Zeler: zbierajte a správne skladujte

Skutočný zeler sa v záhrade vyskytuje v rôznych variáciách. Kedy je však najlepší čas na zber a aké možnosti skladovania existujú?

Pravý zeler zbierajte správne

V záhrade narazíte na zeler (Apiumgraveolens var. Rapaceum) ani trvalka (Apiumgraveolens var. dulce) a zeler (Apiumgraveolens var. secalinum). Tieto tri odrody zeleru majú okrem pestovania svoje vlastnosti aj pri zbere, ktoré si teraz podrobne predstavíme:

• koreň zeleru
  Zeler je citlivý na mráz, a preto ho treba zbierať pred prvými nočnými mrazmi v októbri. Ak je to potrebné, môžete ho v ranom štádiu vytiahnuť zo zeme pomocou nadzemného lístia. Pre dosiahnutie čo najlepšieho uskladnenia je vhodné hľuzu po zbere neumývať, ale iba utrieť pôdu.
• Zeler
  Zhrubnuté stopky Zeler možno zbierať priebežne a postupne. V závislosti od vašich potrieb sú oddelené od rastliny jeden po druhom. Existuje aj možnosť zberu celého zeleru naraz. Potom sa jednoducho odreže tesne nad povrchom zeme a jednotlivé listy zostanú pohromade ako celok. Zeler je menej citlivý na chlad a preto ho možno v miernych zimách nechať odstáť a v prípade potreby vždy čerstvo zozbierať zo záhona.
• Zeler
  Zeler je veľmi podobný petržlenu. To platí aj pre zber. Aromatické listy sa podľa potreby jednoducho odrežú a môžu sa priamo použiť.

Odporúčame tieto druhy zeleru:

• Zelerový princ: Pevný zeler s bielou dužinou a vysokým výnosom. Jemná, aromatická chuť.
• Zelerové tango: Nadšený svojou jemnou arómou. Ideálne na občerstvenie, šaláty, na varenie v pare a namáčanie.
• Rezaný zeler Gewone Snij: Pikantné bylinky ideálne na dusené mäso, polievky a omáčky. Vhodné do črepníkov a ideálne na pestovanie na balkóne alebo terase.
  

Pravý zeler správne skladujte

V závislosti od variácie skutočného zeleru, ktorý si našiel miesto v domácej záhrade, existujú rôzne možnosti na uskladnenie a uchovanie úrody.

• Skladujte v suteréne alebo v chladničke
  Zeler aj zeler sú dobré a môžu sa skladovať v chladničke alebo v tmavej pivnici niekoľko týždňov. Ak sa konzistencia pomaly, ale isto mení z chrumkavej na mäkkú, treba zeler spracovať čo najrýchlejšie.
• Namáčanie v soli
  Ak je zeler po ošúpaní najemno nastrúhaný, arómu možno zachovať zmiešaním jemnej rašple so soľou v pomere 1:1. Soľ tak nasaje arómy zeleru a úroda z vlastnej záhradky nezačne plesnivieť.
• Zmraziť
  Zeler a zeler sa dajú v pohode zmraziť. Zeler stačí olúpať a nakrájať. Na druhej strane, zeler je potrebné po nasekaní povariť asi tri minúty a potom uhasiť studenou vodou. Až potom si po dobrom odkvapkaní môže nájsť miesto v mraziacom priestore. Čerstvo zozbieraný zelený zeler možno tiež nasekať a zmraziť.
• Vkladanie
  Zeler sa dá aj nakladať. Hľuza sa rozreže a zavarí sa v pohároch s octovým vývarom. Takže vaša vlastná úroda môže byť využívaná roky.
• suché
  Zeler je veľmi podobný petržlenu. Zeler má však jasnú výhodu: dá sa jednoducho sušiť bez toho, aby výrazne stratil svoju korenistú arómu.

S týmito radami si môžete pokojne priniesť úrodu zeleru a šikovne ho uskladniť, aby ste si so zelerom z vlastnej záhrady vystačili po celý rok.

Vedeli ste, že zo zvyškov zeleru si môžete jednoducho vypestovať nové rastlinky? Tu nájdete užitočné informácie k téme Opätovne použite zeleninové zvyšky.

Predchádzajúce príspevky