Borák lekársky: pestovanie, pestovanie a zber uhoriek

Obľúbená uhorková bylinka sa často vyskytuje v záhradkách chatiek. Tento článok vás prevedie všetkým, čo potrebujete vedieť o kúpe, výsadbe a starostlivosti o borák.

Borák lekársky (Borago officinalis) je naozajstná zázračná bylina – nádherne voňavá a chutná, s krásnymi kvetmi, ktoré nielen ozdobia vašu záhradu, ale prilákajú do vašej záhrady aj množstvo opeľujúceho hmyzu. Ak teda nemáte na záhrade vlastný borák, je najvyšší čas, aby ste to urobili. Náš článok je pre vás prvým krokom na ceste k vlastnej uhorkovej bylinke. Povieme vám všetko o pôvode, rôznych odrodách, výsadbe, starostlivosti a zbere aromatických kulinárskych a liečivých bylín.

Borák je rastlina z čeľade dravých listov (Boraginaceae). Nazýva sa aj uhorková bylina alebo Kukumerkraut, ľudovo tiež Liebäugelein. To prvé je pravdepodobne spôsobené tým, že vôňa jeho listov veľmi pripomína vôňu uhoriek. Iný názov pre bylinu je Himmelsstern, ktorý odkazuje na jej kvety v tvare hviezdy. Včelári si cenia borák ako a

Včelia pastva, bude Včely a Čmeliakov čarovne priťahované kvetmi.

Borák sa dnes používa ako v kuchyni, tak aj v bylinkárstve. Nádherné kvety zdobia šaláty a dezerty, zelené lístky sa dajú jesť v šalátoch alebo v bylinkových dipoch. Dokonca aj Goethe napísal borák do svojho slávneho receptu na zelenú omáčku a Hildegarda von Bingen tiež prisahala na bylinku. Odporúčala ho namočiť do vína a vypiť ako liek na nervozitu. O bylinke sa tiež hovorí, že má vplyv na šťastie a odvahu. Zaobstarajte si teda vlastný borák do záhrady pre včely aj pre seba. Prezradíme vám, čo pre to urobiť.

Pôvod a charakteristika boráku lekárskeho

Borák pôvodom z Malej Ázie a oblasti Stredozemného mora si dnes podmanil takmer celý svet. Vyskytuje sa najmä v celej Európe a Severnej Amerike, ale aj na Novom Zélande, v západnej Ázii a Južnej Amerike. Už starí Gréci a Rimania poznali borák a používali ho na rôzne spôsoby. Borák sa do strednej Európy dostal až v neskorom stredoveku. Najprv sa pestoval vo Francúzsku a neskôr aj v Nemecku. Dnes je neodmysliteľnou súčasťou mnohých bylinkových a chatových záhrad.

Borák lekársky je jednoročná bylina, ktorá rastie v trsoch. Môže dorásť až do výšky jedného metra. Počas svojho krátkeho života sa mu vyvinú dlhé, rozvetvené korene, ktoré sú zvonka hnedé a zvnútra biele. Listy byliny sú chlpaté klasnaté. Tmavozelené listy môžu byť dlhé až 10 až 15 centimetrov a sú kopijovitého tvaru. V závislosti od odrody môžu kvety kvitnúť bielo alebo modro. Objavujú sa od mája do júna a majú tvar hviezdy. Ak sú kvety opelené, vyvinú sa z nich typické plody Klausen. Každý plod pozostáva z niekoľkých čiastkových plodov (Klausen), ktoré obsahujú čierne, malé semená boráku lekárskeho.

Druhy a odrody boráku lekárskeho

V rode borák je len päť druhov. Najdôležitejší je samozrejme borák obyčajný. Ale borák plazivý a vytrvalý je zaujímavý aj pre amatérskych záhradníkov. V nasledujúcom texte vám poskytneme stručný prehľad najdôležitejších druhov a odrôd boráku lekárskeho.

Borák lekársky (Borago officinalis)

Borák obyčajný je určite najznámejší z rôznych druhov boráku lekárskeho. Tento borák má intenzívne modré kvety s kontrastnými čiernymi tyčinkami. Osobitnú pozornosť si zaslúžia dve odrody boráku lekárskeho.

• ˈVariegataˈ: Táto zaujímavá pestrá odroda má jemné modré kvety a zelené, bielo škvrnité listy.
• ˈAlbaˈ: Alba známa aj ako biely borák, je skvelou voľbou, ak hľadáte rastlinu s intenzívnymi bielymi kvetmi. Stonky bieleho boráku sú zvyčajne o niečo robustnejšie ako borák a rastlina zvyčajne kvitne neskôr v sezóne ako jej modrý bratranec.

Borák plazivý (Borago pygmaea)

Borák plazivý je rozľahlá rastlina s voňavými, svetlomodrými kvetmi, ktoré sa objavujú od konca jari do začiatku jesene. Väčšina odrôd boráku lekárskeho sú rýchlo rastúce letničky, zatiaľ čo borák plazivý je trvalka.

borák vytrvalý (Borago laxiflora)

Pre svoj ladný rast je tento druh ideálny ako črepníková rastlina. Pôvodne pochádza zo Sardínie a Korziky a chuťou a použitím sa podobá na borák obyčajný. Len listy sú trochu drsnejšie a pichľavejšie.

Kúpte si borák

V obchodoch si môžete kúpiť mladé rastliny aj semená pre borák. Pri veľkom šťastí nájdete borák aj v supermarkete pri kuchynských bylinkách alebo v železiarstve. To, čo hľadáte, môžete nájsť aj na týždenných trhoch alebo špeciálnych rastlinných trhoch. Rôzni internetoví predajcovia ponúkajú rastliny boráku na predaj na internete.

Čo by ste mali hľadať pri kúpe boráku lekárskeho?

• Bez vošiek
• Silné osi strieľania
• Svieže zelené listy
• Bez škvŕn na listoch
• Listy by mali po jemnom trení intenzívne voňať po uhorke

Pri kúpe mladých rastlín si dávajte pozor na presný názov druhu, pretože sa často používa Borago officinalis dokonca Borago laxiflora ponúkol. Tieto dva druhy vyzerajú veľmi podobne, ale ten druhý má oveľa nižšiu chuť ako obyčajný borák.

Semená boráku dostanete v záhradných centrách, škôlkach a na internete. Semená sú lacnejšie ako mladé rastlinky, no na ich vypestovanie si samozrejme musíte dať viac práce. Na siatie aj výsadbu boráku odporúčame kvalitnú bylinkovú zeminu, ako je naša bezrašelinová Organický kompost z byliniek a semien Plantura.

Zasadiť borák lekársky

Najlepší čas na výsadbu boráku lekárskeho je na jar a najvhodnejší je priamy výsev vonku od polovice apríla do začiatku mája. Zakúpené mladé rastlinky môžete vysadiť na záhradný záhon od polovice mája. Borák obľubuje slnečné a chránené stanovište. Na pôdu má malé nároky, no preferuje kyprú, priepustnú pôdu s hodnotou pH medzi 6,5 až 7,5.

Ako sa borák správne vysádza?

• Výsev podstielky: 90 semien / m³
• Výsev do riadku: Vzdialenosť od 35 do 45 cm
• Rozostup rastlín: 15 - 25 cm
• Semená zatlačte 1 - 3 cm hlboko do zeme
• Vodná studňa
• Doba klíčenia: 2 týždne
• Po 4 týždňoch izolujte na veľkosť 15-25 cm

Tip: Borák má rád susedov v posteli. Zvlášť dobre vychádza napr Uhorka (Cucumis sativus), cuketa (Cucurbita pepo subsp. Pepo convar. giromontiina) a Jahody (Fragaria).

Podrobný návod na Rastliny boráku lekárskeho nájdete tu v našom špeciálnom článku na túto tému.

Udržujte borák

Akonáhle je váš borák zasadený, vyžaduje len malú údržbu. Pravidelná zálievka, hnojenie a odstraňovanie buriny k tomu samozrejme stále patrí. Našťastie ako slabý jedák borák nepotrebuje veľa živín. Stačí jej na jar dopriať jediné hnojivo s organickým dlhodobým účinkom – ako u nás Organické univerzálne hnojivo Plantura - dodávať. Hnojivo uvoľňuje živiny pomaly a šetrne k rastline a poskytuje jej všetky dôležité látky dlhodobo.

Borák potrebuje pravidelne vodu a je citlivý na dlhšie suché fázy. V obzvlášť horúcich dňoch možno budete musieť borák zaliať niekoľkokrát. Aj v črepníkoch je bylinka odkázaná na pravidelný prísun vody.

Ako sa o borák správne starať?

• Záhon pravidelne zbavujte buriny
• Na jar aplikujte hnojivo s organickým dlhodobým účinkom
• Pravidelne polievajte

Rozmnožujte borák lekársky

Borák je dobrý na samosiatie. To môže byť niekedy dokonca poriadna nepríjemnosť, ak sa váš borák divoko rozšíri v záhrade. Nežiaduce rastliny však môžete jednoducho vytrhnúť alebo nasekať. Buď nechajte svoj borák siatie sám, alebo si semená nazbierajte a uschovajte na budúci rok. Pred zberom semien počkajte, kým kvety odumrú, a vyberte plody Klausa, kým spadnú na zem. Ideálny čas na zber plodov so semenami obsiahnutými v zmesi je krátko po tom, ako začnú hnednúť. Semená skladujte cez zimu na suchom a chladnom mieste. Potom sa môžu použiť na opätovné siatie na budúcu jar.

Zbierajte, skladujte a konzervujte borák

Môžete zberať a používať ako listy boráku, tak aj kvety. Teraz uvádzame možnosti zberu, skladovania a konzervácie oboch častí rastliny.

Zbierajte, skladujte a konzervujte listy boráku

Listy boráku lekárskeho sú skvelé do šalátov, prípadne si ich môžete pripraviť ako kel či špenát. Zbierajte iba mladé, jemné listy, pretože staršie budú chlpaté. Listy zberajte ráno, keď rosa uschne, ale slnko ešte nie je príliš horúce. Týmto spôsobom sa zachová nezameniteľná chuť olejov. Čerstvé listy sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní. Listy sušte v sušiarni pri teplote 40 °C alebo sušte na vzduchu zavesením rastlín v teplej a vzdušnej miestnosti. Listy sa najlepšie uchovávajú v látkových alebo papierových vreciach. Môžu sa teda uchovávať jeden až dva roky.

Pozor: Sušené listy boráku obsahujú oveľa viac toxických látok ako čerstvé. Preto by ste mali konzumovať len veľmi malé množstvá sušeného boráku lekárskeho.

Ďalším spôsobom, ako uchovať listy boráka, je namočiť ich do oleja a octu.

Zbierajte, skladujte a uchovávajte kvety boráku lekárskeho

Natrhajte kvety ráno skôr, ako na slnku príliš zvädnú. Čerstvé kvety vydržia v chladničke čerstvé iba niekoľko dní. Kandizované v cukre však majú krásne kvetinové hviezdičky dlhú trvanlivosť. Zmrazené vodou vo formách na ľad môžete kvety používať dlho - a sú skutočnou pastvou pre oči v koktailoch alebo studených nápojoch. Kvety sa dajú konzervovať aj v octe a oleji, no bohužiaľ takto kvety stratia farbu.

Je borák jedovatý?

Borák obsahuje takzvané fytochemikálie, v tomto prípade alkaloidy, ktoré sú pre človeka toxické. Napriek tomu nemusíte v budúcnosti boráku dávať široký priestor. Bylina je v malom množstve neškodná. Borák v kuchyni môžete používať aj naďalej, ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Nakoľko je borák skutočne toxický?

• Borák obsahuje jedovaté alkaloidy
• Tie vo veľkom množstve poškodzujú pečeň
• Menšie množstvá sú pre dospelých bezpečné
• Spotrebované množstvo na dospelú osobu je maximálne 3 gramy denne
• Tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti by nemali jesť borák
• Bezpečné pre zvieratá

Viac o mýte o jedovatý borák lekársky a o jeho liečivých vlastnostiach sa dozviete v našom špeciálnom článku na túto tému.