Fialová zelenina: naša top 12

Nudí vás zelená zelenina? Týchto dvanásť druhov zeleniny je nielen skutočným lákadlom, ale chutí rovnako dobre ako ich „normálni“ kolegovia.

Jesť sa dá aj očami – toto porekadlo platí aj pre zeleninu, aj keď je na tanieri často nudná. Na naše stoly pristanú stále tie isté zelené, žlté či biele odrody a sú skôr peknou prílohou ako skutočným pútačom. S týmito dvanástimi fialovými druhmi zeleniny sa nudná príloha zrazu stane vrcholom celého jedla – a stále je taká chutná a zdravá, ako ju poznáte.

12. baklažán

Keď si spomeniete na fialovú zeleninu, tie sú pravdepodobne prvé, ktoré prídu na rad baklažán pred tvojimi očami. Niet sa čomu čudovať, veď baklažán je vo všetkých možných fialových odtieňoch. V skutočnosti existujú dokonca aj fialové a biele pruhované Odrody baklažánuktoré v záhrade vyzerajú ako skutočné exotické druhy. Bohužiaľ, rastlina nie je na tanieri taká nápadná: jej dužina je iba biela.

11. zemiaky

Existuje veľa druhov zeleniny, ktoré zemiak Jednoznačne však vyčnieva s takmer 5000 odrodami. Samozrejme, medzi týmto množstvom odrôd nájdete aj farebné variácie, od jemnej ružovej cez fialovo-mramorovú až po takmer čiernu. A to najlepšie: Fialový zemiak- odrody ako 'Modrý Švéd„Alebo „Bleu de la Manche“ si zachováva svoju farbu aj pri varení a na tanieri.

10. špargľa

Veľa ľudí pozná aj fialovú špargľu. Ale nie je tam len to biela špargľa s jemne fialovými hlavami, ktoré často vidíte na týždennom trhu. V skutočnosti sú to len biele špargle s hlavami vystavenými svetlu. Fialová špargľa je naopak sfarbená do fialova skrz naskrz a má podobnú chuť ako zelená špargľa. Žiaľ, špargľa varením stratí svoju krásnu fialovú farbu, no ideálna je aj ako surová strava.

9. Mrkva

Mrkva sú oranžové? Známe korene totiž majú zástupcov aj v bielej, žltej a samozrejme fialovej farbe. Najmä tých starších Odrody mrkvy často majú širšiu škálu farieb ako len oranžová. Farebná mrkva sa teší čoraz väčšej obľube aj u nových plemien a v súčasnosti sa veľkej obľube teší najmä fialová mrkva.

8. Špicatá kapusta

Kapuste sa často vyčíta, že je nudná a zatuchnutá. Existujú fialové Odrody kapusty znova kapusta „Kalibos“ je všetko, len nie obyčajné. Kalibos je kríženec červenej a špicatej kapusty a spája typický špicatý tvar s fialovou farbou. Kalibos je skutočným pútačom, najmä v miešaných šalátoch.

7. hrach

Okrem všelijakých zelených odrôd, hrach niektoré fialové variácie v ponuke. z Hrach 'Blauwschokkers' cez praskajúci hrášok 'Sugar Magnolia' až Cukrový hrášok „Shiraz“ je dostupný v mnohých fialových odrodách pre každý vkus. Jediná nevýhoda: Žiaľ, levanduľovo-modro sú sfarbené len struky a kvety hrachu - naopak zrná zostávajú zelené.

6. kel

Názov hovorí za všetko: kel! Ale to nie je vždy pravda: ikonická zimná zelenina má teraz aj fialového brata. kelslokalizovať ako 'Roter Russischer' majú fialové rebrá a listy môžu tiež získať červenofialový odtieň, ak je dostatok slnečného svetla. Dá sa pestovať a zbierať ako normálny kel – a do zimy prináša aj farebné šmrnc.

5. brokolica

brokolica nie sú k dispozícii len v zelenej farbe - môžete si skutočne kúpiť zeleninu so žltými alebo fialovými kvietkami. Najmä v Taliansku je už známa odroda brokolice s fialovými výhonkami, no v Nemecku je zelenina stále vzácnosťou. Žiaľ, pri varení sa fialové hlavičky brokolice sfarbia rovnako do zelena ako zvyšok rastliny – ak si chcete zachovať farbu, mali by ste si brokolicu vychutnať ako surovú stravu.

Tip: náš Sada na pestovanie zeleniny Plantura obsahuje semienka pre päť farebných druhov zeleniny, ktoré nielen skvelo vyzerajú, ale aj naozaj dobre chutia.

4. Fazuľa

Dokonca Fazuľa môže byť fialová - fialové fazule (tiež nazývané modré fazule) sú vzácnou variáciou zelenej fazule a sú k dispozícii v bežeckom aj kríkovom zrnku. Fazuľa sa vyznačuje predovšetkým tmavofialovým strukom a je dostupná pod obchodnými názvami „Purpel Teepee“ alebo „Purpiat“. Bohužiaľ, fazuľa je skutočným lákadlom iba v záhrade: jej farba sa vo vriacej vode rýchlo zmení z fialovej na zelenú.

3. paprika

Sú v zelenej, žltej a červenej farbe paprika áno už kúpiť. Teraz je klasický košík na papriku rozšírený o ďalšiu farbu: fialovú. Od fialovej po takmer čiernu paprikaslokalizovať ako 'Macho', 'Lilac Bell' alebo 'Nocturne' na výber. Najmä v kombinácii s inými druhmi papriky pôsobia fialové odrody obzvlášť exoticky a nezvyčajne.

2. kaleráb

kaleráb je veľmi obľúbený ako surová strava medzi jedlami. Vedeli ste však, že pri odrodách sa rozlišuje zelený a fialový kaleráb? Fialový kaleráb očarí pestrofarebnou šupkou a je aj chuťovo oveľa intenzívnejší. Žiaľ, vnútro zeleniny nie je až také farebné a len ťažko sa dá rozoznať od zeleného variantu. V záhrade je kaleráb príjemnou farebnou zmenou na zeleninový záhon.

1. karfiol

karfiol nie sú dostupné len v nudnej bielej: Zelenina môže byť aj farebná a ponúka odrody, ktoré majú žlté, oranžové a fialové hlávky. Celé to nemá nič spoločné s genetickým inžinierstvom – farby pochádzajú z obohatenia ingrediencií v ružičkách – vo fialovom karfiole o antokyány, ktoré sa nachádzajú aj v červenej kapuste. Žiaľ, farba pestrofarebných hláv môže počas varenia trochu vyblednúť, tomu však môže zabrániť starostlivé blanšírovanie alebo kvapka octu vo vode na varenie.

tip: Dôležitým predpokladom bohatej úrody zeleniny je správny substrát. Najlepšie je použiť kvalitnú organickú pôdu, akou je naša pôda bez rašeliny Organická pôda z paradajok a zeleniny Planturaktorá je optimálne prispôsobená potrebám zeleninových rastlín.

Ste zvedaví a chcete si jednu z týchto zelenín vypestovať sami? Potom tu nájdete to najlepšie od nás Tipy na pestovanie zeleniny.