Estragón: Trváca bylina vo vašej vlastnej záhrade

Pikantný estragón je dostupný v rôznych variantoch. Predstavujeme estragón z pestovania vo vlastnej záhrade na použitie v kuchyni.

Estragón (Artemisiadracunculus) patrí do čeľade sedmokrásky (Asteraceae). Z trvácej bylinky sa tak stane napríklad púpava (Taraxacum) súvisiace. Charakteristický kvet sa objavuje v žltozelenom odtieni od mája do júna. Pri pestovaní na záhonoch a za priaznivých podmienok môže dosiahnuť výšku až 150 cm – a to už za jeden rok. Pretože bylina, ktorá pochádza zo Sibíri a Ázie, je odrezaná smerom k zime. Komerčne dostupný zbavený alebo čerstvý estragón sa väčšinou pestuje v Holandsku alebo na Balkáne. Pikantná bylina, ktorá sa vyznačuje jemným tónom anízu, je obľúbená najmä v talianskej a francúzskej kuchyni. Pestujú sa najmä tri rôzne druhy estragónu – ruský, francúzsky alebo nemecký estragón. V ďalšom sa dozviete, aké preferencie majú jednotlivé odrody estragónu a aké sú ich vlastnosti.

Pestovanie estragónu: aromatická bylinka vo vašej vlastnej záhrade

Miesto
Estragón obľubuje slnečné, ale chránené stanovište. Poradí si aj s polotieňom a občasné sucho mu nevadí, pokiaľ úplne nevyschne. Pre trvácu bylinku je v podstate ideálna vlhká, no priepustná a na živiny bohatá pôda. Na druhej strane sa treba vyhýbať podmáčaniu. V takom prípade môžete do pôdy zapracovať napríklad piesok, aby ste ju uvoľnili a podporili jej priepustnosť.

Estragón možno pestovať aj vo vani na balkóne a terase. Aby ho bolo možné často zalievať podľa jeho potrieb, mali by ste si od začiatku zvoliť dostatočne veľkú kvetináč.
Najmä v črepníku, ale aj na záhone, estragónom prospieva použitie pôdy bohatej na živiny, dobre zásobujúcej vodu. náš Organická univerzálna pôda Plantura je taká zemina, ktorá sa vyrába aj bez rašeliny a vďaka sypkej štruktúre s dreveným vláknom chráni estragón pred podmáčaním.

Násobenie
Ako jeden Propagujte estragón závisí od odrody. z ruský estragón (Artemisiadracunculus var. inodora) možno rozmnožovať sejbou. To sa deje v marci alebo apríli. Potom sa semená najskôr pestujú v predkultúre v dome a od mája sa vysádzajú vonku. Nie je však bezpodmienečne nutné pestovať mladé rastliny v interiéri. Semená ruského estragónu možno od konca apríla jednoducho vysievať vonku. Treba si však uvedomiť, že estragón je svetlý zárodok a semienka preto nesmú byť zakryté vrstvou substrátu.

z francúzsky estragón (Artemisiadracunculus var. sativus) a nemecký estragón (Artemisiadracunculus cv.), na druhej strane, nemožno množiť semenami, pretože sa u nich žiadne nevyvíjajú. Preto sa tieto dve odrody rozmnožujú buď delením rastliny na jar alebo odrezkami. Odrezky sa narežú v lete a pri vysokej vlhkosti vzduchu sa vložia napríklad do škôlkarského boxu s priehľadným krytom. Hneď ako sa vytvoria prvé korene, odrezky sa pomaly presúvajú do prostredia s menej Zvyknutí na vlhkosť postupným odstraňovaním krytu rozmnožovacieho boxu dlhšie a dlhšie bude.

Máme pre vás aj podrobné pokyny, ako ich používať Pestovanie estragónu.

Polievanie a hnojenie
Najmä keď sa estragón pestuje v kvetináči, treba ho opatrne polievať. V žiadnom prípade nesmie úplne vyschnúť. Preto ju treba občas polievať, ak bola vysadená na záhone – najmä ak pretrváva sucho. pretože estragón má iba veľmi plytký koreňový systém, a preto nedosahuje hlboké zásoby vody v pôde môcť.

V črepníkovej kultúre by sa mal použiť dobre oplodnený substrát. Počas hlavného obdobia rastu do júna je vhodné pridať zálievku občas každé tri až štyri týždne. Ak je estragón zasadený na záhon v máji, pôda môže byť vyrobená s kompostom alebo primárne organická Organické univerzálne hnojivo byť pripravený zabezpečiť prísun živín pre estragón.

Udržiavať
Ktoré rastliny žijú v bezprostrednej blízkosti estragónu, už môžu rozhodnúť o úspechu rodiny sedmokrásky. Takže je tymián (Thymusvulgaris) v blízkosti estragónu, ktorý vedie k kôpor (Anethumgraveolens) na druhej strane nevychádza vôbec dobre.

Na jeseň sa estragón zrezáva asi 5 až 10 cm nad povrchom pôdy. K Zimovanie estragónu rastlina je pokrytá ryžou, listami alebo jedľovými vetvami, aby bola chránená pred chladom. Rastliny, ktoré sa pestujú v kvetináčoch, by mali byť umiestnené vo vnútri alebo v chladnom období Záhradné rúno obaliť. Aj keď nemecký estragón, ktorý je o niečo robustnejší ako ostatné dve odrody, by mal byť stále chránený pred mrazivými teplotami. To tiež uľahčuje ich klíčenie na nasledujúcu jar.

Estragón: Tri odrody s rôznymi vlastnosťami

V rámci druhu sú tri rôzne Odrody estragónu na rozlíšenie, ktoré si nachádzajú miesto najmä v domácej záhrade.

• ruský estragón (Artemisiadracunculusinodora)
  Ruský estragón je pomerne nenáročný a dokázal by si poradiť aj s chudobnejšími, neúrodnými pôdami. Málokedy sa pestuje, pretože jeho horká nôta nevyhovuje každému. Je to však jediná odroda, ktorá sa dá ľahko rozmnožiť zo semien.
• francúzsky estragón (Artemisiadracunculussativus)
  Francúzsky estragón je najintenzívnejší v charakteristickej aróme estragónu. Používa sa v tradičnej Bernaise omáčke a odolá teplotám do -10 °C. Keďže nevyvíja semená, musí sa rozmnožovať delením alebo odrezkami.
• nemecký estragón (Artemisiadracunculus)
  Nemecký estragón je z troch odrôd najrobustnejší. Najlepšie znáša zimné teploty, ale musí sa rozmnožovať odrezkami, pretože nevyvíja semená.

Semená ruského estragónu sú ľahko dostupné v obchodoch. Ak si však chcete ďalšie dva druhy estragónu rozmnožiť sami, musíte mať prístup k vhodnej rastline. Odrody, ktoré sa majú množiť delením a odrezkami, sú však dostupné v dobre zásobených špecializovaných predajniach a v škôlkach.

Estragon správne zberajte a skladujte

Úroda estragónu
Aby ste si mohli vychutnať estragón, listy alebo mladé výhonky sa jednoducho odstránia. Zber je možný celoročne, najlepšie je však urobiť ho pred kvitnutím. S nástupom kvitnutia klesá obsah chuťových látok a následne aróma estragónu. Výhonky sa jednoducho odrežú v dĺžke až 30 cm. Nikdy by sa však nemala zbierať celá rastlina naraz. Pravidelný zber môže oddialiť kvitnutie estragónu a predĺžiť tak obdobie zberu aromatického materiálu.

Skladujte estragón
Tarhoňu možno skladovať rôznymi spôsobmi. Svoju arómu tak máte k dispozícii po celý rok.

• Zmrazte estragón
  Ak sa po zbere otrhajú listy zo stoniek, možno ich naplniť do foriem na ľad a zamraziť s trochou vody. Ľadové kocky z estragónu sú k dispozícii v praktických porciách kedykoľvek počas mesiacov a dajú sa použiť jednoducho a pohodlne.
• Suchý estragón
  Estragón sa dá aj sušiť, ale potom stratí trochu na aróme. Okrem toho treba sušiť iba odtrhnuté listy, inak sa v stonkách nahromadia arómy, ktoré sa nedajú použiť.
• Vložte do estragónu
  Do oleja môžeme namočiť aj celé výhonky estragónu. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť panenský olivový olej. Je dôležité, aby výhonky boli úplne obklopené olivovým olejom, inak sa rýchlo rozvinie pleseň. Olej absorbuje arómu estragónu a môže sa použiť na dochucovanie alebo varenie. Estragónové pohony by sa mali pretiahnuť v oleji dva týždne. To isté môžete urobiť s octom.

Viac o tej pravej Zber a skladovanie estragónu Nájdete tu.

Estragón: využitie v kuchyni a ako liečivá bylina

Estragón je obľúbený najmä vo francúzskej a talianskej kuchyni. Ľahká anízová aróma je ideálna na dochucovanie napríklad mäsových jedál alebo jedál z vajec a syra. Aromatický francúzsky estragón je súčasťou klasickej Bernaise omáčky. Estragón je možné variť aj vo vare – jeho varením sa nezníži aróma, ako je to pri iných bylinkách. Niekedy sa odporúča, aby sa pri dochucovaní estragónom používala na dochucovanie iba táto bylina a nekombinovala sa s inými bylinkami. Či to má zmysel, si musí vyskúšať každý sám.

Estragón sa nevyužíva len v kuchyni, údajne pôsobí aj ako liečivá bylina. Celkovo stimuluje trávenie ťažkých jedál a podporuje chuť do jedla. Ďalej by mal pôsobiť proti miernej bolesti zubov.

Už niekoľko rokov je však používanie estragónu kritizované kvôli zložke estragol. Je totiž podozrivý, že spôsobuje rakovinu. Musíte však skonzumovať množstvá, ktoré sú oveľa vyššie ako bežne používané na dochucovanie. Napriek tomu sa najmä tehotným ženám odporúča nejesť jedlá ochutené estragónom.

Ďalej Liečivé rastliny z vlastnej záhrady ako aj ich liečivé účinky nájdete v tomto článku.