Vypestujte si estragón sami v záhrade

Pri pestovaní estragónu je dôležité vedieť, aká odroda bylinky sa v záhrade nachádza. Ukazujeme, čo treba v kultúre zvážiť.

So svojou korenistou, anízovou arómou je to estragón (Artemisiadracunculus) veľmi obľúbený najmä v talianskej a francúzskej kuchyni. Klasická Bernaise omáčka by bola napríklad nemysliteľná bez trvácej bylinky. Pomôcť by ale mala aj pri trávení potravy, ktorá je ťažká v žalúdku a pri miernej bolesti zubov. Pod paľbu sa však dostala aj zložka estragol, pretože existuje podozrenie, že spôsobuje rakovinu. Toto nebezpečenstvo však vzniká len pri konzumácii množstiev, ktoré presahujú rámec obvyklých na varenie. Okrem toho treba estragón rozlišovať medzi rôznymi odrodami, ktorých špecifické požiadavky musia byť pri pestovaní splnené. Ukážeme, čo to je a ako určite môžete zozbierať veľa estragónu vo svojej domácej záhrade.

1. Pestovanie estragónu: umiestnenie

Miesto na pestovanie estragónu by malo byť čo najslnečnejšie, ale chránené pred vetrom. Pôda nesmie mať sklon k podmáčaniu, a preto by mala mať určitú priepustnosť. Ak je pôda príliš ťažká, možno ju prekypriť napríklad pieskom.
Estragón možno pestovať aj v kvetináčoch na balkóne či terase. Nedosahuje potom výšku až 1,5 m, ako to býva pri pestovaní na záhone, no aj tak sa dá priniesť nemalá úroda. Aby bolo možné bez nadmernej námahy splniť nároky estragónu na vodu, musí byť kvetináč vždy dostatočne veľký. Pre optimálne podmienky použite na pestovanie pôdu bohatú na živiny, ako je tá naša Organická univerzálna pôda Plantura a v žiadnom prípade nie bylinná pôda chudobná na živiny.

2. Propagujte estragón

Pokiaľ ide o reprodukciu, rôzne sa začínajú navzájom Odrody estragónuktoré si nájdu miesto v našich záhradách. Jemná, ale extrémne horká chuť ruský estragón (Artemisiadracunculusinodora) možno ľahko rozmnožiť výsevom, tvoria nemecký (Artemisiadracunculus cv.) a francúzsky estragón (Artemisiadracunculus var. sativus) žiadne semená von. Tieto dve odrody sa musia množiť delením alebo odrezkami.
S výsevom estragónu ruského sa môže začať už v marci ako predkultúra v dome, mladé rastliny sa potom vysádzajú v máji. Výsev je však možné od konca apríla realizovať aj priamo vonku. Semená sú ľahko a lacno dostupné u špecializovaných predajcov.

Pozor: Estragón je svetlý klíčok, preto semienka nezakrývajte vrstvou substrátu, len ich zľahka pritlačte a zaistite rovnomernú vlhkosť.
Nemecký a francúzsky estragón môžeme rozmnožovať buď na jar delením alebo v lete odrezkami. Na to je však potrebná rastlina zodpovedajúcej odrody. V skutočnosti ich dostanete v každej dobre zásobenej škôlke - najlepšie pri výsadbe na jar.

Viac o Rozmnožovanie estragónu poučte sa z tohto článku.

3. Zlejeme estragón a prihnojíme

Estragón netoleruje úplné sucho. Preto ju treba pri pestovaní na záhone – ale najmä v črepníku pravidelne polievať. Treba si uvedomiť, že estragón sa pre plytký koreňový systém nedostane do hlbších zásob vody v pôde.
Výživové nároky estragónu je možné splniť rôznymi spôsobmi: Na pestovanie v kvetináčoch treba použiť predovšetkým kvalitný, dobre a vyvážený hnojený substrát. Príležitostne každé dva až štyri týždne by ste mali použiť aj tekuté hnojivo, ako je naša Plantura Organické hnojivo pre vnútorné a zelené rastliny hnojiť počas hlavnej rastovej fázy estragónu do konca júna. Ak sa trváca bylina pestuje na záhone, pôdu možno na jar skvalitniť kompostom alebo primárne organickým organickým hnojivom, ako je naše Organické univerzálne hnojivo Plantura spracovať s dlhodobým účinkom.

4. Hibernácia estragónu

Rovnako ako v prípade rozmnožovania, existujú aj v prípade Zimovanie estragónu Rozdiely v závislosti od pestovanej odrody. Nemecká estragónová je z veľkej časti odolná, francúzska bez problémov znáša teploty do -10°C. Ruský estragón je na druhej strane oveľa citlivejší. Pre istotu je však vhodné tarhoňu v záhone zásadne prikryť lístím, vetvičkami alebo konármi, aby ste ju v zime ochránili. Ak sa bylinka pestuje v kvetináči, možno ju preniesť na svetlé miesto v dome alebo rastlinu zabaliť do teplého záhradníckeho rúna a ochrániť ju tak pred chladom.

5. Nasekaný estragón

Pred začiatkom zimy sa Estragón radikálne strihaný. Bylinné a trváce korenie sa reže päť až desať centimetrov nad povrchom zeme. Na budúcu jar opäť vyrašia čerstvé mladé výhonky.

6. Zozbierať

Estragón je možné zbierať po celý rok. Výhonky s dĺžkou 20 až 30 cm sa jednoducho odrežú. Je vhodné nezbierať celú rastlinu naraz, aby mala ešte dostatok sily na rast. Najlepšie je zberať pred kvitnutím, ktoré sa objavuje od konca mája. S kvitnutím sa obsah dochucovacích prísad znižuje. Ak sa zber vykonáva pravidelne, môže sa oddialiť aj kvitnutie. To znamená, že estragón má intenzívnejšiu chuť počas dlhšieho časového obdobia. Viac podrobností na Zber estragónu nájdete v našom špeciálnom článku.

7. Do obchodu

Aby bol estragón pripravený na použitie v kuchyni po celý rok, výborne sa hodí aj na uskladnenie. Okrem klasického sušenia sa dá aj zmraziť a namočiť do oleja alebo octu. Keď však listy uschnú, časť intenzity arómy sa stratí. Ak sú zmrazené, sú k dispozícii, ako keby boli čerstvo zozbierané a dobre naporciované v boxoch na ľad. Ak sa výhonky estragónu umiestnia do oleja alebo octu, môžu sa použiť na zjemnenie marinád alebo šalátových dresingov.

Estragón je teda pri pestovaní veľmi vďačnou a nenáročnou bylinkou. Jediný „casus knacksus“ pre úspešnú kultúru: Malo by byť známe, ktorý Rozmanitosť estragónu je - potom sa nemôže nič pokaziť.