Špargľa: tipy na pestovanie vo vlastnej záhrade

Špargľa, či už zelená alebo biela, sa teší čoraz väčšej obľube. Dáme tipy na pestovanie a pestovanie špargle vo vlastnej záhrade.

Oficiálny názov je zeleninová špargľa (Asparagus officinalis) Skrátená forma špargľa, ktorá vlastne opisuje celý rod, sa však u nás väčšinou udomácnila. Predpokladá sa, že jeho pôvod je v severnej Afrike alebo na Strednom východe. Skoršie formy špargle sa považujú za jednu z najstarších pestovaných zelenín. Podľa písomných záznamov používali Číňania a Egypťania špargľu už pred 4 000 – 5 000 rokmi. V tom čase sa používala skôr ako liečivá rastlina na kašeľ a problémy s močovým mechúrom, no vďaka pokroku chovateľov sa nakoniec presadila aj ako zelenina.
Synonymá: Božia bylina, spargle (CH), koreň huby (CH)

Vypestujte si špargľu sami

Špargľu využijete v domácej záhrade kultivovaný bude. Pestovanie špargle si však vyžaduje zručnosť a trpezlivosť. Obe sú však odmenené chutnými klíčkami! V komerčnom poľnohospodárstve sa špargľa vysádza väčšinou jednoročnými podzemkami. Špeciálne firmy na rozmnožovanie špargle nakupujú semená priamo od šľachtiteľských spoločností, vysejú ich na záhony a potom mladé rastliny rok pestujú. Na jar budúceho roka sa rastliny pred vyklíčením vykopú a predajú pestovateľom špargle. Vysádzajú odnože v radoch v požadovanom rozostupe a hĺbke.

Len málo firiem sa rozhodne pre výsadbu malých rastlín pestovaných v skleníku. Za týmto účelom sa semená začiatkom apríla vysejú do kvetináčov v skleníku a malé rastliny sa vysadia v polovici mája. Malé rastlinky z utlačenej pôdy vyžadujú podstatne vyššiu úroveň starostlivosti a majú aj malé rezervy pre prípad, že by sa niečo pokazilo. V zásade je tento spôsob možný aj vo vlastnej záhrade, no hovorí zaň množstvo údržby Mladé rastlinky a navyše s podzemkami si na prvú úrodu špargle stačí rok počkať.

Špargľa má rada slnečné počasie. Pôda by mala byť piesočnato-hlinitá a nie príliš ťažká. Keďže špargľa sa pestuje na tom istom mieste niekoľko rokov, mali by ste pred výsadbou zabezpečiť dobrý prísun živín. Keďže pôda sa musí aj tak kyprieť, v predchádzajúcom roku môžete primiešať veľa kompostu, hnoja a rohovinových hoblín. Ak chcete zbierať bielu špargľu, mali by ste buď vykopať 30 cm hlbokú a 30 cm širokú priekopu, alebo navŕšiť pôdu podľa toho vysoko. Môžete použiť aj cca. Pridajte 200 g fosforu a draslíka na meter. Vysádzajú sa na vzdialenosť 25-33 cm.

Ak ste si kúpili mladé rastliny špargle, môžete ich na jar dať do priekopy a pridať cca. Zakryte 10 cm pôdy. Keď sa na jar objavia prvé výhonky, pridá sa viac pôdy. Najvyšší koniec výhonku by však mal vždy vyzerať zo zeme. V prípade bielej špargle je podzemok asi 20-25 cm pod zemou. Pri zelenej špargli je to len 15 cm. Po roku sa môže špargľa zbierať 10-14 dní, po dvoch rokoch, ak sa rastliny špargle dobre vyvíjajú, sú možné 4 týždne. Rastlina najskôr potrebuje čas na rast a na uloženie dostatočného množstva energie do dužinatých zásobných koreňov. Podstatná je tu kvalita mladej rastliny. Kvalitné mladé rastlinky vážia minimálne 70 gramov a majú dobre vyvinuté zásobné korene a tiež silný klíčkový systém koruny. Ak sú niektoré korene už v čase doručenia zhnité alebo zhnité, mali by ste okamžite reklamovať svoje doručenie. Podradné mladé rastliny nerastú dobre a človek je po rokoch po výsadbe mrzutý zo slabej úrody.

Niektoré kľúčové údaje pre pestovanie špargle sú zhrnuté:

Biela špargľa:

Hustota výsadby: 3 až 4 rastliny na bežný meter; hrubšie odrody sa zvyknú vysádzať bližšie k sebe
Rozstup riadkov: 1,5 až 1,6 m
Rozostup rastlín: 25-33 cm
Hĺbka výsadby: 20-25 cm

Zelená špargľa:

Hustota výsadby: 3 až 4 rastliny na bežný meter; Výsadba v dvoch radoch je možná
Rozstup riadkov: 1,5 m, viac pri dvojradoch
Rozostup rastlín: 25-33 cm
Hĺbka výsadby: 10-15 cm

Počas leta by ste mali raz za čas zaliať, ak je dlhšie sucho. V závislosti od regiónu kvitne špargľa od polovice júna do konca júla. Moderné odrody sú čisto samčie a nerastú bobule, čo znamená, že sú produktívnejšie a majú dlhšiu životnosť. Červené plody špargle by sa nemali konzumovať, pretože sú mierne jedovaté. Špargľa bez problémov vydrží na jednom stanovišti 10 rokov, no pre dobrú úrodu potrebuje dostatok živín. Na jeseň je vždy vhodné zapracovať do pôdy kompost a dlhodobé hnojivá. V prvom roku môžu byť mladé rastliny oplodnené trikrát modrým zrnom (25 g na meter štvorcový). Prvé hnojenie prebieha hneď po pučaní, druhé začiatkom júna a posledné v polovici júla.

V druhom a treťom roku odstátia má špargľa silný rast v zásobných koreňoch a potrebuje pre ňu viac živín. Odporúčajú sa dve dávky 50 g modrého zrna alebo porovnateľného hnojiva NPK (Entec-Perfect) na meter štvorcový. Možné je aj hnojenie jednotlivými zložkami, požiadavka je 12 gramov čistého Dusík v roku výsadby, 16 gramov v 2. a 3. roku odstátia a potom 6-8 gramov ročne a Metrov štvorcových. Vodný kameň možno v prípade potreby použiť aj každé 2 až 3 roky. V závislosti od pôdy sa treba zamerať na hodnotu pH 5,8 až 6,5, čím je pôda ťažšia, tým je cieľová hodnota pH vyššia.

tip: Alternatívne môžete pre špargľu na jeseň použiť aj primárne organické organické hnojivo, ako je naša Plantura Organické univerzálne hnojivo a počas sezóny kompostom alebo zeleným hnojením.

V našom článku Pestujte špargľu správne: nalejte, prihnojte a prehradte nájdite tipy a triky od odborníka, aby ste dosiahli dobrú návratnosť.

Odrody špargle: výber správnej odrody

Špargľu môžeme rozdeliť na bielu a zelenú špargľu. Kým prvá špargľa, známa aj ako svetlá špargľa, sa zbiera skôr, ako klíčky špargle dosiahnu povrch zeme, zelená špargľa sa zbiera nad vrstvou pôdy. Hoci na výrobu zelenej špargle môžete použiť akýkoľvek druh bielej špargle, existujú druhy zelenej špargle, ktoré obsahujú málo antokyánov. Táto rastlinná látka má síce pozitívne vlastnosti na náš metabolizmus vďaka svojmu antioxidačnému účinku, no zároveň zvýrazňuje chuť špargle. Milovníci jemne zelenej špargle by preto mali uprednostniť odrody bez antokyánov, rastliny sú však o niečo náchylnejšie na hubové choroby. Okrem toho sú už nejaký ten rok fialové až fialové odrody špargle, ktoré sa zbierajú aj nad zemou. Tie sú vhodné najmä na konzumáciu v surovom stave, po varení strácajú svoju atraktívnu farbu.

• Argenteuil: Francúzska, stará voľne opeľovaná odroda s dobrou úrodou; veľmi aromatický.
• Mary Washington: Veľmi obľúbená odroda na zelenú špargľu najmä v USA; rýchlo rastúce a chutné.
• Ramada (F1): Čisto samčie nové plemeno z Bádenska-Württemberska s veľmi skorým nástupom a vysokým výnosom; dobrá hrúbka (16-26 mm) a vysoká kvalita tyčí; robustná odroda do domácej záhrady, výborná chuť.
• Ramires (F1): Moderná, čisto samčia odroda s veľmi skorými a vysokými úrodami; napriek veľmi skorému času zberu majú stonky dobrý priemer (16-26 mm); ideálna odroda špargle pre domácu záhradu (3-4 rastliny na bežný meter) s vynikajúcou chuťou. Tiež funguje dobre ako zelená špargľa obsahujúca antokyány.
  

• Rapsody (F1): všetka samčia odroda špargle s vysokým výnosom; dobre znáša aj ťažké pôdy; Rapsody je vhodná na hlbokú výsadbu, ktorá oneskorí zber; ak skombinujete skorú odrodu špargle s repkou, môžete zbierať chutnú špargľu počas dlhého obdobia; obzvlášť zdravá a robustná bylina, dobre funguje aj ako zelená špargľa.

• Steineo (F1): dobrá odroda pre bielu špargľu; dobrá chuť, vysoká úrodnosť, stredne hrubé palice.
• Steinivia (F1): Zelená špargľa bez antokyanov, dobrá odroda do domácej záhrady, vyhýbajte sa mokrej pôde, s vysokou úrodou a dobrou chuťou.
• Violetta (F1): fialová / fialová špargľa (vo vnútri zeleno-biela) s veľmi dobrou chuťou; ideálne sa hodí aj do domácej záhrady. Zvlášť vhodné na surovú spotrebu z. B. v šalátoch. Väčšina fialových odrôd je tetraploidná, a preto má mäkšie bunky, čo znamená, že sú menej stabilné a v niektorých prípadoch môže byť potrebné špargľu zviazať.

Oplatí sa vedieť: Dobrým zdrojom na nákup vysoko kvalitných mladých rastlín špargle je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najlepšie je zaslať požiadavku priamo propagačnej spoločnosti v Möringene / Stendal pomocou kontaktného formulára: [email protected]. Rastliny sú zasielané balíkom.

Neviete sa rozhodnúť, ktorý kmeň si vybrať do záhrady? Pozrite sa sem: Odrody špargle: prehľad osvedčených a nových odrôd.

Správne zberajte a skladujte špargľu

V prvých rokoch na stanovišti by ste mali špargľu chrániť, pretože si ešte musí vyvinúť svoje zásobné korene. Ak použijete semená, môžete zberať najskôr v treťom, odstátom roku, ak vysadíte podzemky, krátky zber 10-14 dní je možný už po roku. Ale zaobídete sa aj bez nej, najmä pri bielej špargli sa ťažká práca pre hrádze pri krátkej úrode sotva vyplatí a profesionálni pestovatelia ju často vynechávajú.

V závislosti od vitality rastliny sa môže zberať štyri týždne v nasledujúcom roku. O rok neskôr sa hovorí, že prvá úplná úroda je 6 týždňov zberu. Vitálne systémy môžu teraz fungovať cca. Zbiera sa 6 – 8 týždňov, ale nikdy nie dlhšie ako počas letného slnovratu (24. júna). Neskoré odrody sa zvyčajne môžu zbierať až do letného slnovratu. Pri skorších odrodách a skorých rastlinách treba zber vopred zastaviť. Rastliny potrebujú zostávajúci čas na regeneráciu.

Viac o zbere a skladovaní sa dozviete tu: Špargľa: zber a skladovanie ušľachtilej zeleniny.

Očakávaný výnos, požadovaný počet rastlín pre sebestačnosť:

8-12 stoniek cca. Počítajte s 40-55 gramami za sezónu, t.j. 400-500 gramov. So zelenou špargľou, cca. Reálne 250-300 gramov. Tento výnos je však rozložený na 6 týždňov. Aby bolo možné pravidelne zberať potrebné množstvo pre štvorčlennú rodinu špargle, odporúča sa 30 – 50 rastlín.

Návod na zber bielej špargle:

Ak je zem veľmi sypká, môžete na povrchu vidieť, kde si špargľový oštep hľadá cestu na denné svetlo. Tyčinku opatrne uvoľníme a napichneme do nej ostrým nožom resp Rezačka na špargľu opatrne vypnúť. Tyčinku odstránite, otvor opäť vyplníte zeminou a hrádzu uhladíte stierkou.

Návod na zber zelenej špargle:

So zelenou špargľou je zber o niečo jednoduchší a menej nákladný. Palice vyrastajú zo zeme, postupne zelenajú a dajú sa strihať na dĺžku 15-25 cm tesne nad zemou. Na rez by ste mali používať čo najostrejší a najčistejší nôž, aby sa rez rýchlo zahojil a neusadzovali sa žiadne choroby. Aj keď skladovanie špargle v dnešnej dobe už nepredstavuje technický problém, stopky treba konzumovať čo najčerstvejšie.

Špargľa z Peru sa do Nemecka preváža niekoľko týždňov loďou za optimálnych podmienok (teplota, vlhkosť, ochranný plyn) a vyzerá lákavo. Chuť je však väčšinou nevýrazná. Vo vlastnej záhrade by ste mali vždy zozbierať toľko, koľko môžete priamo použiť. Špargľa sa môže uchovávať v chladničke až týždeň. Aby ste to dosiahli, mali by ste prúty zabaliť do vlhkého uteráka alebo novín. Po dvoch alebo troch dňoch je potrebné handričku opäť navlhčiť.

Špargľa: prísady a použitie

S menej ako 20 kcal na 100 g je špargľa veľmi nízkokalorická a je vhodná pre nízkosacharidovú diétu. Obsahuje veľa draslíka a niektoré vitamíny skupiny B. Podobne ako pri cesnaku, typická chuť a vôňa pochádza zo zlúčenín obsahujúcich síru. Zelená špargľa vo všeobecnosti obsahuje hodnotnejšie zložky. Zelené tyčinky obsahujú predovšetkým viac vitamínov C a A.

Biela špargľa sa zvyčajne varí vo vode a potom sa podáva s maslom alebo holandskou omáčkou. Čo sa týka zelenej špargle, vlastnej kreativite sa medze nekladú. Môžete ho variť, opekať alebo grilovať. Zelená špargľa je veľmi dobrá aj do šalátov.

Špargľa: škodcovia a choroby

Najmä v komerčnom poľnohospodárstve existuje množstvo chorôb a škodcov, na ktoré si treba dávať pozor. Vo vašej vlastnej záhrade je špargľa oveľa menej postihnutá chorobami.

Napríklad napadnutie botrytídou spôsobuje blednutie nadzemných stoniek a smrť. Ak je vlhkosť vysoká, botrytída sa šíri veľmi rýchlo. V dopoludňajších hodinách môžete vidieť rast plesní aj voľným okom. Zamorenie sa výrazne spomalí, akonáhle bude slnečné a suché počasie.

Choroba stonky a chodidiel (Fusarium) sa dá zreteľne rozoznať podľa škvŕn (ružových až hnedých) na výhonkoch rastliny.
Iný kmeň Fusarium môže spôsobiť hnilobu koreňov. Listy špargle zvyčajne menia farbu začiatkom leta a po chvíli odumierajú. Akonáhle sú časti rastliny infikované, mali by byť veľkoryso odstránené a zlikvidované vo zvyškovom odpade.

Hrdza a stonka špargle môžu tiež spôsobiť predčasnú smrť špargle. Rastliny už nedokážu ukladať toľko cukru do koreňov a sú teda menej produktívne. Odumretú špargľu je vhodné odstrániť na jeseň, pretože v odumretých výhonkoch sa nachádzajú patogény a inak môžu prezimovať. Robustné odrody sa najlepšie hodia do domácej záhrady, a preto by sa mali vyberať.

Robustné odrody nielenže spôsobia menej problémov, ale získate aj dobré výnosy a nemusíte sa uchyľovať k chemickým pesticídom.

Špargľa a špargľa z rastliny napádajú rastlinu ako škodcovia. Tie špargľu väčšinou oslabia, čo znamená, že ostatné choroby ako hrdza či fuzária to majú neskôr v roku ľahšie.

Podrobný článok na túto tému a ako chrániť špargľu nájdete tu: Špargľa: choroby, škodcovia a ochrana rastlín.

O autorovi hosťa:

Ako vyštudovaný inžinier v poľnohospodárskej vede Felix Grebhardt zodpovedný za predaj a marketing v Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Spoločnosť je rodinná, stredne veľká spoločnosť na šľachtenie rastlín so sídlom v Rastatte. Pestovanie špargle má vo firme dlhoročnú tradíciu a siaha až do roku 1912. Pán Grebhardt sa popri zamestnaní venuje pestovaniu rôznych druhov kiwi, žeruchy a fíg vo svojej záhrade.
Ďalšie informácie: www.suedwestsaat.de/spargel

Veľká vďaka patrí pánovi Grebhardtovi za cenný príspevok k vytvoreniu článku a pracovitým fotografom z r. Šľachtenie semien v juhozápadnom Nemecku.