V apríli opäť nastal čas: začína sa špargľová sezóna. Tu je päť dôvodov, prečo je kráľovská zelenina taká jedinečná.
S prichádzajúcou jarou a čoraz teplejšími dňami sa odváži vyraziť von špargľa konečne na denné svetlo. Táto lahodná rastlina má u nás hlavnú sezónu od apríla do júna a dá sa podľa času aj lacno zakúpiť. Akonáhle sa dostane do našich nákupných košíkov, existuje nespočetné množstvo využití pre jedlá slonovina. Či už ako polievka alebo príloha k zemiakom a šunke: špargli sa medze nekladú.
obsahu
- 1. Kráľovská zelenina
- 2. Odkiaľ pochádza naša špargľa
- 3. Test čerstvosti
- 4. Tvorca slim fit
- 5. Špargľa: skutočný univerzál
1. Kráľovská zelenina
Najmä pokiaľ ide o cenu. Mnohí nevedia, že napriek pokročilej modernizácii v poľnohospodárskom sektore je zber špargle stále spojený s určitými ťažkosťami. Do veľkej miery musí pólová zelenina stále pracne ručne zozbierané bude. Táto zložitá metóda stojí čas a predovšetkým peniaze. Špargľa je potom rôzne drahá v závislosti od času zberu. V tomto prípade cenu určuje ponuka.
2. Odkiaľ pochádza naša špargľa
Pokiaľ ide o nemeckú špargľu, sú hlavnými dodávateľmi spolkové krajiny Dolné Sasko, Bavorsko a Severné Porýnie-Vestfálsko. Zatiaľ čo u nás sa špargľa môže zbierať len od apríla do júna, sú krajiny a výrobcovia, ktorí ťažia z ich miernejšieho podnebia. Napríklad v slnečnom Španielsku alebo Grécku sa môže špargľa pestovať už vo februári uštipnutý zatiaľ čo v krajinách ako Čína alebo Peru sa dá zbierať dokonca celý rok. Ak si teda chcete na špargli pochutnať čo najskôr, musíte siahnuť po zahraničnom exporte. Treba však myslieť aj na to, že dovezená špargľa precestovala polovicu sveta, a preto má vysoký obsah CO2-Emisie sú pripojené.
3. Test čerstvosti
Čerstvú špargľu spoznáte podľa ešte uzavretých špičiek a pevnosti tyčinky. Štruktúra starej špargle je skôr svetlohnedá a dutá. Ak si stále nie ste istí, môžete zotrieť dve tyčinky. Ak vŕzgajú a málo sa ohýbajú, držíte v rukách čerstvý tovar.
4. Tvorca slim fit
S iba 18 kcal na 100 g je špargľa určite nie výkrm. Rastlina obsahuje aj veľa dôležitých vitamínov B, ktoré skutočne naštartujú metabolizmus v našom tele. Zelená špargľa je niekedy ešte bohatšia na živiny ako jej kolegyňa. V porovnaní s bielymi tyčinkami má výrazne vyššiu koncentráciu vitamínov A a C.
Mimochodom: Kým biela špargľa je napichnutá hneď, ako jej hlava zazrie slnečné svetlo, jej zelený brat trávi určitý čas nad zemou. Fotosyntéza spustená slnkom potom zafarbí špargľu do zelena. Teoreticky by ste mohli vyrobiť aj zelenú špargľu z bielej špargle.
5. Špargľa: skutočný univerzál
Bielu špargľu pred prípravou vždy ošúpte. Zelená špargľa je zas menej zložitá a treba ju ošúpať len v spodnej časti. Jednou z najznámejších variácií receptov je pravdepodobne špargľa so zemiakmi a lahodnou holandskou omáčkou. Lahodné tyčinky sa dajú pripraviť aj netradičnejším spôsobom, napríklad obaľované, v rajnici alebo na tarte flambée. Špargľa je tiež skutočným tímovým hráčom, najmä v šalátoch. Či už klasickejšie s bylinkami a jarnou cibuľkou alebo trochu letnejšie, napríklad v kombinácii s jahodami: jemná chuť zeleniny sa hodí takmer ku všetkému. Odporúča sa však opatrnosť: kvôli purínom, ktoré obsahuje, by ste mali špargľu konzumovať len s mierou, ak máte známe problémy s obličkami.
Ak vás teraz zaujíma pestovanie lahodnej špargle sami, tu nájdete užitočné rady Pestovanie špargle.
