Ružičkový kel: pôvod a pestovanie ružičkovej kapusty

Ružičkový kel: Tradičná zelenina je bomba vitamínu C, a preto ideálna na chladné obdobie! S našimi tipmi to pôjde aj vo vašej záhrade.

Ružičkový kel je obľúbenou súčasťou jedálnička najmä v Belgicku, Anglicku a Holandsku. Nie je prekvapujúce, že klasická zimná zelenina je v Belgicku populárna, pretože sa predpokladá, že jej pôvod je tu. Ružičkový kel bol prvýkrát použitý v 18. storočí. Storočie spomína belgická práca, čo dalo ružičkový kel v angličtine názov „brussels sprouts“. Vedci ani dnes nemajú o pôvode ružičkového kelu úplne jasno: Buď ide o mutáciu kapusty (teda aj kapusty). Klíčky)) alebo prirodzené a náhodné kríženie s divokou odrodou kapusty.

Synonymá: kapusta, ružičkový kel (anglicky), Choux de Bruxelles (francúzsky)

Návod na pestovanie: Takto sa ružičkový kel darí vo vašej vlastnej záhrade

Čo sa týka kultúry, ružičkový kel je dosť podobný tomu des Karfiol, no belgický súčasník je o niečo nenáročnejší. Vo všeobecnosti je ružičkový kel dvojročný, ale väčšinou sa pestuje ako jednoročný. Až v druhom roku nastáva kvitnutie – ako to býva u kapustovitých druhov.

Ružičkový kel sa dá kúpiť buď ako semená alebo ako mladé rastliny v záhradnom centre na jar. Vysievate od konca februára do marca (hĺbka sejby: ​​~ 0,5 cm), sadenice vypichujte s výškou cca. 10 cm (dva až tri týždne po vyklíčení) a mladé rastlinky umiestnite na ich konečné miesto od konca mája do začiatku júna. Najlepšie je to záhon s ťažkou a výživnou pôdou a slnečnými až čiastočne zatienenými podmienkami. Ak nemôžete nazvať svoju vlastnú humóznu a na živiny bohatú pôdu vo vlastnej záhrade, Je tu tiež možnosť vylepšiť pôdu zeleninovou pôdou bohatou na živiny, ako je tá naša bez rašeliny Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura pri. Tým sa nielen zvýši obsah živín, ale zlepší sa aj schopnosť pôdy ukladať vlhkosť. Vo všeobecnosti ružičkový kel potrebuje veľa vody. V letných mesiacoch by rastliny nemali zažívať stres zo sucha. Aby sa zabezpečila dobrá tvorba ruží, mala by sa na jeseň z času na čas vykonať aj zálievka.

Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 50 cm a medzi radmi 70 cm. Ak sa chystáte vysadiť pôdu bohatú na živiny, ako je tá naša Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura použili, prvé udržiavacie hnojenie by sa malo vykonať najneskôr po 3 mesiacoch. Na to je vhodné primárne organické biohnojivo ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura vynikajúce. Hnojenie sa môže zastaviť šesť týždňov pred najskorším možným zberom. Ružičkový kel patrí medzi takzvané sekacie rastliny: s jedným motyka Pôda sa môže počas leta dva až trikrát prekypriť a nahromadiť okolo rastlín. Ako už bolo spomenuté: Ak je sucho, musíte polievať, pretože ak ružičkový kel stresujete pravidelným nedostatkom vody, rýchlo prestane smäd, ktorý utrpel zlou úrodou.

Končeky rastlín je možné odstrihávať od konca augusta. To podporuje tvorbu ruží. Okrúhle a pevné ruže sa tvoria v pazuchách listov 80-100 cm vysokých stoniek.

Viac sa dozviete tu: Pestovanie ružičkového kelu: siatie, starostlivosť a čas zberu.

Odrody ružičkového kelu

Rozsiahly prehľad odrôd nájdete tu: Ružičkový kel: výber správnych odrôd na pestovanie.

• Brigitte (F1): Vysokoúrodné nové plemeno s vysokou úrodnosťou a dobrou odolnosťou proti múčnatke a hnilobe.
• Faksstaff: Odroda s fialovými listami a ružami.
• Pevné a veľa: Ďalší vývoj Rosella; Firm & Much sa trochu zväčší a dozrie o niečo neskôr; Chovateľ: Wolfgang Kreimer
• Hildov ideál: Tradičná odroda, ktorá je veľmi produktívna a veľmi dobre znáša mrazy. Hilds Ideal trvá dlho, kým sú stredne veľké ruže pripravené na zber, a preto by sa mali zasiať skoro.
• červená lopta: Nové plemeno s červenými ružami; produktívna a vysoko kvalitná chuť; možno zbierať už v októbri, ale podľa nás by mal byť pred zberom ešte nejaký mráz. Čím nižšia je teplota, tým intenzívnejšia je červenkastá farba; Red Ball pri varení takmer nevydáva typickú vôňu ružičkového kelu.
• Roodnerf: Neskorá, pomerne silná, vysokoúrodná a odolná odroda; treba zasiať skoro; Stonky sú čiastočne svetlofialovej farby; intenzívna chuť, a preto ideálna príloha k výdatným jedlám.
• Rosella: Skorá odroda ružičkového kelu s okrúhlymi až mierne oválnymi ružami strednej veľkosti.

Úroda: Kto môže čakať, je odmenený jemnou arómou

Najlepšie je počkať na prvé mrazy, keďže teploty pod bodom mrazu priaznivo ovplyvňujú vôňu. Ak teploty klesnú pod nulu, škrob v ružičkovom keli sa premení na glukózu.

Staršie odrody dozrievajú zdola nahor – rastlinu preto treba zbierať niekoľkokrát. Modernejšie odrody F1 sú špeciálne vyšľachtené na výnos a súčasné dozrievanie. To znamená, že všetky ruže sa dajú zozbierať jedným ťahom.

Keďže ružičkový kel je odolný, treba zbierať len toľko ruží, koľko sa spracuje priamo v kuchyni. Ružičkový kel môžete skladovať v chladničke niekoľko dní. Jemné ruže je však lepšie priamo zmraziť. Ružičkový kel najskôr dôkladne umyte. Potom sa odstránia žltkasté a nevzhľadné listy. Hobby kuchári sa dohadujú, či by sa ruže mali pre rýchlejšie zmrazenie a rozmrazenie rozrezať na polovicu, alebo či sa ruže musia pred mrazením blanšírovať. Naše skúsenosti ukázali, že nie sú badateľné rozdiely v trvanlivosti a chuti. Prikláňame sa teda k heslu: Každý ako sa mu páči a ako uzná za vhodné. Podobne ako bielu kapustu, aj ružičkový kel možno zavesiť dolu hlavou v tmavej a chladnej pivnici, doplnenú stonkou a korienkami. Ak sú dobré podmienky, vydrží dobrý mesiac.

Ingrediencie a využitie v kuchyni

Ružičkový kel má pomerne vysoký obsah bielkovín, ktorý je výrazne vyšší ako u iných druhov kapusty. Zlúčeniny síry a glukozidy horčičného oleja, ktoré obsahujú, pôsobia antibakteriálne. Tieto látky v súčasnosti skúma aj farmaceutický priemysel pre ich protirakovinové účinky. O niečo známejší je fakt, že ružičkový kel obsahuje množstvo vitamínu C, horčíka a ďalších minerálov. Vitamínu C nie je málo, najmä v chladnom období, a horčík sa odporúča najmä pri svalových kŕčoch.

Najlepšie je ruže najskôr krátko blanšírovať. Potom môžete ružičkový kel pár minút opražiť na masle a dochutiť trochou soli a korenia.

Choroby a škodcovia ružičkového kelu

Všetky druhy kapusty vyžadujú určitú pozornosť, pokiaľ ide o choroby a škodcov. Mladé rastlinky z ružičkového kelu s radosťou odoberáme hneď po vysadení Nudibranchs zamorené. Tento problém je možné vyriešiť pomocou Slimákové pelety alebo slimačí plot ľahko pod kontrolou. Počas jesene a zimy by sa ruže na rastline mali každých pár dní kontrolovať, či nie sú hnilobou. Hnijúce hľuzy sa najlepšie likvidujú spolu s domovým odpadom.

Časté choroby kapusty, ako napr Kapustový biely motýľ, Kapustová muška a Karbonická hernia. Preto by steblá a korene nemali počas zberu hniť na záhone, ale mali by byť zlikvidované vo zvyškovom odpade. Na vybranom mieste pre ružičkový kel je lepšie zdržať sa pestovania ružičkového kelu a iných druhov kapusty počas nasledujúcich troch až štyroch rokov.