Koreň cukrový: pestovanie, starostlivosť a zber

Sladký cukrový koreň patrí medzi znovuobjavenú zeleninu. Predstavujeme sladký koreň a dávame tipy na pestovanie a použitie.

Cukrový koreň je dnes už málo známou zeleninou, no stále častejšie sa znovu objavuje a pestuje. V tomto profile sa dozviete všetko o cukrových koreňoch, ich požiadavkách a ich použití.

Koreň cukrový: pôvod a vlastnosti

cukrový koreň (Sium sisarum) patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a úzko súvisí s mrkva (Daucus carota), paštrnák (Pastinaca sativa) a petržlen (Petroselinum crispum) súvisiace. Nemal by si s tým byť sladké drievko (Glycyrrhiza glabra) môže byť zmätený. Sladký koreň pochádza zo Strednej Ázie a oblasti Kaukazu. V 16. a 17. V 19. storočí sa v Európe tešil veľkej obľube cukrový koreň, známy ako Gierlen, Görlin, Wassermerk alebo Klingelmöhre. Od 18 V 19. storočí sladký koreň triumfálne napredoval tých produktívnejších

zemiaky (Solanum tuberosum) a cukrová repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) na výrobu cukru sa čoraz viac zabúda.

Cukrový koreň je extrémne mrazuvzdorná, trváca rastlina, ktorá kvitne od druhého roku státia. Cukrové korenie sladkej chuti sa tvorí pod zemou ako silné zásobné korene. Vykazujú mierne zúženia, kde sa rýchlo zlomia. Šedobiele korene majú často v strede drevnaté žilky. V prvom roku sa tvorí prevažne jeden hlavný koreň, v ďalších rokoch 10-15 ďalších zásobných koreňov hrubých na prsty, ktoré môžu mať dĺžku až 30 cm. Koreň cukrový má nad zemou dlhé, nepernaté listy s až 11 zúbkovanými doplnkovými lístkami. Spolu s dlhými kvetnými stonkami rastlina dosahuje výšku až 150 cm. Malé, hviezdicovité biele kvety sú usporiadané do voňavých dáždnikov a kvitnú od druhého roku medzi júlom a augustom. Po opelení vznikajú predĺžené hnedé semená, takzvané nažky. Rastlina odumiera nad zemou koncom jesene a nasledujúcu jar znovu klíči.

Pestovanie sladkých koreňov: siatie, miesto a čas

Sladkým korienkom sa darí v čerstvých až vlhkých, na živiny bohatých a hlbokých pôdach. Sladká koreňová zelenina však neznáša premokrenie. Na plných slnečných miestach s dostatočnou pôdnou vlahou sa cíti ako doma dlhé roky. Korene cukru sa vysievajú vonku v marci alebo auguste. Semená sa vysievajú asi 0,5 - 1 cm hlboko s rozstupom riadkov 30 cm a udržiavajú sa dobre vlhké až do vyklíčenia. Optimálna teplota je 20-22 ° C. Semená cukrového koreňa klíčia veľmi pomaly a môže trvať až 35 dní, kým sa sadenice objavia. Klíčivosť tiež nie je príliš vysoká, preto sa semená spočiatku vysievajú tesne vedľa seba. Na poli sa sadenice izolujú po niekoľkých týždňoch na veľkosť 30 x 30 cm.

Prípadne zasiate semená do podnosov so semenami na parapete medzi novembrom a januárom a presaďte mladé rastliny nasledujúcu jar. Črepníková pôda chudobná na živiny ako tá naša Organický kompost z byliniek a semien Plantura, je ideálny na pestovanie cukrových koreňov. Ak má mladá rastlina po niekoľkých týždňoch 4 - 5 pravých listov, za vhodného počasia ju môžeme vysadiť.

Najdôležitejšie opatrenia na údržbu

Koreň cukru má vysokú potrebu vody a nikdy by nemal stáť na suchej zemi. Zalievanie by sa preto malo vykonávať pravidelne v horúcich letných dňoch. Mulčovacia vrstva vyrobená z rastlinných materiálov, ako sú odrezky trávnika alebo listy, môže tiež znížiť odparovanie a poskytnúť potravu pre pôdne organizmy. Keďže rozklad súčasne viaže dusík, treba dbať na jeho hnojenie. Jar je správny čas aj na prihnojenie slabo sa stravujúcich sladkých korienkov. Dlhotrvajúce cukrové korene potrebujú od druhého roku pre zdravý rast listov a koreňov trochu doplniť živiny. Na to je vhodná dávka vyzretého kompostu alebo primárne organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním, aké máme my Organické hnojivo na paradajky Plantura. To dodáva sladkej koreňovej zelenine základné živiny dlhodobo a šetrne k rastline a životnému prostrediu.

V sladkých koreňoch sa zriedkavo vyskytujú choroby. Každú chvíľu zamorené Alternaria- a Septoria- Hubí listy a spôsobuje tmavé škvrny. Môže sa vyskytnúť aj napadnutie hrdzou: Tu treba odstrániť celú napadnutú rastlinu. Najväčšími škodcami na sladkých korienkoch sú však myši, ktoré tú chuť milujú a dokážu rýchlo zožrať celý podzemok. Hlboká ochrana hrabošov zabezpečuje úrodu pred nenásytnými hlodavcami.

Propagujte cukrové korene

Korene cukru sa môžu množiť prostredníctvom semien alebo vegetatívne prostredníctvom koreňov. Po úspešnom opelení semená dozrievajú od augusta do septembra a po uschnutí z pupočníka odpadávajú. Z tohto dôvodu pri skorom rannom zbere semien odrežte celé, ešte rosou navlhčené dážďovky spolu so semenami a nechajte ich v dome jemne vyschnúť. Po niekoľkých týždňoch môžete semená cukrového koreňa skladovať na chladnom a tmavom mieste až do výsevu. Z cukrových koreňov sa však často vyvinie len niekoľko klíčivých semien a tieto majú len nízku klíčivosť. Jednoduchšou alternatívou k rozmnožovaniu je rez koreňových stromčekov. Na tento účel sa na jar vykope celý podzemok a hrubé zásobné korene sa najskôr rozpletú. Ostrým nožom teraz môžete oddeliť zelené púčiky s poriadnym kúskom koreňa a umiestniť ich do kvetináčov s kvalitnou zeminou na zakorenenie. Po niekoľkých týždňoch môžu byť mladé rastliny vystavené.

Zbierajte a používajte cukrové korene

Koreň cukru je úplne odolný a môže zostať v zemi aj cez zimu. Zberať sa dá podľa potreby od novembra a ak je pôda bez mrazu, aj počas celej zimy. Pomocou rycej vidlice zdvihnete zo zeme celé rastliny a v ich zovretí odlomíte požadovaný počet koreňov. Rastlina cukrového koreňa sa potom znova zakope a trochu sa zaleje, aby sa pôda spláchla ku koreňom. Ročné korene sú obzvlášť jemné a aromatické.

Keď sa sladké korene zatrú do vlhkého piesku, môžu sa skladovať niekoľko týždňov pri nízkych teplotách. Korene cukrové sú zdravé a ľahko stráviteľné. Obsahujú 4 - 8 % cukru, chutia príjemne sladko a po uvarení majú jemne múčnu konzistenciu. Môžu sa jesť surové alebo varené a vyprážané. Korene cukru sa dajú pripraviť ako pyré alebo nastrúhané ako šalát. Dajú sa uvariť na sladiaci sirup alebo vyprážať v palacinkovom cestíčku a po uvarení z nich vznikne malá pochúťka. Mladé listy koreňa cukrového sa dajú použiť ako aromatická bylinka podobná petržlenu.

Tiež Koreň ovsa (Tragopogon porrifolius) patrí medzi znovuobjavenú starú zeleninu. Viac o tejto chutnej koreňovej zelenine, známej aj ako fialová koza, sa dozviete v našom profile.