Pestovanie húb na kmeňoch stromov: pokyny a tipy

Tienené miesta v záhrade sú ideálnymi lokalitami na pestovanie húb na kmeňoch stromov. Tu sa dozviete, ako sa dajú pestovať chutné jedlé huby prirodzeným spôsobom.

Ak vlastníte záhradu a musíte každú chvíľu vyklčovať strom, často neviete, čo s drevom. S pestovaním jedlých húb na kmeňoch stromov sa strom ideálne a jednoducho využíva. Tu sa dozviete, ako môžete bez veľkej námahy a niekoľko rokov pestovať čerstvé huby priamo u vás.

Pestovanie húb na kmeňoch stromov

Pestovanie jedlých húb na dreve je najoriginálnejšia a najprirodzenejšia forma pestovania húb a bola vyvinutá pred tisíckami rokov v juhovýchodnej Ázii – najmä v Japonsku a Číne. Shiitake huby (

Lentinula edodes) ako dar kráľom a cisárom krajiny. Používanie húb hrá v tradičnej čínskej medicíne dodnes dôležitú úlohu a medicinálne huby sa pestovali na kmeňoch stromov už od útleho veku. Zostavili sme pre vás, ako si môžete pestovať huby na dreve vo vlastnej záhrade.

To správne drevo na pestovanie húb

Väčšina húb uprednostňuje rast na tvrdom dreve, ako je buk, dub a breza, ako aj na všetkých ovocných stromoch. Živia sa hlavne celulózou a lignínom, látkami, vďaka ktorým je drevo také tvrdé a robustné. Postupom času rozbijú aj tie najhrubšie kmene a mŕtve drevo recyklujú na organickú hmotu. Ihličnany však majú viskózne, lepkavé živice, ktorým sa väčšina jedlých húb radšej vyhýba. Výnimkou je sírová hlava s dymovými listami (Hypholoma capnoides), ktorá s obľubou osídľuje najmä smreky a zriedkavejšie borovice a jedle.

Drevo na kmene húb treba narezať čo najčerstvejšie a následne uskladniť aspoň dva, nie však dlhšie ako štyri mesiace. Priemer kmeňa dreva by mal byť asi 20 až 30 centimetrov a dĺžka asi 50 až 100 centimetrov, inak kmeň príliš rýchlo vyschne. Na shiitake stačí stonka s priemerom 10 až 15 centimetrov. Kôra by mala byť čo najmenej poškodená, pretože neskôr bude lepšie držať vlhkosť v dreve. Kmeň sa teraz polieva dva až tri dni, počas ktorých by mal byť úplne pokrytý vodou.

Aké druhy húb sú vhodné?

Huby tvoria mimoriadne rozmanitú ríšu živých vecí. Živia sa potravou, zrelým kompostom či dokonca obrími popadanými stromami. Pre vlastné pestovanie húb v záhrade si vyberáte samozrejme tie jedlé huby, ktoré prednostne rozkladajú drevo. Tu sme pre vás vymenovali najdôležitejšie typy.

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus): Jedna z najznámejších jedlých húb na stromoch, ktorá tvorí otlačené klobúky, ktoré sú v mladosti zvinuté okolo okrajov. Je dostupný vo farbách holubí modrá, šedá, biela a svetlohnedá. Jeho chuť je veľmi jemná a jemná a preto sa veľmi hodí do polievok, omáčok a mäsových pokrmov.

Enoki / zamatová sutina na nohy (Flammulina velutipes): V Japonsku mimoriadne populárna jedlá huba s lesklými medovými dáždnikmi, ktoré sú smerom k stredu tmavšie. Pestovaný v nádobách a bez svetla tvorí pretiahnuté bezfarebné plodnice a bežne je dostupný len takto v obchodoch. Úžasne sladká a jemná v chuti.

Hliva ružová (Pleurotus djamor): Tiež sa nazýva plamienok kvôli svojej svetloružovej farbe. Huba je príbuzná hlive ustricovitej a má vejárovité, lamelovito obalené plodové telo so zamatovým povrchom a jemnou hubovou chuťou.

Limetková hliva / citrónovo žltá hliva (Pleurotus citrinopileatus): Svetložltá jedlá huba, ktorá je blízko príbuzná hlive ustricovej, čo možno vidieť aj na tvare plodníc. Chuťou pripomína citrón, vďaka čomu je veľmi zaujímavý ako príloha k rybám alebo šalátom.

Smoky Brimstone Head (Hypholoma capnoides): Je to jediná jedlá huba, ktorá obýva prevažne ihličnany ako smrek a borovica. Žltohnedé plodnice majú orieškovo-korenistú chuť. Existuje však riziko zámeny s inými, jedovatými druhmi sírových hlavát, pretože tieto kolonizujú rovnaké lesy ako huba jedlá.

Shiitake (Lentinula edodes): Plavá jedlá huba so svetlými vločkami na okrúhlom klobúku a svetlohnedo-belavej stonke, ktorá je pre svoju umami chuť veľmi obľúbená v ázijskej kuchyni. Musí sa pestovať ako vzdušná kultúra bez pôdy.

Očkovanie kmeňov stromov: Odporúčané zdroje zásobovania

Hotové hubové mycélium sa často ponúka ako takzvané zrno alebo obilné podhubie. Huba rastie cez raž, pšenicu alebo iné zrná, kým sa mycélium nerozšíri po celej ploche. Poter zrna sa obzvlášť ľahko dávkuje a veľmi rýchlo kolonizuje drevo. Očkovacie hmoždinky sú neošetrené drevené hmoždinky, na ktorých bol vypestovaný príslušný druh húb. Aj tu vám hubové pletivo pri kúpe viditeľne prerástlo cez celé drevo. Obidva varianty sú vhodné na pestovanie na kmeňoch stromov.

Hotový podhubie húb ponúka špeciálne na pestovanie aj na kmeňoch stromov, najmä na internete – ale už aj v železiarňach a záhradných centrách. Tu vám predstavíme niektoré nemecké zdroje dodávok.

Hubový balíček už niekoľko rokov posiela rôzne druhy húb z Norimbergu ako obilie. Okrem toho je možné mycélium zakúpiť lokálne v meste.

Predajňa húb a vybavenia so sídlom v Münsterlande ponúka od roku 2013 širokú škálu odrôd pre hobby a komerčných pestovateľov. Hmoždinky na očkovanie a poter obilia sú k dispozícii tu.

Hubové samcezo Saska vyrábajú obilie a očkovacie hmoždinky v bio kvalite. Sady na pestovanie sú už dostupné aj v záhradnom centre Dehner.

PilzWald - továreň na huby so sídlom v Kolíne nad Rýnom ponúka vo svojom internetovom obchode množstvo druhov húb na pestovanie na kmeňoch stromov s naočkovanými drevenými hmoždinkami.

Očkovanie dreva

Na očkovanie kmeňa stromu budete v závislosti od typu očkovania potrebovať nasledujúce materiály:

• Motorová píla
• Vŕtačka do dreva
• Vŕtačka alebo akumulátorový skrutkovač
• Kladivo
• Fólia alebo páska
• Príslušný hubový poter

Pre tzv Hmoždinkové očkovanie s prerastenými hríbovými hmoždinkami sa do pripraveného kmeňa vŕtačkou vyvŕtajú otvory s priemerom asi osem milimetrov. Nemali by však byť hlbšie ako dĺžka očkovacích hmoždiniek. Potom sa hmoždinky opatrne zatĺkajú do otvoru kladivom.

V Vrtná metóda potrebujete vrták do dreva s priemerom vrtáka asi 20 milimetrov a obilie. Výhodou je, že tento druh podhubia sa šíri rýchlejšie a bezpečnejšie v kmeni ako podhubie húb. Po vyvŕtaní otvorov sa podhubie naplní tĺčikom a pri tom sa ľahko zhutní - budúci kmeň húb je pripravený.

a Metóda rezania vyžaduje dlhšie kmene o jeden meter. Tu sa kmeň prepíli dvakrát alebo trikrát po celej dĺžke motorovou pílou, zdola alebo zhora. Potom celú oblasť oblepte lepiacou páskou. Pásku je možné pre lepšie držanie aj zošiť. Na vyplnenie obilného poteru vyrežte malé okienko v lepiacej páske, opatrne vyplňte poter a trochu ho stlačte.

Nakoniec sa naočkovaný kmeň zabalí do potravinovej fólie a potom sa veľkoryso perforuje klincom alebo niečím podobným. Tento krok je dôležitý, aby si kmeň udržal dostatok vlahy pre hubu a bol zásobený aj kyslíkom. Prípadne sa kmene dajú uložiť aj pod plastovú plachtu, tu však treba častejšie kontrolovať vlhkosť.

Skladujte kmene stromov

Čerstvo naočkované drevo ešte nie je odolné, pokiaľ huba nemôže úplne prerásť kmeňom. Pri 10 až 25 °C, v závislosti od druhu huby, trvá dva až šesť mesiacov, kým huba kolonizuje svoj nový životný priestor. Počas tejto doby je kufor najlepšie skladovať v tme a každú chvíľu kontrolovať vlhkosť. Ak na povrchu dreva rastie pleseň, kmeň je príliš vlhký alebo vetranie je nedostatočné. Ak kmeň dáte na vzdušnejšie miesto, nežiaduci hubový útok zmizne.

Umiestnite kmene stromov do záhrady

Ak je drevo úplne prerastené, mycélium huby je už vidieť, ako sa objavuje okolo miesta očkovania. Teraz je ideálny čas odstrániť fóliu alebo pásku a založiť drevo na záhrade. Všetky spomenuté druhy okrem shiitake potrebujú kontakt so zemou, aby vytvorili plodnice. K tomu sa kmene zakopú tretinu až polovicu do zeme na tienisté miesto. Tento typ kultivácie sa tiež nazýva zemská kultúra.

Kultúry shiitake na druhej strane nepotrebujú na pestovanie substrát: ich kmene sú opreté vzpriamene o plot alebo múr – nazýva sa to aj vzdušná kultúra. Shiitake je potrebné aktivovať, aby správne plodili telá. Najprv sa celý kmeň namočí na 24 hodín do studenej vody. Potom ho trikrát až štyrikrát zatlačíte na zem, podporíte tým tvorbu plodníc. Teraz je potrebná trpezlivosť, pretože kmene zvyčajne nepotrebujú ďalšiu starostlivosť, ale potrebujú veľa času. V horúcich a suchých dňoch sú však huby rady, že majú okolo a na kmeni trochu vody. Teraz je čas obrniť sa trpezlivosťou a počkať si na prvé plodnice. Pretože v závislosti od druhu huby trvá 6 až 24 mesiacov, kým budete môcť prvýkrát zberať. Mimochodom, kmene stromov, ktoré sú úplne prerastené, sú odolné a dodávajú čerstvé huby na niekoľko rokov.

Zbierajte huby správne

Ak sa na kmeňoch stromov konečne objavia prvé plodnice, čoskoro príde na rad zber. Najneskôr, keď sa okraje klobúčikov húb trhajú a zakrivujú nahor alebo sa na dreve zhromažďujú už odpadnuté výtrusy, mali by sa plodnice sťahovať do kuchyne. Aby ste to dosiahli, huby buď narežete ostrým nožom na stonke alebo ich odkrútite miernym pohybom. Teraz už nič nestojí v ceste kulinárskemu pôžitku z vlastnej záhrady. Vyprážané, ako rizoto alebo čerstvé, obyvatelia lesa obohacujú náš jedálny lístok na rôzne spôsoby.

Ak chcete vedieť ako na to Pestujte huby na kávovej usadenine pozrite si náš špeciálny článok tu.