Pestovanie baklažánu: tipy od odborníkov

Baklažán je stredomorská zeleninová klasika. Napriek tomu sa v tejto krajine dá pestovať baklažán s niekoľkými tipmi.

Zatiaľ baklažán (Solanum melongena) zriedka sa vyskytuje v záhradách našich zemepisných šírok a väčšinou sa jednoducho kúpi v supermarkete. Ale všeobecne povedané, pestovanie baklažánu má dlhú kultúrnu históriu. Baklažán je čeľaď nočných (Solanaceae) pôvodom z východnej Ázie. V priebehu storočí sa rozšírila do Stredozemného mora, kde ju dodnes nájdeme na mnohých tanieroch. V tejto krajine je baklažán vystavený nižším teplotám – so správnou technológiou sa však dá pestovať aj u nás. Dáme tipy a triky, ako môže byť pestovanie baklažánu korunované úspechom aj vo vašej záhrade.

Baklažán: ovocie alebo zelenina?

Mnohí sa kvôli svojmu neobvyklému vzhľadu pýtajú, či je baklažán ovocie alebo zelenina. V skutočnosti neexistujú takmer žiadne definované rozdiely medzi ovocím a zeleninou, ale baklažán sa vo všeobecnosti označuje ako plodová zelenina. Rastliny baklažánu sú zvyčajne pestované ako trvalky a sú úzko spojené s paradajkami a paprikou, ktoré sa s väčšou pravdepodobnosťou označujú ako zelenina. Baklažán sa navyše neje surový a nie je ani veľmi sladký, preto sa zaraďuje aj medzi zeleninu.

Pestovanie baklažánu: kedy je sezóna?

Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny by ste mali začať s výsevom skoro. Sezóna začína v zime od januára do februára sejbou do črepníkov. Zber môže trvať od konca leta do jesene. Vo všeobecnosti je baklažán zelenina s dlhým obdobím rastu. Baklažán je nočná rastlina, ktorá (podobne ako príbuzná paradajka) je citlivá na chlad. V našich končinách preto odporúčame pestovanie v skleníku. Prípadne je možné zvoliť slnkom zaliate miesto na južnej strane budov. V každom prípade sa uistite, že miesto je dostatočne teplé.

Správne vysádzajte baklažány

Keďže baklažán je veľmi pomaly klíčiaca rastlina (2-6 týždňov), semená sa vysievajú od konca januára najneskôr do začiatku marca a vyťahujú sa dopredu na parapet. Dôležitá je teplota 20-25 °C. Semená zasiate 1 až 2 cm hlboko a potom pôdu trochu utlačte. Hneď ako semená vyklíčia a objavia sa prvé listy (nie kotyledóny), rastliny baklažánu sa môžu vypichovať. Najlepšie je použiť nie príliš malé črepníky, pretože tam mladé rastlinky ešte nejaký čas strávia.

Výsadba baklažánov na otvorenom priestranstve alebo v skleníku

Rovnako ako všetky ostatné rastliny citlivé na teplo, aj mladé rastliny baklažánu možno po ľadových svätcoch od polovice mája vysádzať vonku. Baklažány milujú pôdu bohatú na živiny, preto je najlepšie do nich pred vysadením zapracovať kompost. Skleník je ideálny na pestovanie baklažánov, pretože tam rastliny dostávajú viac tepla ako vonku. Mladé rastliny baklažánu vysádzajte vo vzdialenosti 60 x 60 cm. Keďže baklažány radi rastú veľmi rozpínavo a plody môžu byť ťažké, odporúča sa palica ako opora pre rastlinu. Na poli sa odporúča na začiatok použiť čiernu mulčovaciu fóliu, aby mala rastlina teplejšie prostredie.

Pre správnu výsadbu baklažánov by ste mali venovať pozornosť týmto tipom:

• Vysievajte v interiéri od konca januára do začiatku marca (1-2 cm do hĺbky aspoň 20 °C)
• Vypichnite po prvých listoch
• Vonku vysádzajte od konca mája na chránenom mieste alebo v skleníku (vzdialenosť 60 x 60 cm)
• Tyčinka ako opora pre rastliny
• Ako ochranu pred chladom použite na začiatku čiernu mulčovaciu fóliu

Baklažány v kvetináči

Rastliny baklažánu sú ideálne aj na pestovanie v kvetináčoch, na balkóne či terase. Pre úspešný odchov je dôležité dostatočne veľké vedro s objemom aspoň desať litrov. Keďže v mnohých regiónoch je exotická zelenina trochu chladná, odporúča sa umiestnenie priamo na stene domu. Rastlina tak môže ťažiť z tepelného žiarenia.

Starostlivosť o baklažány

Aby bolo pestovanie baklažánu úspešné, mali by ste dodržiavať niekoľko tipov na starostlivosť o rastliny:

Baklažány zbavte kože a nakrájajte

V prípade baklažánov sa môže vyplatiť odstrániť časť bočných výhonkov. To znamená, že rastlina má viac energie na zásobovanie zvyšných výhonkov a že sa nestane príliš objemnou. Postup je nasledovný: Nechajte vyrásť len 2 až 3 hlavné výhonky a ostatné bočné pravidelne odstraňujte. Mali by sa tiež odstrániť výhonky spodných listov. Na rozdiel od lúpania paradajok treba výhonky odrezať ostrým nožom, aby sa predišlo infekciám. Hneď ako sa vytvoria kvety, dbajte na to, aby sa na jednom výhonku vytvorili len 2 až 3 plody. To umožňuje rastline investovať dostatok energie do tvorby rastúcich baklažánov.

Baklažány zalievajte a prihnojujte

Rastliny baklažánu by sa mali pravidelne zalievať, inak môžu byť plody menšie. Treba poznamenať, že pri pestovaní v kvetináči zalievajte častejšie, pretože pôda rýchlejšie vysychá. Napriek tomu by ste nemali rastliny príliš zalievať vonku ani v kvetináčoch, aby ste minimalizovali riziko hniloby koreňov. Rastliny baklažánu, ktoré sú v záhrade veľkými konzumentmi, znesú veľa živín. Aj pri výsadbe by ste mali dávať hlavne organické hnojivá s pomalým uvoľňovaním, ako je naša Plantura Organické hnojivo na paradajky byť začlenené. Prípadne je vhodný aj kompost. To poskytne vašim baklažánom optimálny štart. Asi po troch mesiacoch je tu ďalšie oplodnenie, aj to naše Organické hnojivo na paradajky výborná voľba. Existuje organická alternatíva Žihľavový hnoj pri.

Pri starostlivosti o rastliny baklažánu by sa mali dodržiavať tieto tipy:

• Vyberte bočné výhonky a na jeden výhon nechajte vyrásť len 2-3 plody
• Rastliny zalievajte pravidelne, nie však nadmerne
• Ako oplodnenie na začiatku a o niekoľko mesiacov neskôr Organické hnojivo na paradajky alebo Žihľavový hnoj použitie

Rastliny baklažánu: Vybrané odrody

Keď si spomeniete na baklažán, máte v hlave predstavu podlhovastej a sýtofialovej zeleniny. V skutočnosti sú variácie odrôd veľmi nezvyčajné a siahajú od klasickej fialovej až po biele odrody a pruhované exempláre. Stručne uvádzame najobľúbenejšie odrody baklažánu pred:

Klasický vzhľad:

• Adria (F1): novšia odroda s kyjovitými, tmavofialovými plodmi; dobrá chuť.
• Anet (F1): klasický vzhľad baklažánu s kyjovitými, tmavofialovými až čiernymi plodmi; obzvlášť teplomilný a ideálne vhodný na pestovanie v polytuneloch alebo v rajčiakoch.
• Money Maker (F1): moderná odroda, obľúbená najmä v hobby pestovaní; predčasne vyspelý a produktívny; veľmi pretiahnuté, tmavofialové plody; vyžaduje menej tepla ako iné typy.
• Ofélia (F1): Pestovanie, ktoré je vďaka svojmu kompaktnému vzrastu vhodné najmä na pestovanie na balkóne alebo terase; menšie, kyjovité a fialovo sfarbené plody s veľmi dobrou chuťou; veľmi bohatý.

Výnimočné odrody:

• Bambino: malé, okrúhle plody fialovej farby; je ideálny na pestovanie v črepníku.
• Casper: kyjovitá odroda baklažánu s nápadne bielou šupkou; obzvlášť jemná a jemná dužina.
• Prosperosa: Tradičná odroda z Talianska s guľovitými, tmavofialovými (s bielym okrajom na kališných lístkoch) plodmi; skvelá chuť.
• Violette di Firenze: biele-svetlofialové okrúhle plody; tradičná odroda zo severného Talianska so strednými nárokmi na teplo

Zbierajte a skladujte baklažány

V závislosti od odrody a vývoja možno baklažány zbierať od konca júla až do prvých nočných mrazov na jeseň. Správny čas zberu je obzvlášť dôležitý pre baklažány, pretože by sa nemali konzumovať, ak sú zozbierané príliš skoro alebo ak sú prezreté. Ak je zelenina ešte príliš nezrelá a zelená, konzumácia je jedovatá a môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam a zvracaniu. Môže za to toxín solanín, ktorý tvoria baklažány – ako aj príbuzné paradajky, zemiaky a paprika. Preto je obzvlášť dôležité nechať baklažány pred zberom dozrieť, kým nezmizne zelená farba. Ak je ovocie prezreté, postupne vo vnútri zhnedne a zmäkne – tiež sa veľmi neodporúča konzumovať.

Baklažány chutia najlepšie, keď sú konzumované hneď po zbere. Krátkodobé skladovanie je možné pri nízkych teplotách v chladničke. Vždy ho však odporúčame spotrebovať do niekoľkých dní.

Viac informácií o Zber a skladovanie baklažánu Nájdete tu.