Fenikel: pôvod, profil a starostlivosť o zeleninu

Fenikel pochádza z oblasti Stredozemného mora a možno ho pestovať ako zelenina a aromatická rastlina. Všetko o pôvode, vlastnostiach a starostlivosti o fenikel sa dozviete u nás.

Fenikel (Foeniculum vulgare) sa ako liečivá rastlina používa už tisíce rokov. V profile predstavujeme rozmanitú stredomorskú zeleninovú a koreninovú rastlinu a dávame tipy na starostlivosť o fenikel, ako aj na zimovanie a rozmnožovanie.

Fenikel: vlastnosti a pôvod

Fenikel je tradičnou bylinkou a liečivou rastlinou v Stredomorí už po stáročia. Do našich zemepisných šírok sa dostala cez Rimanov, no v začiatkoch sa používala len niekedy ako liečivá bylina a korenie. Presný pôvod feniklu stále nie je úplne objasnený. Je však rozumné predpokladať, že pochádza zo Stredomoria a západnej Ázie. Z tradície je známe, že už starí Gréci používali fenikel ako korenie a predovšetkým ako liečivú bylinku. Aromatický fenikel, ktorý je známy aj ako Köppernickel, Femis alebo krájaná zelenina, bol v roku 2009 vyhlásený za liečivú rastlinu roka. Fenikel patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a je blízko príbuzný 

aníz (Pimpinella anisum), rasca (Carum carvi) a kôpor (Anethum graveolens) súvisiace.

Fenikel vo všeobecnosti rastie ako dvojročný až viacročný ker so silne rozkonárenými stonkami do vzrastu 120 - 200 cm. Fenikel zeleninový zostáva v prvom roku 50 - 100 cm malý, pretože kvitne až v druhom roku a namiesto toho vytvára vločkovité a zhrubnuté stonky. Koreň feniklu je hrubý a na dobrých miestach zasahuje veľmi hlboko do zeme. Listy feniklu sú tri až štyrikrát sperené a majú zelenú až modrozelenú farbu a zbierajú sa ako feniklovo zelené a sušia sa. Rozkonárené stonky feniklovej byliny sú orámované dužinatou listovou pošvou. Doba kvitnutia je medzi júlom a septembrom, kedy rastlina vytvára početné, nenápadne žltokveté dvojité dážďovky. Kvety feniklu preferujú Hoverflies (Syrphidae) a včely, pretože v lete poskytujú dostatok nektáru. Pôvodne modrozelené semená, ktoré vzídu po opelení, sú predĺžené, okrúhle a zreteľne ryhované. Dozrievajú koncom roka medzi septembrom a novembrom, zhnednú a nakoniec opadávajú.

Je fenikel zelenina? Existujú tri odrody feniklu, ktoré sa používajú odlišne: Fenikel divý (Foeniculum vulgare var. vulgárne), sladký príp Okorenený fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) a cibuľový alebo zeleninový fenikel vypestovaný z feniklu koreneného (Foeniculum vulgare var. azorikum). Návratom k starým odrodám, ale aj moderným šľachtením je odroda na svete Odrody feniklu dnes väčší ako kedykoľvek predtým.

Starostlivosť o fenikel: zalievanie, hnojenie a spol.

Fenikel je nenáročná zelenina, ktorá si okrem polievania v lete vyžaduje len malú pozornosť. Po tomto Výsadba feniklu pred zberom je potrebné urobiť len niekoľko opatrení. Z mladých rastlín treba pravidelne odstraňovať burinu, aby bola konkurencia o vodu a živiny na minime. Mulčovacia vrstva vyrobená z rastlinných materiálov, ako sú odrezky trávnika, zabraňuje rastu buriny a tiež znižuje odparovanie. Keďže však rozklad organickej hmoty viaže dusík v pôde, môže byť potrebné kompenzačné hnojenie. Fenikel je stredojedlý, ale potrebuje vyššie množstvo draslíka. Prevažne organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním ako je naše s vysokou koncentráciou draslíka Organické hnojivo na paradajky Plantura je ideálny na hnojenie feniklu. Granulované hnojivo bez obsahu zvierat sa používa pri výsadbe preferovaných mladých rastlín alebo na začiatku výsadby Tvorba hľúz z priamo vysiatych rastlín okolo feniklu a povrchovo začlenené. Živiny, ktoré obsahuje, sa v priebehu týždňov pomaly a jemne uvoľňujú pre rastlinu a životné prostredie.

Jediným relevantným škodcom na fenikle je húsenica lastovičníka (Papilio machaon), jeden z najväčších pôvodných druhov motýľov. Škody spôsobené jedením sú obmedzené a neskôr odmenené peknými, krémovo žltými a modrými motýľmi v záhrade.

Je fenikel odolný?

Ako dospelá rastlina nie je fenikel hľuznatý odolný, zatiaľ čo mladé rastliny znesú krátkodobé mrazy až do -4 ° C. Keďže sa zeleninový fenikel pestuje len ročne pre svoju jemnú hľuzu, zvyčajne sa nezimuje. Rastliny feniklu stačí prezimovať, aby sa získali semená. Odolnou vňaťou je fenikel divý a fenikel korenistý, ktoré bez problémov znesú v našich zemepisných šírkach aj teploty pod - 20 °C.

Násobenie

Fenikel sa množí z jeho semien. Aby ste si feniklové semienka zaobstarali sami, musíte najskôr zvážiť, či ide o fenikel korenený alebo cibuľovitý. Ten zvyčajne kvitne až v druhom roku a preto ho treba prezimovať bez mrazu, aby sa získali semená. Za týmto účelom vyberte 10 - 15 zdravých, krásnych feniklových cibúľ na rozmnožovanie a odrežte listy asi 20 cm dozadu, zasadíme feniklové rastliny a umiestnime ich do chladného domu alebo do Zimná záhrada. Vlhkosť by nemala byť príliš vysoká a zálievku je tiež potrebné vykonávať veľmi striedmo, aby hľuzy nenapadli hubové choroby. Na budúcu jar sa rastliny po poslednom mraze zazimujú. Potom rýchlo zakvitnú a semienka feniklu do jesene spoľahlivo dozrejú. Naproti tomu fenikel korenistý už v prvom roku po zasiatí vytvára početné súkvetia a semená. V druhom roku je úroda zvyčajne oveľa väčšia. Hlavičky semien, ktoré zhnednú, treba rýchlo odrezať a nechať uschnúť, pretože zrelé feniklové semienka zvyknú opadávať. Semená feniklu môžu klíčiť približne jeden až dva roky.

tip: Fenikel korenistý, fenikel hľuznatý a fenikel divý sú blízko príbuzné, preto sa môžu navzájom krížiť. Doma vypestované feniklové semená majú tendenciu kvitnúť priamo namiesto jednej veľkej hľuzy. Aby ste si rozmnožili čistý fenikel, je dôležité, aby ste to nerobili s dvoma odrodami súčasne v tej istej záhrade.

Fenikel sa dá použiť do mnohých rôznych jedál a obohatí kuchyňu svojimi aromatickými, zdravými klíčkami. Dávame tipy Zber, skladovanie a využitie feniklu.