Rozmarín: pôvod a pestovanie v záhrade a v črepníku

Rozmarín je aromatický a pripomína sviatky. Rozmarín môžeme pestovať v záhrade, v kvetináčoch, na terase či balkóne. Dáme tipy!

Mnohí myslia na rozmarín (Rosmarinus officinalis), tak obľúbená kulinárska bylinka, dovolenka a istý stredomorský nádych. Nie je prekvapujúce, prečo mnohí majitelia záhrad a balkónov pestujú kulinársku bylinku. Po mnoho storočí sa rozmarínu pripisuje vysoká úroveň symboliky. Egypťania mleli ihličie, aby uvoľnili vôňu esenciálnych olejov. To by malo sprevádzať milovaného človeka, ktorý je mŕtvy, do posmrtného života. Tiež hrá ústrednú úlohu v nemeckej ľudovej piesni Augusta Zarnacka „Sníval som noc“.

Ako úspešne pestovať rozmarín

z Pestovanie rozmarínu funguje nielen vo vlastnej záhrade, ale aj na balkóne a terase. Obľúbená kulinárska bylina rastie pomerne kompaktne ako podker. Existujú aj obzvlášť nízke, plazivé odrody. Ako stredomorské slnečné dieťa má rozmarín rád slnečné a chránené miesto. Pôda by nemala byť príliš bohatá na humus, skôr by mala byť trochu hlinitá a kamenistá. Je nevyhnutné, aby bola pôda dobre odvodnená a voda mohla ľahko odtekať. Ak je pôda príliš ťažká alebo obsahuje humus, riziko hniloby koreňov v chladnom období je výrazne vyššie.

Najlepšie je získať hotovú črepníkovú rastlinu zo špecializovanej bylinkovej škôlky. Tú možno bez problémov vysádzať od jari do jesene. Niektorí dodávatelia ponúkajú semená, ale potrebujete veľa trpezlivosti, kým budú rastliny dostatočne veľké na zber. Ľahšie sa množí Odrezky. Tu odrežete čo najmladšie výhonky z existujúcich rastlín a umiestnite ich do kultivačnej pôdy. Máme pre vás podrobné pokyny Rozmnožovanie rozmarínu odrezkami.

Rozmarín správne zazimujte

Nevyhnutná je, ako už bolo spomenuté, dobre priepustná pôda, ktorá nie je príliš humózna, pretože to podporuje hnitie koreňov. Najmä vo vlhkých zimných mesiacoch to môže byť vážny problém. Ak je stanovište veľmi slnečné aj pri nízkom zimnom slnku, počas dlhých mrazov je potrebné polievať. Na prvý pohľad sa to môže zdať absurdné, ale voda uložená v ihličí sa vplyvom intenzívneho slnečného žiarenia vyparuje. Ak je pôda úplne zamrznutá, korene nemôžu absorbovať vlhkosť. To je tiež jeden z dôvodov, prečo by mal byť rozmarín pokrytý nejakým rúnom alebo ušľachtilou ryžou.

Na jar potom môžete svojmu rozmarínu dodať dávku primárne organického hnojiva s pomalým uvoľňovaním, naše sa dobre hodí Organické univerzálne hnojivo Plantura.

Viac o optimálnej starostlivosti nájdete tu: Správna starostlivosť o rozmarín.

Odrody rozmarínu

• Arp: veľmi odolná odroda so sivastými ihličkami a svetlomodrými kvetmi; skôr rastie do šírky; veľmi vhodné pre drsné oblasti.
• Modrý toskánsky: silná, najmä vzpriamená a vysoká odroda s veľmi dlhými ihlicami.
• Modrá pera: dosť podsaditý a kompaktný rast; dobre sa hodí na pestovanie na terase a balkóne; tmavomodrý kvet.
• Boules: rozmarín plazivý s veľmi dobrou mrazuvzdornosťou; dobrú chuť a svetlomodré kvety.
• Francúzsky rozmarín: tradičná odroda z Francúzska so svetlomodrými kvetmi; robustný a silný rast; rýchlo rastúci; dobrá chuť.
• Gorizia: vysoká odroda s modrofialovými kvetmi; dobrá chuť; treba prezimovať.
• Hill Hardy: texaský výber s vynikajúcou zimnou odolnosťou; dobrá chuť.
• Malorka ružová: španielska odroda s ružovými kvetmi; kompaktný rast; krátke ihly; treba prezimovať.
• Rex: silná a robustná odroda; pekný, hustý a rovnomerný rast; veľmi dobrá adaptácia na suboptimálne pôdy; kvety svetlomodré a bohaté.
• Salem: opticky veľmi pekný, sýtomodrý kvet; citlivejšia na mráz a vhodná len do miernejších oblastí; alternatívne je možná výsadba na chránenom múre domu.
• Santa Barbara: tiež plazivá odroda rozmarínu s veľmi dobrou vhodnosťou do nemeckého podnebia; početné a tmavomodré kvety; dobrá chuť.
• Veitshochheim: veľmi silný a rýchlo rastúci výber z Bavorského záhradníckeho výskumného inštitútu vo Veitshöchheime; veľmi robustný a odolný.

Podrobné informácie nájdete v našom Prehľad odrôd rozmarínu.

Rozmarín zberajte a správne skladujte

Dá sa zbierať po celý rok. Je dôležité, aby konáre boli čo najčerstvejšie. Pretože len tak si užijete plnú arómu. Keďže z intenzívne chutiaceho rozmarínu potrebujete len trochu, rastlina vo vlastnej záhradke alebo na balkóne sa vyplatí dvojnásobne. Na rozdiel od mnohých iných byliniek je možné rozmarín zbierať aj v zime. Pre vaše vlastné potreby vám väčšinou postačí silná rastlina.

Rozmarín môže narásť pomerne rýchlo, najmä na dobrom mieste. Pravidelný rez je dôležitý, aby rastlina príliš nezdrevnatela a nekrstila sa. Rýchlo vyvstáva otázka, ako čo najlepšie uskladniť alebo konzervovať odrezky. Žiaľ, rozmarín sa dá v chladničke skladovať len asi týždeň. Rozmarín môžete sušiť v rúre pri nízkej teplote. Toľko chutí sa však stráca. Oveľa vhodnejší je olivový olej. Ihličie zbavíte konárov a krátko nasekáte. Potom nasekané ihličie naplníte do fľaše s lievikom a zalejete kvalitným olivovým olejom. Odrezané konáre si môžete ponechať napríklad ako kebabové špízy a použiť ich neskôr. Hovädzie alebo jahňacie na vás jednoducho napichnete, čo je nielen skvelý spôsob prípravy grilovacích akcií a iných pozvánok.

Ingrediencie a využitie v kuchyni

Rozmarín obsahuje veľa esenciálnych olejov, ktoré sa získavajú destiláciou na koncentráty najmä v Španielsku a na Balkáne. Okrem iného obsahuje monoterpény, fenoly a ketóny. Pri konzumácii vo veľkom množstve je však rozmarín jedovatý.

Rozmarín je ideálnym spoločníkom pre stredomorskú kuchyňu a je ideálny ako a Kapusta na grilovanie. Bylinka sa veľmi dobre hodí k pečenému alebo grilovanému jahňaciemu a hovädziemu mäsu. O niečo pevnejšie vetvičky sa dajú použiť ako grilovací špíz a počas varenia vydávajú lahodnú vôňu. Skutočnou lahôdkou sú aj rozmarínové zemiaky, ktoré sú veľmi obľúbené u malých aj veľkých. Za týmto účelom nakrájajte zemiaky na plátky alebo osminky. V miske zmiešame kúsky zemiakov s olivovým olejom, soľou a veľkým množstvom rozmarínu. Celé to ideme piecť do rúry na cca 15-25 minút pri 200°C.

Choroby a škodcovia

Na čerstvom vzduchu je rozmarín prakticky bez škodcov a chorôb. Ak rastlinu pestujete na balkóne alebo v byte na parapete, môže dôjsť k napadnutiu, najmä pri nekvalitnom tovare Vošky, Roztoče alebo molica. Toto napadnutie sa zvyčajne dá odstrániť mydlovou vodou. Rastliny by ste však mali ošetrovať aspoň 3 až 4 krát. Teraz sú na internete niektorí predajcovia, ktorí predávajú aj užitočný hmyz proti týmto škodcom. To však má zmysel len na balkóne alebo v exteriéri. Nechcite predsa užitočný hmyz vo vlastných štyroch stenách. Prípravky na ochranu rastlín je možné získať aj v špecializovaných predajniach. Rozmarín by ste však po použití nemali zbierať dostatočne dlho. Zvyšky pesticídov predsa vo svojom jedle nechcete.