Morská kapusta: pestovanie a starostlivosť o plážovú kapustu

Morský kel je takmer zabudnutou plodinou, no v niektorých krajinách dosiahol štatút pochúťky. Predstavujeme nezvyčajnú kapustu a dávame tipy na jej pestovanie vo vlastnej záhrade.

Divoká morská kapusta (Crambe maritima), známa aj ako plážová kapusta, sa darí na veľmi slaných pôdach priamo pri mori a kedysi sa zbierala ako krmivo. To, že je morský kel nenáročný a nenáročný na starostlivosť a zároveň sa dá konzumovať ako zelenina skoro v roku, z neho časom urobilo záhradkára. V tomto článku sa dozviete všetko o pôvode, pestovaní a starostlivosti o morský kel.

Morská kapusta: pôvod a vlastnosti

Morský kel sa voľne šíri pozdĺž pobrežia Východného a Severného mora, na pobreží Atlantického oceánu v západnej Európe a pri Čiernom mori. predtým a v Nemecku a vo všetkých susedných krajinách sa používal ako potrava pre ľudí a dobytok zhromaždené. V súčasnosti sú voľne rastúce rastliny prísne chránené a ich zber už nie je povolený. Morský kel je síce krížový (Brassicaceae), ale len veľmi vzdialený našej známej kapustovej zelenine ako napr.

brokolica (Brassica oleracea var. kurzíva) alebo Palmový kel(Brassicaoleracea var. palmifolia) súvisiace.

Kel morský je odolná a čiastočne vždyzelená trvalka s hlbokým koreňovým koreňom. V zime listy a výhonky zvyčajne odumierajú a na budúcu jar znovu prechádzajú. Kel morský, známy aj ako plážový kel, má zvinuté listy, ktoré sú tyrkysovej až zelenofialovej farby a tvoria bazálnu ružicu. Vysoko rozvetvená rastlina je vysoká asi 20 až (menej často) 70 centimetrov. Obdobie kvitnutia trvá od mája do júla, kedy morský kel tvorí tisíce bielych kvetov na dlhých súkvetiach. Po oplodnení sa vyvinú okrúhle struky, v ktorých dozrieva jedno semienko morského kelu. Tieto semená plávajú na hladine vody, a preto sa šíria aj prílivom a odlivom a prúdmi blízkeho mora. Morský kel je mimoriadne odolný voči slanosti, a preto je známy aj ako halofyt (soľná rastlina). Klíčok, ktorý vyklíči na jar, sa považuje za pochúťku, vybieli sa pomocou hlineného hrnca a neskôr sa uvarí ako špargľa.

Druhy a odrody morskej kapusty

Rod morský kel (Crambe) pozostáva z približne 37 druhov, z ktorých desať pochádza z Európy. V Európe sa však na kulinárske účely používa iba morská kapusta (Crambe maritima) a v Afrike morský kel hispánsky (Crambe hispánsky). Za niekoľko odrôd pravého morského kelu vďačíme sporadickému pestovaniu zeleniny vo Francúzsku, Holandsku, Severnej Amerike a Anglicku. Rozlišujú sa odrody Lily White, ‚Ordinary Pink-Tipped‘ a ‚Ivory White‘, ktoré sa líšia predovšetkým farbou olistenia a tým aj okrasnou hodnotou.

Výsadba morského kelu

Morský kel je možné siať alebo sadiť. Rozmnožovanie je možné aj vlastnými semenami alebo odrezkami rastliny. Trvalky nie je potrebné každoročne vysievať ani presádzať.

Morský kel treba vysievať v marci buď chránený na svetlom okennom parapete alebo na veľmi teplých, mrazom chránených stanovištiach priamo do zeme. Ak semienka necháte deň namočiť vo vode a potom ich vložíte asi 2 cm hlboko do zeme, potom semienka morského kelu klíčia oveľa lepšie a rýchlejšie. Semená majú, žiaľ, len veľmi krátku trvanlivosť, po roku už schopnosť klíčenia citeľne klesá. Semená, ktoré ste sami nazbierali, by ste preto mali zasiať čo najrýchlejšie. Po niekoľkých týždňoch sa sadenice vysadia a oddelia vo vzdialenosti asi 30 cm. Vegetatívne rozmnožovanie je jednoduchšie pomocou koreňových alebo hlavových odrezkov z existujúcich rastlín. Už po niekoľkých dňoch začnú korene čerstvo narezaných odrezkov rásť v črepníkovej pôde chudobnej na živiny, ako je tá naša Bylina Plantura a črepníková zemina. Pri výsadbe by mal byť morský kel umiestnený na plnom slnku na hlinito-piesočnatej, dobre priepustnej pôde s dostatkom živín. Mladé rastliny alebo semená morského kelu sú teraz dostupné u mnohých predajcov rarity, najmä online. Zber divo rastúcich rastlín morského kelu je zakázaný zákonom o ochrane druhov.

Starostlivosť o morský kel

Ihneď po vysadení treba morský kel niekoľkokrát zaliať, aby sa podporil vývoj koreňov. V záhrade nikdy nerastie tak bujne ako na jej slanom pobreží, ale aj tu môže dosiahnuť slušné veľkosti. Po prvom roku státia korene dostatočne vyrástli, aby zásobili plážovú kapustu vodou. Iba v extrémne dlhých obdobiach sucha potrebuje kel morský aj dodatočné zavlažovanie. Požiadavky na výživu kapusty plážovej sú stredné až vysoké, najmä ak sa opakovane zbierajú klíčky alebo listy. Pravidelné prihnojovanie prevažne organickým dlhodobým hnojivom ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura, dlhodobo a rovnomerne dopĺňa zásoby živín v pôde. Mimochodom, môže sa použiť, keď sa pestuje morský kel.

Zber plážovej kapusty

Prvé výhonky a listy plážovej kapusty možno zbierať už v apríli – jednoducho sa odrežú ostrým nožom. V lete majú listy už výraznú kapustovú arómu a potom sa dajú použiť na výdatné jedlá.

Jedzte a pripravte morský kel

Morský kel sa zvyčajne bieli pod nepriehľadným hlineným hrncom a potom sa varí ako špargľa. Ale aj nebielené, jemné, mladé výhonky obohacujú jedálny lístok v apríli a máji. S plážovou kapustou sa však dajú listy aj variť a použiť ako obyčajné kapustné listy.

Ďalšou takmer zabudnutou zeleninou z dávnejších čias je tá Chervil. Všetko o botanike, pestovaní a využití tejto koreňovej zeleniny nájdete v našom špeciálnom článku.