Kel je v záhrade až do zimy. Sezóna sa však skončí skôr, ako sa očakávalo. Tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o zbere a mrazení kelu.
Pre mnohých je kapustnica rovnakou súčasťou zimy ako ľadové teploty. Ale aj po chladnom období je kel lahodná a veľmi zdravá listová zelenina. Prezradíme vám, kedy by ste si mali priniesť vlastnú úrodu a ako si môžete kapustnicu uchovať.
obsahu
- Zber kelu: správny čas
-
Kel uskladňujte a konzervujte
- Zmrazte kel
- Sušenie kelu: kapustové lupienky si pripravte sami
- Zredukujte kel
Zber kelu: správny čas
Kel je typická zimná zelenina. Obdobie zberu začína koncom novembra a môže trvať niekoľko mesiacov. Dĺžka obdobia zberu závisí od vašej odolnosti Rozmanitosť kapustnice je. Vo všeobecnosti sa hovorí, že kel by mal byť pred zberom vystavený silnému mrazu – až potom rozvinie svoju dokonalú chuť. Keďže pri zbere kelu neexistuje pevné pravidlo, mali by ste si kapustnicu vyrobiť aj vy V zime zberajte rôzne obdobia a sami zistite, kedy je to pre vás najlepšie chutí.
Kel uskladňujte a konzervujte
Pre zaľúbencov je kapustnica jedlo bohaté na živiny a bielkoviny po celý rok a dá sa využiť na rôzne spôsoby. Možnosti konzervovania kelu sú rovnako rozmanité ako nápady na recepty.
Zmrazte kel
Ak chcete mať nejaký svoj milovaný kel na dlhší čas, mali by ste ho uložiť do mrazničky. Pred uložením na chladnom mieste je však potrebné zvážiť niekoľko vecí.
- Kel dobre umyte, aby ste z neho odstránili nečistoty alebo zvyšky piesku
- Odstráňte listy z hlavnej stonky
- Blanch kel: Vložíme na 2-3 minúty do vriacej osolenej vody
- Kel uhasíme studenou vodou
- Dobre sceďte a nakrájajte na požadovanú veľkosť
- Dajte kel do nádob: pripravený na zmrazenie!
Sušenie kelu: kapustové lupienky si pripravte sami
Ďalším spôsobom, ako dopriať mrazomilnej zimnej zelenine dlhšiu trvanlivosť, je sušenie kelu. Za týmto účelom oddeľte listy od hlavnej stonky, umyte ich a potom ich nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Teraz môžete dať kapustnici pomerne jednoduchú príchuť s trochou oleja, soli a korenia alebo sa rozhodnúť pre netradičnejší variant. Existuje mnoho receptov, v ktorých sa kapustové lupienky zmiešajú s trochou lieskových orieškov alebo mandľovej pasty, aby sa vytvorila chutná a chrumkavá kôrka. V niektorých receptoch sa používa aj sezamová pasta, chia semienka alebo dokonca ovsené vločky.
Dôležité je najmä to, aby sa všetky ostatné suroviny (okrem kelu) spracovali na marinádu, aby sa kel neskôr rovnomerne obalil. To zaručuje chrumkavú, chrumkavú kôrku. Keď zmiešate všetky ingrediencie s kelom, rozložte zmes na plech. Teraz prichádza na skutočný proces dehydratácie. Pri sušení kelu by mali štiepky sušiť pri teplote 40 až 50 °C asi 6 až 8 hodín. Na to môžete použiť komerčne dostupnú rúru alebo špeciálny sušič. Po poldni trpezlivosti si konečne môžete pochutnať na svojich lahodných, domácich kapustových lupienkoch!
Zredukujte kel
Asi najklasickejší spôsob, ako kel vydržať, je zaváranie. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Umyte kel: odstráňte všetky zvyšky zeminy a piesku
- Kel uvaríme: Vložíme na 6-8 minút do vriacej osolenej vody
- Nakrájajte a porciujte kel: Nakrájajte kel na požadovanú veľkosť a naplňte ho do pohárov
- Kel zalejeme slanou vodou a uzatvoríme zaváracie poháre
- Uzavreté poháre varte vo vriacej vode ďalších 20 minút
Poznámka: Žiaľ, pri varení kapustnice nezabránite strate cenných živín!
Viac informácií o kel nájdete v našom recenznom článku. Predstavíme vám rôzne druhy kelu a vysvetlíme, na čo treba myslieť pri pestovaní a ošetrovaní kapusty.