Hrach zberajte, zmrazujte a skladujte

Po úspešnom pestovaní nasleduje zber a uskladnenie hrachu. Všetko o tom, ako správne zbierať a skladovať hrášok, nájdete tu.

Rastliny hrachu (Pisum sativum) počas leta produkujú veľa strukovín. Potrebu hrachu jednoducho pokryjete niekoľkými rastlinami. Ale ako vlastne zvonku rozoznať, kedy je hrášok zrelý a ako sa dá skladovať? Ukážeme vám najlepší spôsob, ako prejsť od zberu k skladovaniu.

Zber hrachu: správny čas

Zatiaľ čo väčšina zeleniny práve začína správne rásť, mnohé sú Odrody hrachu už zrelé a čakajú na svoju úrodu. Vo všeobecnosti sa oplatí sadiť hrach s časovým odstupom a vysádzať rôzne odrody, aby ste ich v lete zbierali postupne. Pre dozrievanie hrachu platí: hrach (Pisum sativum L. convar. Sativum) možno zbierať už koncom mája, markérový hrášok (Pisum sativum L.

convar. medullare Aleph.) a cukrový hrášok (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) sú pripravené od júna.

Vzhľad strukov je však dôležitejší ako presný mesiac. Pretože struky sa dajú použiť na určenie stupňa zrelosti pomerne jednoducho. Ak je už hrach jasne viditeľný v strukoch, treba ho zozbierať. Ponechaním zeleného hrášku na rastline dlhšie, ako je potrebné, môže získať múčnu chuť. Pri cukrovom hrášku by mali byť struky dlhé aspoň 5 cm. Ani tu však nečakajte príliš dlho, inak sa tieto stanú vláknitými.

Náš tip: Kontrolujte svoju populáciu pravidelne od mája / júna.

Pri zbere dávajte pozor na nasledovné:

• Pre hrachový hrášok zber od konca mája, pre dužinu a cukrový hrášok od júna
• Správny čas zberu, keď je hrach jasne viditeľný v strukoch
• Dreň a hrášok po prezretí zmúčnajú
• Cukrový hrášok sa pri prezretí stáva vláknitým

Ako zbierať hrášok

Zber hrachu je celkom jednoduchý a nevyžaduje žiadne ostré nástroje. V lete svoje rastliny pravidelne kontrolujte a odlamujte zrelé exempláre pri koreňoch. Hrášok môžete samozrejme odlomiť aj záhradníckymi nožnicami. Pri zbere je vhodné vziať si so sebou misku, keďže na túre sa dá nazbierať veľa hrachu.

Použitie hrášku: s luskom alebo bez?

Termín struk sa často používa pre hrach, hoci botanicky povedané je to v skutočnosti struk. Pri pestovaní hrachu závisí od odrody, či ho môžete jesť alebo nie. Kým dreň a hrášok sa nasekajú a použije sa iba čerstvý zelený hrášok, struky sa môžu konzumovať s cukrovým hráškom. Výber odrody závisí výlučne od osobného vkusu.

Mimochodom: Hrach sú jediné strukoviny (Leguminosae), ktoré sa môžu konzumovať surové. To platí pre cukrový hrášok aj pre samotný hrášok. Pozor však na ostatné strukoviny ako napr Fazuľa - tieto musia byť vždy varené!

Hrášok zamrazte a správne uskladnite

V lete sa často stáva, že treba zozbierať viac hrachu naraz, ako by ste chceli v kuchyni využiť. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako túto zeleninu bohatú na bielkoviny správne skladovať. Predstavujeme niekoľko.

Zmraziť hrášok

Hrášok je veľmi vhodný na mrazenie – takto zostane chrumkavý a čerstvý. Na zvýšenie trvanlivosti sa hrášok najskôr krátko blanšíruje vo vriacej vode a potom sa uhasí studenou vodou. Na mrazenie je možné použiť mraziace vrecko alebo normálnu nádobu na potraviny. Pri používaní vrecka na mrazničku sa pred zmrazením uistite, že vo vrecku už nie je žiadny vzduch.

Suchý hrášok

Sušený hrášok je ideálny na veľmi dlhé skladovanie. Sušený hrášok sa dá ľahko skladovať až rok. Na vysušenie buď nechajte hrášok v strukoch niekoľko dní, alebo ho predtým vyberte. Ak chcete ušetriť trochu času, odporúčame sušiť v rúre. Pri 50 °C sa hrášok môže v priebehu niekoľkých hodín uchovávať v rúre a potom sa môže plniť do pohárov.

Zredukujte hrášok

Klasickým spôsobom skladovania zeleniny je zaváranie, ktoré skvele funguje aj s hráškom. Postupujte nasledovne: Zaváraciu nádobu s gumovým tesnením riadne opláchnite a vyvarte, aby sa nezašpinila. Do pohára nasypte čerstvý hrášok. Potom nasleduje doliatie vodou, po ktorom je potrebné nádobu riadne uzavrieť. Teraz hrášok varte v pohári pri 100 ° C asi 2 hodiny. Na to môžete použiť vodný kúpeľ v rúre alebo hrniec. Veľkou nevýhodou konzervovania, na rozdiel od mrazenia, je strata čerstvosti hrášku. Napriek tomu je táto metóda vhodná na konzervovanie zeleniny na niekoľko mesiacov.

Ako vy nový budúci rok Zasiať hrášok, poučte sa z tohto článku.