Odrody šalvie záhradnej pre kuchyňu a záhradu

Keď sa hovorí o šalvii, zvyčajne sa myslí populárna šalvia záhradná (nazývaná aj šalvia korenistá). V našom prehľade uvádzame najlepšiu šalviu záhradnú-Smiesta predtým.

Okrem početných Druh šalvie, v miestnych záhradách bežne nájdete odrody Šalvia záhradná (Salvia officinalis). Odroda siaha od vitálnych po kompaktné, od jednofarebných po viacfarebné až po odrody, ktoré vôbec nekvitnú.

Je šalvia záhradná odolná?

Predtým, ako sa ponáhľate kúpiť šalviu, mali by ste sa vopred informovať o vlastnostiach príslušnej odrody. Pretože šalvia je rýchla vysadené, no mnohé z odrôd ponúkaných v záhradníctve sa počas tuhej zimy rovnako rýchlo vyhubia. Časť ponúkaného tovaru pochádza z veľkoobchodov z Francúzska, Talianska či Španielska. Pestujú sa tam aj odrody šalvie záhradnej, ktoré neznesú tunajšie podnebie. Buďte opatrní pri viacfarebných odrodách, ako sú „Tricolor“ alebo „Purpurascens“. Sklamanie je veľké, keď krásne vyrastená rastlina neprežije zimu. Šalviu pestrú by sme preto mali pestovať vo vani a prezimovať. Vo vinohradníckych oblastiach možno tieto odrody vysádzať aj v chránenom území. Stále je potrebná ochrana kefovým drevom alebo rúnom.

Odrody šalvie záhradnej do kuchyne

Na varenie sú vhodné vlastne všetky druhy šalvie záhradnej. Ak však chcete arómu čo najintenzívnejšiu, odroda ‚Extrakta‘ je obzvlášť dobrá. Šalviové odrody „Berggarten“ a „Windeck“ sú veľmi širokolisté a šetria veľa práce a času pri príprave jedál. Ak chcete použiť šalviu na údenie, môžete použiť veľmi aromatické a mierne živicové odrody ako ‚Extrakta‘ alebo ‚Nazareth‘.

Najlepšie odrody záhradnej šalvie

Nasledujúci prehľad má poskytnúť úvodný pohľad na príslušnú vhodnosť odrody šalvie pikantnej:

Kompaktne rastúca šalvia záhradná:

• Alba: Bielo kvitnúca odroda šalvie s pomerne kompaktným habitom; vhodné aj na uchovávanie hrncov; intenzívna, príjemná vôňa; mierne horká.
• Horská záhrada: Odroda šalvie s veľkými, širokými listami; preto sa ideálne hodí na prípravu Saltimbocca alebo podobne; veľmi dobrá aróma; pomerne kompaktný rast.
• Nana Alba: Ako Nana, len s bielymi kvetmi; príjemná vôňa; dobre sa hodí na pestovanie v kvetináčoch.
• Nana: Ako už názov napovedá: veľmi kompaktná odroda s malými, úzkymi listami; ideálne pre kultúru na balkóne.

Normálna až silná šalvia záhradná:

• Crispa: Odroda šalvie s veľmi zvláštnym vzhľadom: listy sú pomerne široké, nadýchané a na okrajoch zreteľne stočené; veľmi dobrá aróma.
• Výťažok a: Chov s veľmi vysokým obsahom éterických olejov; obzvlášť intenzívna chuť a vhodná aj na údenie; Keďže na okorenenie potrebujete len pár listov, zvyčajne postačí jedna rastlina v záhrade.
• Nazaret: Veľmi páperovitá a striebristá odroda z Izraela; Listy sú pretiahnuté, úzke; veľmi dobrá, intenzívna vôňa.
• Nekvetinová: Ak šalviu nepestujete ako okrasnú rastlinu, ale len na zber listov, mali by ste použiť túto odrodu. Toto netvorí kvety a môže všetku svoju energiu vložiť do tvorby výhonkov a listov. Chutné a veľmi dobré.
• Rosea: Zvlášť krásna, ružovo kvitnúca odroda; na kultivar pomerne malé listy, ale so sladkastou arómou.
• Veterný panel: Listy podobné veľkosti a dobrej vôni ako Berggarten, ale silnejšie; skôr nevhodné pre kultúru v kvetináči; ale veľmi dobrá aróma a ideálna veľkosť listov na spracovanie v kuchyni (saltimbocca a pod.).

Šalvia záhradná s panašovanými listami:

• Creme de la creme: Odroda šalvie s krémovo bielym lakom, najmä na okrajoch listov; dvojfarebné: krémovo biela - zelená.
• Aurea: známa odroda šalvie, ktorá sa často označuje aj ako zlatá šalvia; zlatožlté až zelenožlté panašované listy; dobrý vkus.
• Purpurascens: Listy vyššie položených a mladších výhonkov majú fialovú farbu; neskôr sa sfarbujú do zelenosiva; krásny vzhľad, dobrá chuť, ale podobná odrode Tricolor, len čiastočne mrazuvzdorná.
• Trikolóra: Odroda s obzvlášť krásnym vzhľadom listov: listy sú panašované bielo-zelené, pričom listy vyššie položených výhonkov sa sfarbujú do fialova až ružova. Vyžaduje si veľmi dobre chránené miesto v Nemecku, pretože menej znáša mrazy ako iné odrody.