Šošovica: pestovanie, starostlivosť a zber

Šošovicu teraz vraciame na taniere častejšie. Tu sa dozviete, ako si môžete zasadiť zdravú šošovicu vo vlastnej záhrade.

Objektív (Lens culinaris) je pravdepodobne jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Pestovala sa v úrodnom polmesiaci na Blízkom východe asi pred 10 000 rokmi. Odtiaľ sa šíria výživné strukoviny (Fabaceae) po celom svete. Zohral dôležitú úlohu nielen v starovekom Egypte, ale aj v jedle ľudí doby kamennej. Možno by sa dalo povedať zastarané ovocie. Ale nie, zďaleka nie, pretože šošovka je osviežujúco všestranná a mimoriadne zdravá.

Objektív vždy formoval ľudskú históriu, no nikdy neomrzí. Hoci to bolo v posledných desaťročiach v Európe zatlačené, keďže mäso bolo teraz jedným z hlavných zdrojov bielkovín pre ľudí, trend sa teraz opäť mení. Objektív je opäť na novom víťaznom pochode nemecky hovoriacou oblasťou a je to tak správne.

Šošovica: pôvod a vlastnosti

Objektív bol vyrobený z dvoch divokých šošoviek našimi predkami Lens nigrans a Lens orientalis vyšľachtený. Oba druhy pochádzajú zo Stredomoria a stále sa dajú krížiť s kuchynskou šošovkou. Jednoročná rastlina šošovice dorastá do výšky 50 centimetrov a rada sa popína po iných rastlinách. Jeho listy sú jemne perovité a rastlinu zdobia jemné úponky. Už dlho je dôležitou základnou potravinou pre ľudí a v niektorých častiach sveta ňou stále je. Kedysi sa pestoval v oblastiach s chudobnou pôdou, pretože na rast nepotreboval veľa živín.

Druhy a odrody šošoviek

V delení šošoviek je trochu chaos. Hoci sa v skutočnosti používa iba jeden zo šiestich druhov, má nespočetné množstvo rôznych odrôd. Hrubé rozdelenie možno urobiť podľa veľkosti zŕn šošovice: Malá šošovica má jedno Maximálne päť milimetrov v priemere, zatiaľ čo veľké šošovky majú veľkosť cez sedem milimetrov môcť. Známe typy šošoviek sú napríklad tanierová šošovka alebo šošovka beluga. Všetko k téme Druhy šošovice dozviete sa tu.

Nákup rastlín šošovice: čo treba mať na pamäti

Sadenice šošovice je ťažké nájsť v obchode. Takže ak chcete zasadiť šošovicu, musíte sa uchýliť k semienkam v dobrom aj zlom. Pri nákupe sa uistite, že semená šošovice sú bez škodcov.

Výsadba šošovice

Šošovica je mimoriadne nenáročná a darí sa jej bez väčšej námahy. Ak máte v záhrade kriedovú pôdu, ktorá nie je príliš výživná, potom by mohla byť pre vás šošovica. Rastlina nenáročná na starostlivosť sa vysieva na jar a je pripravená na zber v polovici alebo koncom leta. Sprievodca po Rastlinná šošovica poď sem.

tip: Na zabezpečenie bohatej úrody môže byť pôda s niečím bez rašeliny Organická univerzálna pôda zlepšiť.

Starostlivosť o šošovicu: správne zalievať a prihnojovať

Šošovica je veľmi odolná voči suchu a znesie veľmi málo vody. Casting preto nie je potrebný. V medziach sa drží aj hnojenie, pretože šošovica patrí medzi takzvané strukoviny. Prostredníctvom symbiózy so skupinou baktérií sú schopné fixovať dusík zo vzduchu. Takže túto veľmi dôležitú živinu nepotrebujete. Fixáciou dokonca zlepšujú pôdu pre následné rastliny.

Hnojenie fosforom alebo draslíkom je možné, väčšinou však nie nevyhnutné. Živiny v pôde sú zvyčajne dostatočné pre rastliny. Pôda v záhradách je často príliš bohatá na živiny pre rastliny, čo vedie k zvýšenému rastu a nižším výnosom.

Rozmnožte šošovicu

Šošovica sa rozmnožuje iba semenami. Koncom leta, keď šošovica rodí, môžete časť úrody jednoducho odložiť a nasledujúcu jar znova zasiať. Toto funguje najlepšie, keď v blízkosti nerastú žiadne iné druhy šošovice, pretože takto zostane vaša šošovica čistá. V opačnom prípade sa odrody môžu navzájom krížiť a výsledkom je zmes.

Zbierajte, skladujte a konzervujte šošovicu

Šošovica je prirodzene odolná. Po zbere by ste ich však mali chvíľu vysušiť, aby sa odstránila zvyšková vlhkosť. Potom by ste mali malé semená uchovávať vzduchotesné a tmavé, najlepšie v nádobe so skrutkovacím uzáverom. Vyhnete sa tak napadnutiu hmyzom. Mnohé šošovky počas skladovania menia farbu. Najmä tanierová šošovica je čoraz menej zelenkastá a žltkastejšia. Takto spoznáte vek šošoviek. Aj keď sa šošovica v zásade nepokazí, nemali by ste ju skladovať dlhšie ako dva roky, pretože chuť sa časom zhorší.

Ak ste omylom uvarili priveľa šošovice alebo ak chcete mať rýchlo pripravených pár šošoviek, môžete ju aj zamraziť. Šošovica sa môže uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Šošovicu môžete aj zavárať, napríklad ako hotovú šošovicovú polievku. Pred plnením dbajte na to, aby ste zaváracie poháre dostatočne vysterilizovali v rúre pri teplote 150 °C.

Šošovica: prísady a použitie

Superpotravina nemusí vždy pochádzať z druhého konca sveta: S objektívom tu máme skutočnú zdravotnú bombu. Šošovica je nielen lahodná, ale aj mimoriadne sýta. Dodávajú telu aj vitamíny B a E a poskytujú cenné aminokyseliny ako histidín a lyzín. Aj dôležité minerály ako železo a horčík sú dostatočne dostupné. Šošovica je tiež výborným zdrojom bielkovín, pretože obsahuje až 25 % bielkovín. Zdravotnícke organizácie na celom svete preto radia znovu začleniť šošovicu do jedálnička.

Poznámka: Šošovicu treba pred konzumáciou uvariť, pretože obsahuje jedovatú látku phasin. To spôsobuje zrážanie krvi, ale pri varení sa rozkladá a tým sa stáva neškodným.

Šošovica je pripravená tým najchutnejším možným spôsobom. Či už je to klasická švábska šošovica so spaetzle, ázijské šošovicové kari, ľahký šošovicový šalát alebo šošovicová nátierka.

Veľa železa obsahuje okrem šošovice aj iná zelenina. Aj tie pre vás máme v našom článku železitá zelenina skompilovaný.