Šalvia patrí do každého bylinkového záhona. Ukážeme všetko o správnom zbere, skladovaní a iných konzervačných metódach. Takto sa konzervuje šalvia!
Zbierajte šalviu v správnom čase
Najlepšia je chuť Šalvia pred kvitnutím. Ak rastlina rozvinie puky a kvety, rastlina na to spotrebuje veľkú časť svojej energie a tým stratí časť svojej nezameniteľnej arómy. Obdobiu kvitnutia možno čeliť nepretržitým zberom mladých výhonkov. S „No-Flower“ existuje moderná odroda, ktorá nemá tendenciu kvitnúť.
Najmä mladé listy sú obzvlášť jemné a aromatické. Najlepšie je zbierať mladé výhonky v ranných hodinách. Vo všeobecnosti by ste mali zbierať len toľko, koľko sa dá priamo použiť.
Zachovať šalviu
Najmä po topiáriu máte zvyčajne k dispozícii viac listov šalvie, ako môžete priamo použiť. Listy možno skladovať v chladničke asi dva týždne. K tomu zabaľte celý šalviový pud do vlhkej kuchynskej utierky. Ak chcete listy uchovať na dlhší čas, mnohí zúfalo hľadajú spôsoby, ako aromatické listy uchovať čo najšetrnejšie.
Mnohým hobby záhradkárom hneď napadne sušenie. Vo všeobecnosti sa to robí v suchej miestnosti alebo v peci pri nízkej teplote (max. 60 °, drevenou lyžicou medzi svorky dvierok rúry, aby vlhkosť mohla uniknúť). Jedným z dôvodov, prečo je sušenie také obľúbené, je pravdepodobne sušená šalvia zo supermarketu. Šalvia sa takto veľmi ľahko skladuje, no listy stratia väčšinu svojej arómy.
Mrazenie je oveľa lepšia možnosť. To je obzvlášť užitočné pri príprave omáčok zo šalviového masla alebo olivového oleja. Listy zaberajú v mrazničke málo miesta, a preto ich možno skladovať viac ako rok. Ak varíte jedlo, ktoré má byť zušľachtené nezameniteľnou chuťou šalvie, môžete vybrať jeden alebo dva lístky a mrazené ich priamo „rozdrviť“ do omáčky.
Šalviu môžete spracovať aj na bylinkové maslo a následne zamraziť. Na tento účel vezmite asi 500 g masla na 100 g listov. Ten sa spolu s nastrúhanými listami jemne zohreje na sporáku. Asi po 5 až 10 minútach na strednom stupni necháme zmes vychladnúť, naporciujeme a následne zmrazíme. Toto šalviové maslo možno ľahko skladovať v mrazničke šesť mesiacov.
Vo vlastnej záhrade si môžete pestovať aj iné aromatické rastliny a po zbere úrody zušľachťovať pokrmy. Máme ich zoznam najlepšie aromatické rastliny do záhrady a na balkón skompilovaný.
