Vysádzajte, ošetrovajte a zberajte brusnice

Brusnice sa nachádzajú na celej severnej pologuli a už dlho sa používajú ako potrava. Predstavujeme vám rôzne druhy brusníc a dávame tipy na pestovanie a použitie.

Kyslé plody brusníc používali už severskí domorodci ako potravinu bohatú na vitamíny. Medzi brusnice patrí aj brusnica, ktorá je ako dodávateľ vitamínu C veľmi žiadaná. V tomto článku nájdete informácie o pôvode a rôznych druhoch brusníc, ako aj o úspešnom pestovaní a využití plodov brusníc.

Brusnica: kvitnutie, charakteristika a pôvod

Druhová skupina brusníc úzko súvisí s

čučoriedky (Vaccinium myrtillus a Vaccinium corymbosum) a Brusnice (Vaccinium vitis–idea) súvisiace. Všetky tri druhy bobúľ patria do rovnakého rodu (Vaccinium) a do čeľade vresovcovité (Ericaceae). Brusnice sa vyskytujú ako chladné a mrazuvzdorné bažiny vo všetkých subpolárnych až miernych klimatických zónach severnej pologule okolo polárneho kruhu. Brusnice sú pôdopokryvné, rastú nízko a plazivo. Listy sú podlhovasté a kopijovité, sotva väčšie ako 1,5 centimetra a lesklé tmavozelené. Kvitnutie brusníc je typické pre čeľade vresovcovité: malé a so zvinutými okvetnými lístkami, biele až ružové alebo červenkasté. Kvitnú medzi májom a júlom. Včely a čmeliaky rady opeľujú kvety. Neskôr sa z nej vytvoria okrúhle bobuľové plody, ktoré sa v čase zberu brusníc - medzi koncom augusta a októbrom - sfarbujú do červena až tmavočervena, niekedy sa lesknú. Chuť brusníc je všeobecne kyslá a kyslá. Plody majú veľmi dlhú trvanlivosť a vychutnajú si ich hlavne spracované.

Rôzne druhy brusníc

Existujú rôzne druhy brusníc, ktoré sa vyvinuli vo svojej domovine. Líšia sa rastom a štruktúrou ovocia. Predstavujeme vám štyri druhy brusníc.

Brusnica obyčajná (Vaccinium oxycoccos)

Brusnica obyčajná alebo bogberry je rozšírená v bažinatých, kyslých polohách vo Veľkej Británii, Škandinávii a severnom Rusku. Potenciálne však môže nájsť vhodný biotop aj v rašeliniskách v mnohých európskych krajinách vrátane Nemecka. Široko plazivý podker má listy dlhé maximálne 1 cm, ktoré sa v lete lesknú do tmavozelena a v zime sa sfarbujú do červenka. Brusnica obyčajná kvitne od júna do júla na dlhých chlpatých stopkách a po dozretí vytvára tmavočervené plody veľkosti hrášku. Tieto chutia šťavnato kyslo, majú vysoký obsah vitamínu C a používajú sa ako brusnice. Obyčajné brusnice sú preto vhodné nielen ako okrasná, ale aj ako veľmi výnosná plodina.

Veľkoplodé brusnice (Vaccinium macrocarpon)

Brusnica veľkoplodá je známa aj ako brusnica alebo americká brusnica. Pôvodne pochádza z bažinatých a pobrežných oblastí severovýchodnej Ameriky a Kanady, no dobre rastie aj v tejto krajine. Komerčné pestovanie bolo dlho dôležité v štátoch Oregon a Washington. Pôdopokryvný ker brusnice dorastá do výšky 10 až 30 cm a vytvára dlhé, plazivé, vždyzelené výhonky. Bielo-ružové kvety, zvinuté smerom dozadu, sa objavujú od júna do júla, tmavočervené, 1 až 2 cm veľké, okrúhle plody brusnice dozrievajú od konca septembra. V drsných polohách sú brusnice citlivé na mráz a sucho, preto potrebujú trochu chránené stanovište. Kvôli svojej veľkosti a množstvu dostupných odrôd sú brusnice vhodné na pestovanie a sú o niečo menej špecifické, pokiaľ ide o požiadavky na ich umiestnenie.

Malé ovocné brusnice (Vaccinium microcarpum)

Brusnica drobnoplodá je rozšírená vo veľkých častiach severnej Európy vrátane Nemecka, tiež v Severnej Amerike a mierne aj v severnej Ázii. Na rozdiel od brusnice obyčajnej vytvára menšie plody a listy, ako aj kratšie výhonky. Trpasličí ker je vysoký len 5 cm a vyvíja okolo 30 cm dlhé vždyzelené výhonky. Obdobie kvitnutia drobných zvončekovitých kvetov trvá od mája do júla. Neskôr šťavnaté kyslé plody drobnoplodých brusníc sedia na dlhých stopkách bez chĺpkov a dozrievaním koncom jesene nadobúdajú tmavočervenú farbu. Po vystavení mrazu bobule získajú sladšiu chuť. Brusnice drobnoplodé sú skôr ozdobou ako úžitkovou rastlinou, pretože rastú pomaly a tvoria len malé bobule.

brusnica južná (Vaccinium erythrocarpum)

Brusnica južná (Vaccinium erythrocarpum subsp. erytrokarpu) alebo "Juhohorská brusnica" sa vyskytuje v hornatých juhovýchodných Spojených štátoch. Ako ázijský poddruh (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) pochádza však aj z Kórey, Číny a Japonska. Opadavý ker dosahuje výšky 1,5 metra. Nápadné sú najmä červenkasté kvety so zrolovanými okvetnými lístkami, ktoré sa objavujú v júni. Na jeseň sa z nej vyvinú priesvitné, niekedy tmavočervené bobule s kyslastou, kyslou chuťou. Brusnica južná sa zbiera ľahko, pretože pomerne veľký ker má hodnotné množstvo bobúľ.

Výsadba brusníc: miesto a postup

Brusnice obyčajné a brusnice drobnoplodé sú ako rašeliniská viazané na celkom zvláštne lokality. Všetci zástupcovia tohto rodu potrebujú vlhké, kyslé a piesočnato-humické, no nie zvlášť na živiny bohaté polohy, ktoré nikdy úplne nevyschnú. Pre brusnice sú úplne nevhodné vápenaté, piesočnaté, hlinité alebo príliš suché pôdy, ktoré tam vo veľmi krátkom čase zahynú. V týchto záhradách možno bažiny pestovať iba v kvetináčoch a kadiach. Brusnice a brusnice južné sú o niečo menej náročné a zvyčajne sa dajú vysádzať do rašelinísk. Na tento účel sa odstráni najvrchnejšia vrstva pôdy a nahradí sa na veľkej ploche vo výške 15 až 20 cm. Hodnota pH pôdy sa zníži na 4 až 5, aby sa obyvatelia močiarov cítili pohodlne. Odstránenú ornicu využijete na balkónové truhlíky, črepníky či vyvýšené záhony. Pre vytvorenie dobrých podmienok na stanovište pre brusnice zmiešajte zeminu z rododendronu s cca. 10% piesku a kyslých materiálov, ako je kôrový humus, smrekové ihličie alebo hroznové matoliny. Touto zmesou teraz môžete nahradiť vykopanú ornicu, celé to povalcovať alebo nechať dva týždne klesať.

Po príprave pôdy sa vysádzajú brusnice. V prípade mladých rastlín je na meter štvorcový umiestnených 7 až 9 rastlín a čoskoro z toho vznikne hustá brusnicová lúka. Rastliny nie sú nasadené nižšie, ako boli v nočníku. Po výsadbe dobre zalejte, aby sa ku koreňom preplavilo dostatočné množstvo zeminy a brusnice sa mohli zakoreniť. Potom zakryte povrch zeme medzi rastlinami jemným kôrovým mulčom. To chráni pomaly rastúce brusnice pred silným rastom buriny a udržuje vlhkosť v pôde.

Najdôležitejšie opatrenia na údržbu

Brusnice vyžadujú minimálnu údržbu. Úsilie sa obmedzuje najmä na odstraňovanie buriny na záhone. V suchom lete treba brusnice pravidelne zalievať.
Potreba živín brusnicami je veľmi nízka, ale na mulčovaných plochách môže byť potrebné hnojenie, pretože rozklad kôrového mulča a podobne viaže dusík mikroorganizmami. Ak vidíte pomalý rast a málo nových výhonkov, potom je vhodné použiť organické tekuté hnojivo, ako je naše Organické kvetinové a balkónové hnojivo Plantura, odporúčané. Hnojivo používajte len v malých dávkach, pretože brusnice môžu pre nadmerný obsah živín vytvárať atypické dlhé výhonky alebo menej kvetov.
Brusnice netreba krájať. Jemne strihajte len choré alebo odležané výhonky alebo prerastené výsadby.

Listy a kvety brusníc môžu poškodiť neskoré mrazy v máji, po vypučaní nesmú teploty klesnúť pod -2 °C. Rastliny brusníc je lepšie v čase ľadových svätcov prikryť rúnom alebo jutovinou.

Propagujte brusnice

Ak si chcete rozmnožiť brusnice, môžete to urobiť odrezkami z mladých výhonkov. Za týmto účelom odrežte jednoročné výhonky dlhé asi päť centimetrov a takmer celé ich vložte do pripravenej pôdnej zmesi z kyslej zeminy a piesku. V nasledujúcich týždňoch by sa odrezky mali udržiavať vždy vlhké, kým sa nevytvoria korene a môžu sa vysadiť.
Výhonky ležiace na zemi sa dajú použiť na spúšťanie: Tiež rýchlo vytvárajú korene v mieste kontaktu so zemou. Tieto zakorenené výhonky sa odrežú a presunú priamo na vhodné miesto.

Sú brusnice jedovaté?

Brusnice nie sú jedovaté a tiež sa ťažko porovnávajú s mierne jedovatými príbuznými, ako sú napríklad bogberry (Vaccinium uliginosum), byť zmätený. Ten tvorí na kríkoch vysokých až 0,8 metra bobule s tmavomodrou polevou, ktoré po konzumácii väčšieho množstva vedú k opojným stavom a závratom. Všetky druhy brusníc možno konzumovať surové, aj keď sú často príliš kyslé.

Brusnice: Čas zberu a použitie

Doba zberu rôznych druhov brusníc trvá od konca augusta do októbra. Zvyčajne sa zbierajú jednotlivo ručne. Pomocou zberného hrebeňa, aký sa používa pri komerčnom pestovaní brusníc, je možné malé bobule olúpať a nazbierať oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Bobule zostávajú počas zimy v prírode a môžu sa konzumovať aj nasledujúcu jar. Plody brusníc možno uchovávať v chlade niekoľko mesiacov. Môžu za to bohaté konzervačné zložky, ako je vitamín C, kyselina benzoová a vakcína, ale aj ochranná vosková vrstva okolo bobúľ.

Okrem toho, že sa červené plody konzumujú surové, spracovávajú sa na zdravú brusnicovú šťavu, džem a kompót. Podobne ako brusnice sa podávajú k jedlám z diviny. Mimochodom, brusnice pri konzervácii nepotrebujú žiadne ďalšie želírovacie činidlo, ich vysoký obsah pektínu im umožňuje samy zhustnúť. Vo Fínsku a Rusku sa z obyčajných brusníc vyrába alkoholický nápoj s názvom kvas. S čerstvým kyslým ovocím možno doladiť aj koláče a pečivo. Sušené brusnice dlho vydržia a obohatia müsli napríklad o vysoký obsah vitamínu C a osviežujúcu kyslosť.

Nielen brusnice nájdeme v našich lesoch, ale aj oni ostružina (Rubus fruticosus) je tam doma. Prezrádzame, čo je dôležité pri výbere a výsadbe bobuľového ovocia.