Rebarbora je sezónna zelenina. Kvôli zvyšujúcemu sa obsahu kyseliny šťaveľovej si mnohí ľudia nie sú istí, ako dlho je možné zbierať stonky.
rebarbora (Rheum rhabarbarum) je na jedálnom lístku najmä na jar a začiatkom leta – vtedy je tradične sezóna rebarbory a teda aj zberu. V tomto článku vám prezradíme, aký je najlepší spôsob zberu rebarbory, kedy je ideálny čas na zber a čo všetko by ste pri konzumácii rebarbory mali zvážiť. Existuje niekoľko mýtov o správnom čase zberu rebarbory. Nižšie sme preto pre vás zostavili naše najlepšie tipy.
Čas zberu rebarbory
Rebarbora sa zvyčajne zbiera až v druhom roku po výsadbe. Obdobie zberu potom začína od druhého roku v apríli a trvá do svätojánskeho dňa (24. júna). Potom by ste už nemali zbierať rebarboru – z dvoch dôvodov: Na jednej strane pre Umožniť rastline obdobie odpočinku a zotavenia a na druhej strane v dôsledku zvýšenia Obsah kyseliny šťaveľovej.
Zrelé stonky rebarbory spoznáte podľa toho, že pletivo listov medzi rebrami sa natiahlo a že Celá plachta už nie je zvlnená a pokrčená, ale vyzerá široká a plochá a úplne sa rozvinie Má.
Poznámka: Ľudia, ktorí trpia nedostatkom železa, by nemali jesť potraviny obsahujúce rebarboru s inými jedlami alebo bezprostredne po nich. Ľudia s dnou, reumatizmom, artritídou či ochorením obličiek by sa všeobecne mali zdráhať konzumácie rebarbory, pretože patrí medzi potraviny s obsahom kyseliny šťaveľovej (platí aj pre špenát, Cvikla, Švajčiarsky mangold, Atď.).
tip: Podľa Posilňovanie a bielenie rebarbory čas zberu sa môže posunúť dopredu. Ako to presne funguje, sa dozviete tu v našom špeciálnom článku.
Zber rebarbory správnym spôsobom
Stonky rebarbory opatrne vytočte čo najviac pri základni. Mali by ste sa uistiť, že ste neodrezali žiadne časti podzemku. Odrezávanie stoniek sa neodporúča, pretože cez rozhrania sa do rastliny ľahšie dostanú choroby alebo môže hniť. Mladé púčiky v pazuchách listov sa tiež ľahšie zrania hlbokým rezom ako vykrúcaním. Po jeho odskrutkovaní je dôležité odstrániť aj listy, pretože tie aj s podzemkom sú mierne jedovaté a nejedlé. Všeobecným pravidlom je, že z rastliny by ste mali naraz odstrániť len toľko stoniek, koľko práve potrebujete. Rastlina má teda ešte dostatok listov na pokračovanie fotosyntézy a tým aj energie na ďalší rast. Je to dôležité aj preto, že rastlinu si pravdepodobne budete chcieť nechať na záhrade ešte niekoľko rokov. Z plne pestovanej rastliny rebarbory s priemerom jedného štvorcového metra môžete zozbierať približne 6 až 8 kg rebarbory.
Zhrnutie zberu rebarbory:
- Opatrne odskrutkujte stonky rebarbory
- Odstráňte listy, pretože sú jedovaté
- Zbierajte len toľko, koľko momentálne potrebujete
- Ideálny čas zberu od apríla do konca júna
Tip: Listy rebarbory obsahujú účinné látky, ktorými môžete liečiť poranenia stoniek na ovocných stromoch aj napadnutie voškami a predchádzať plesňovým ochoreniam. Extrakt, ako zeleninový vývar alebo celý list, ktorý sa natiera na rany, rýchlo rozvíja antibiotický účinok tanínov, kyseliny šťaveľovej a antrachinónov.
Teraz, keď ste zozbierali rebarboru, existuje množstvo rôznych spôsobov, ako ju uchovať. Tu sa s vami podelíme o to, ako na to Zmrazte a zredukujte rebarboru môcť.
