Zber, skladovanie a konzervovanie jarnej cibuľky

Jarnú cibuľku je možné zbierať takmer po celý rok. Ponúkame tipy na zber, skladovanie a prípravu jarnej cibuľky.

Jarná cibuľka (Allium fistulosum), tiež známa ako zimná cibuľa na živé ploty alebo jarná cibuľa, sa dá zbierať takmer celú záhradkársku sezónu, ak sa pestuje v dávkach a vysieva skoro. Cibuľová rastlina (Allioideae) je vytrvalý a vytrvalý. Dlhé zelené listy alebo jednotlivé stonky je preto možné zbierať ako jarnú cibuľku každý rok. Alternatívou k viacročnému pestovaniu jarnej cibuľky je pestovanie v dávkach. Za týmto účelom sa každé dva týždne vysieva len jeden alebo dva riadky jarnej cibuľky. Časový posun, ktorý môžete samozrejme obmieňať, vám umožňuje zbierať stále nové, celé jarné cibuľky. Pestovatelia zeleniny týmto spôsobom pestovania zabezpečujú nepretržité zásobovanie supermarketov. Nižšie sú uvedené tipy na zber a skladovanie jarnej cibuľky.

Zber jarnej cibuľky: kedy a ako na to?

Pretože jarnú cibuľku možno vysievať počas celého bezmrazého obdobia, nie je stanovený pevný čas zberu. V teplom počasí a na vhodnom mieste potrebuje jarná cibuľka od výsevu po prvý zber dva až tri mesiace. Rastliny sa dovážajú spravidla ako jarná cibuľka, teda celé rastliny, s veľkosťou 25-30 cm. Nemusíte dávať veľký pozor, pretože šachty sa jednoducho vytiahnu alebo vykopú zo zeme. V prípade trsovito rastúcich, viacročných zimných cibuliek živého plota sa zbierajú iba jednotlivé stonky alebo cibuľová zeleň, aby sa rastliny mohli zotaviť. Ak sa rozhodnete jarnú cibuľku zrezať, dbajte na to, aby nad zemou zostalo aspoň 5 cm stonky. Týmto spôsobom sa zachová rastové centrum a cibuľová rastlina opäť vyraší čerstvé listy. Jarnú cibuľku možno zbierať aj v zime, ak je počasie bez mrazu. Hnedé alebo kašovité listy sa okamžite odstránia a pristanú na komposte alebo v koši na organický odpad.

Ako dlho môžete zbierať jarnú cibuľku? V závislosti od času sejby alebo výsadby môžete jarnú cibuľku zberať približne dva až tri mesiace po vyklíčení. Vytrvalé zimné cibuľky živého plotu sú pripravené na zber po celý rok v bezmrazom počasí.

Jarnú cibuľku skladujte a uchovávajte

Jarná cibuľka sa nedá dlho skladovať, pretože nemá ochrannú šupku ako napríklad zemiaky (Solanum tuberosum). Žiarovky najdlhšie vydržia pri 0 - 2 °C a relatívnej vlhkosti 80 %. Ak skladujete jarnú cibuľku v chladničke, jemné stonky vám vydržia asi týždeň. Listy však rýchlo začnú hnednúť a vädnúť. To sa dá napraviť zabalením hriadeľov do vlhkej handričky.
Alternatívou je skladovať zakorenenú jarnú cibuľku v pohári vody, ideálne pri chladnej teplote pod 10 °C. Tu však dochádza k rýchlej strate chuťových látok. Jarnú cibuľku zbierate v najlepšom prípade len v malých množstvách, ktoré sa dajú skonzumovať čerstvé a rýchlo.

Aký je najdlhší spôsob uchovávania jarnej cibuľky? Čerstvá jarná cibuľka vydrží v chladničke najdlhšie, ak je zabalená vo vlhkej utierke.

Môžete zmraziť jarnú cibuľku?

Zmrazenie je dobrý spôsob, ako skladovať zelenú cibuľu na dlhé časové obdobia. Vďaka mínusovým teplotám sú cenné suroviny takmer úplne zachované, vďaka čomu je mrazená jarná cibuľka veľmi zdravá. Pri príprave by sa mali umyť, vyčistiť a potom osušiť. Teraz čerstvo zozbieranú jarnú cibuľku nakrájate na malé kúsky a potom ich zabalíte do mraziacich vrecúšok alebo škatúľ. Zmrazená jarná cibuľka vydrží asi šesť mesiacov. Možno ich pridať do širokej škály jedál na konci procesu varenia, pretože sa veľmi rýchlo rozmrazujú. Aj keď sa ingrediencie zachovajú počas mrazenia, konzistencia je po ňom Bohužiaľ, rozmrazovanie už nie je také chrumkavé, ako sme zvyknutí z čerstvej jarnej cibuľky sú. Na varenie sa ale hodia rovnako ako čerstvá jarná cibuľka.

Príprava a použitie

Jarná cibuľka môže byť práve taká Kuchynská cibuľa (Allium cepa) použit. Biela časť jarnej cibuľky nie je výrazne aromatická v porovnaní s listami, ale je lepšia na vyprážanie a varenie bez straty konzistencie. Na druhej strane zelené listy dokážu rozvinúť svoju plnú arómu v šalátoch, predjedlách a nátierkach. Jarná cibuľka je nenahraditeľnou súčasťou mnohých ázijských jedál, ako sú polievky, jedlá z woku a kari. V prípade jedál podávaných za tepla by ste mali zelené listy pridať až tesne pred podávaním, inak bude konzistencia veľmi jemná.

Aká zdravá je jarná cibuľka?

Jarná cibuľka je zdravá najmä pre jej nízky obsah kalórií. Môže za to okrem iného aj nestráviteľná forma cukru, takzvaný fruktán, ktorý tvorí jarná cibuľka. Naša črevná flóra má z tohto viacnásobného cukru veľkú radosť, pretože fruktán má podobný účinok ako vláknina. Jarná cibuľka ďalej obsahuje zlúčeniny síry typické pre cibuľové rastliny, ako je aliín. Poskytujú nielen nezameniteľnú chuť cibule a slzy v očiach pri krájaní, ale majú aj antibakteriálny a protirakovinový účinok. Zdravá jarná cibuľka navyše obsahuje rôzne minerály a vitamín C.

Jarnú cibuľku ľahko pestujete vo vlastnej záhrade a dokonca aj na balkóne. Poskytujeme tipy na výber miesta, siatie a pre Výsadba jarnej cibuľky.