Skladovanie kalerábu: zmraziť a uvariť

Kaleráb je skvelé po zbere zamraziť – aj keď je surový. Ukážeme ďalšie spôsoby skladovania kalerábu.

Kaleráb je typická jarná a letná zelenina. Ak sa predsa len chcete na jeseň a v zime nakŕmiť zdravým kalerábom, máte niekoľko možností, ako kaleráb uchovať.

Zber kalerábu

Predtým, ako budete môcť kaleráb uskladniť alebo zjesť, musíte ho zozbierať. Keď sú nadzemné hľuzy veľké asi ako päsť, je najvhodnejší čas na zber. Čas zberu sa môže predĺžiť od mája do augusta vzhľadom na široké obdobie pestovania kalerábu. Zhruba by ste však mali zberať po cca. Zamerajte sa na 10 týždňov v posteli.

Poznámka: Optimálny čas zberu veľmi závisí od odrody. Rozmanitosť"Super tavenina„Je to napríklad veľmi pomaly rastúca a vysoko výnosná odroda, zatiaľ čo modrá odroda „Azurstar“ sa môže zbierať veľmi skoro. Na zber jednoducho odrežete nadzemnú hľuzu tesne pod ňou pri koreňoch.

Kaleráb zamrazte

Pred zmrazením kalerábu je dobré pripraviť si hľuzy. Najprv sa odstránia listy a kaleráb sa ošúpe. Veľkoryso odstráňte aj korienky na spodnej strane hľuzy. Táto časť kalerábu je zvyčajne o niečo tvrdšia a lignifikovaná. Ďalej si nakrájame kaleráb na hotové kúsky. Potom existujú dva spôsoby, ako zmraziť kaleráb:

1. Kaleráb blanšírujeme vo vriacej osolenej vode 2 až 4 minúty a potom necháme úplne vychladnúť.

alebo

2. Nasekaný kaleráb vložíme rovno a surový do mrazničky (pozor, kaleráb by pri rozmrazovaní mohol stratiť šťavnatú zelenú farbu).

Skladovanie kalerábu: ďalšie možnosti

Okrem mrazenia kalerábu existujú aj iné spôsoby konzervácie hľuzy bohatej na vitamíny. Tu je malý výber:

Vložte do kalerábu

Klasicky môžete nakladať aj kaleráb resp variť. Ak to chcete urobiť, postupujte presne tak, ako je popísané vyššie pre zmrazenie. Ošúpaný a nakrájaný kaleráb by ste mali na pár minút blanšírovať aj vo vriacej osolenej vode – predlžuje sa tým trvanlivosť. Po blanšírovaní je dôležité nechať kaleráb úplne vychladnúť. Potom po vychladnutí vložte do zaváracích pohárov. Potom môžete poháre naplniť slanou vodou, octovým roztokom („nálevom“) alebo zeleninovou omáčkou podľa vlastného výberu. Dôležité: Bez ohľadu na to, ktorý variant si vyberiete, tekutinu je potrebné pred plnením prevariť a vychladiť, aby bola zabezpečená trvanlivosť uvareného kalerábu! Uzavreté a naplnené poháre potom znova povarte 20 až 30 minút.

Kaleráb skladujeme v chladničke

Kaleráb sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň. Pred vložením hľuzy do chladničky je najlepšie odstrániť listy a stonky. Tým sa zmenší plocha odparovania a kaleráb sa ochráni pred zrýchleným vysychaním.

Väčšina ľudí pozná kaleráb len v jeho typickej svetlozelenej farbe. Vedeli ste však, že existujú aj rôzne farebné odrody kalerábov? Predstavujeme vám nové, staré a robustné Odrody kalerábov predtým.