Koreň ovsa: pestovanie, starostlivosť a zber

Koreň ovsa je stará zelenina, ktorá je čoraz obľúbenejšia. Ako úspešne zasadiť korene ovsa vo vlastnej záhrade.

Koreň ovsa, nazývaný aj biely koreň, už dávno zmizol doma zo záhrad a nahradila ho kozia brada, no začala sa vracať. Prečítajte si tu, ako pestovať a starať sa o korene ovsa v záhrade a ako môžete úrodu využiť neskôr.

Koreň ovsa: pôvod a vlastnosti

Koreň ovsa (Tragopogon porrifolius) je dnes u nás neznáma ako koreňová zelenina, no nie vždy tomu tak bolo. Niektorí ich poznajú lepšie pod inými menami: Purpur-Bocksbart, Habermark alebo Weißwurzel. Koreň ovsa má svoj pôvod vo východnom Stredomorí, odkiaľ ho do celej Európy vrátane Nemecka rozšírili Rimania. Vaša divoká forma, Tragopogon porrifolius subsp. eriosperm, možno ešte dnes nájsť vo veľkých častiach Grécka, Talianska a Turecka. Od staroveku sa používa ako zelenina. U nás sa však dopestovaný koreň ovsa stal dlhodobým prostredníctvom blízkych príbuzných

Salsify (Scorzonera hispanica), pretože poskytuje vyššie výnosy.

Koreň ovsa, podobne ako kozia brada, patrí do rodu kozia briadka (Tragopogon) a teda do čeľade slnečnicovité (Asteraceae). Dvojročná bylina sa zvyčajne pestuje iba ako jednoročná, pretože sa zbierajú jej korene. Približne 20 až 30 cm dlhý, biely koreň je podobný čiernej kozej s mliečnou šťavou. Ak ich necháte rásť, koreň ovsa v druhom roku vyrastie do výšky 60 až 120 cm a vytvorí niekoľko kvetných hláv pozdĺž modrozelenej stonky. Listy sú úzke, hladké a väčšinou šťavnato zelené. Pokiaľ ide o kvitnutie, v júni a júli sa objavujú typické košíkové kvetinové koše, ktorých okvetné lístky majú zakalenú fialovú až fialovo-fialovú farbu. Zvláštny je denný pohyb kvetov koreňa ovsa. To znamená, že sa ráno otvárajú a na poludnie zase zatvárajú. Na konci obdobia kvitnutia strapec plodov postupne vysychá a pripomína púpavu lekársku (Taraxacum officinale).

Pestujte korene ovsa

Korene ovsa možno pestovať takmer v každej záhrade. Ako umiestnenie sú vhodné všetky slnečné a čiastočne zatienené záhony, ktoré sú dostatočne hlboké pre koreňovú zeleninu. Uprednostňuje sa humózna pôda bez kameňa, ako aj ľahká alebo piesčitá pôda, ale nie je to nevyhnutné. Koreň ovsa na rozdiel od kozej čiernej dokáže narušiť tvrdnutie v pôde a má tak pôdu zlepšujúci účinok. Vhodné sú preto aj polohy s ťažšími pôdami. Ak je záhon pripravený v predchádzajúcom roku, je vhodné pridať do pôdy organické hnojivo. Vhodný je napríklad hnoj alebo kompost. Prípadne, ak je záhon vysadený ešte na jeseň predchádzajúceho roka, ideálne vlastnosti pre rast rastlín vytvoríte použitím pôdneho aktivátora. Na to je vhodný napríklad ten náš Organický pôdny aktivátor Plantura, pretože svojim dlhodobým pôsobením poskytuje trvalú oporu koreňom ovsa a zároveň podporuje ukladanie humusu v pôde prostredníctvom mikroorganizmov. Ako predplodina sú ideálne zemiaky aj iné okopaniny. Koreňové plodiny sú všetky tie plodiny, v ktorých by sa mala pôda pravidelne sekať počas rastu, aby sa potlačila burina a pôda zostala voľná.

Aj jeden Pestovanie zmiešanej kultúry miluje koreň ovsa. Dobrými partnermi sú najmä pór (Allium porrum), kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes), zeler (Apium graveolens) alebo rôzne druhy hlávkového šalátu.

Semená koreňa ovsa sa vysievajú priamo na záhon. Najlepší čas na to je jar medzi marcom a májom. Za týmto účelom sa semená umiestnia na dva prsty hlboko do pripraveného lôžka s rozstupom medzi riadkami asi 30 cm. Semená vyklíčia asi po 10 až 14 dňoch a potom ich treba oddeliť vo vzdialenosti výsadby asi 5 až 10 cm, aby mala každá rastlina dostatok miesta.

tip: Pri oddeľovaní sadeníc ich jednoducho nevyťahujte zo zeme, pretože to môže poškodiť korene susedných rastlín. Prebytočné koreňové rastliny ovsa je lepšie vystrihnúť nožom alebo nožnicami a obetovať ich, aby zvyšné rastliny mohli lepšie rásť.

Starostlivosť o koreň ovsa

Počas rastu je koreň ovsa nenáročná rastlina.
Napriek tomu treba dbať na dobrý prísun vody, najmä počas suchého leta. Ak je koreň ovsa príliš suchý, korene môžu lignifikovať a vystreliť. To znamená, že rastlina prestane rásť v ranom štádiu, aby mohla začať kvitnúť.
Okrem pravidelnej zálievky treba odstraňovať aj burinu, aby korene ovsa mohli rásť bez obmedzenia.
Počas rastu nie je potrebné ďalšie prihnojovanie.

Zber koreňov ovsa: postup, chuť a príprava

Na jeseň sú korene ovsa pripravené na zber. Keďže však budú ešte dlho rásť, je vhodné začať so zberom až koncom októbra. Keďže korene ovsa sú odolné, zber do februára je možný bez problémov. Na to však treba rastliny chrániť vrstvou slamy, ktorá zabráni zamrznutiu a tým uľahčí zber. Na zber koreňov ovsa možno použiť rydlo alebo rýľ. Jednoducho napichnite blízko koreňa, uvoľnite a nadvihnite pôdu, aby sa dal vytiahnuť koreň ovsa. Dávajte pozor, aby ste neporušili korene. Korene ovsa možno dlhodobo skladovať v škatuli naplnenej pieskom, dokonca aj v pivnici.

Rovnako ako kozia brada, aj koreň ovsa možno použiť ako koreňovú zeleninu, netreba ho ani šúpať. Na pare, vyprážané, vyprážané a spracované na pyré alebo polievku chutí vynikajúco. Koreň ovsa chutí lahodne aj surový, napríklad ako šalát zo surovej zeleniny. Chuť koreňov ovsa je veľmi podobná ako pri kozej čiernej, je však o niečo sladšia a aromatickejšia. Pripomína chuť ustríc, preto sa koreň ovsa v angličtine hovorí aj ‚oyster plant‘. Najmä odroda ‚Sandwich Island‘ je veľmi výživná, a preto je ideálnou zimnou zeleninou. Je o niečo menší, ale veľmi robustný a zaujme jemnou, orieškovo-sladkou arómou. Listy koreňa ovsa sa môžu konzumovať ako šalát alebo špenátová zelenina.

Hľadáte ešte nezvyčajnejšiu zeleninu do vašej záhrady? Prečítajte si aj náš článok o tom, ktorý sa týka koreňa ovsa Mäsová kapusta.