kvôli preferovanej polohe na plnom slnku.
Pre prísun živín postačuje každoročná aplikácia primárne organického dlhodobého hnojiva. Naša Plantura Organické univerzálne hnojivo je ideálny pre citrónovú trávu a uvoľňuje jej živiny pomaly a jemne do rastliny.

starostlivosť

Ako už bolo spomenuté, nedostatok mrazuvzdornosti v našich zemepisných šírkach predstavuje výzvu pre pestovanie pri pestovaní vždyzelených trvácich tráv. V každom prípade treba rastlinu prezimovať bez mrazu. V máji vysadené exempláre treba s prvými hroziacimi mrazmi opäť vykopať a v kontajneroch preniesť do domu. Počas zimy by miesto pre citrónovník malo byť čo najslnečnejšie a nemalo by byť chladnejšie ako 10 °C. Keď citrónovú trávu vynesú von po ľadových svätcoch v polovici mája, vyberte si na ňu nie príliš slnečný deň. Takto je to maximálne šetrné k rastlinám, ktoré už nie sú kvôli prezimovaniu zvyknuté na priame slnko.

Citrónová tráva sa inak nepovažuje za mimoriadne náročnú na údržbu alebo za citlivú na patogény. Iba hrdzavé huby môžu na jednom alebo druhom mieste napadnúť trávu. Napadnuté rastliny by sa už nemali zbierať na konzumáciu. Huby môžu produkovať škodlivé mykotoxíny. Rovnomerná vlhkosť a zamedzenie stresu zo sucha zabraňujú napadnutiu hrdzou.
Ďalšie tipy a triky na údržbu nájdete v časti "Starostlivosť o citrónovú trávu: výsadba, rezanie, zimovanie“.

Citrónová tráva: zberajte a skladujte správne

Vždyzelená tráva sa dá zbierať v podstate po celý rok. Steblá sa dajú ľahko odrezať blízko zeme. Mali by ste sa však držať päť centimetrov nad zemským povrchom, aby vám nehrozilo, že oddenka pre zranenia už nevyraší. Citrónová tráva je najaromatickejšia v lete. Okrem toho by sa mali rezať iba jemné, mladé výhonky, pretože tie sú aj chuťovo najintenzívnejšie.

Rovnako ako všetky kuchynské bylinky, aj citrónovú trávu je najlepšie použiť čerstvú. Keďže sladká tráva sa komerčne vyrába hlavne vo vzdialených krajinách, a preto to trvá dlho Keď je v našich predajniach v akcii, mali by sme vždy dbať na jeho čerstvosť bude. Po zabalení do kuchynského papiera možno citrónovú trávu skladovať niekoľko týždňov bez straty arómy. A mrazením dokonca predĺžite využiteľnosť trávy na niekoľko mesiacov. V prípade potreby sa potrebné slamky jednoducho vyberú z mraziaceho priestoru. Citrónová tráva by sa však nemala sušiť. V dôsledku tohto procesu bylinka stráca príliš veľa svojich aromatických zložiek a stráca sa charakteristická chuť.

Citrónová tráva: Použitie pri varení

Citrónová tráva vďačí za svoju vôňu a chuť esenciálnym olejom, ktoré obsahuje. Dva najdôležitejšie sú takzvaný citronellol a geraniol. Tieto éterické oleje sa nachádzajú napríklad aj v niektorých odrodách ruží a voňavých muškátov. Citrónová tráva je najznámejšia pre svoje využitie v ázijskej kuchyni. Uplatňujú sa tu najmä dlhé úzke listy a základňa stonky. Hodí sa vlastne na dochucovanie všetkých výdatných jedál. Citrónová tráva sa hodí najmä k mäsu a rybám. Ale často sa nachádza aj v zeleninových jedlách. Na vytvorenie nealkoholického nápoja obľúbeného v Ázii sa stonky poklepú a potom sa zalejú horúcou vodou.

Olej z citrónovej trávy možno extrahovať aj zo stoniek. Používa sa ako vôňa pri výrobe parfumov a kozmetiky. Používa sa ako repelent na ochranu pred bodavým hmyzom.

Náš záver: Aj keď citrónová tráva vôbec nemá rada naše zimné prechladnutie – odvážte sa ju vypestovať sami doma. Vďaka novému lokálnemu koreniu zaručene zabudnete na ďalšie starosti so zimovaním, keď budete skúšať ďalšiu ázijskú kuchyňu.