Horčičná rastlina: čas kvitnutia, zber a skladovanie

Horčicu môžete bežne vidieť pestovanú na veľkých poliach, no môže byť veľmi dekoratívna a užitočná aj vo vašej vlastnej záhrade. Aké druhy horčice sú dostupné a ako sa o horčicu starať, nájdete tu.

Horčica má dlhú históriu, po tisícročia sa používala ako korenie a v stredoveku ako liečivá rastlina. Dnes sa teší čoraz väčšej obľube v domácich záhradách. Tento článok poskytuje prehľad rôznych druhov horčice, ako sa pestuje horčica v záhrade a ako používať horčičné semienka.

Horčičná rastlina: pôvod a vlastnosti

Keď polia na jeseň kvitnú nažlto, rastie tam obľúbená horčica. Používame hlavne bielu a hnedú horčicu (Sinapis alba a Brassica juncea) pestovaná horčica čierna (Brassica nigra) na druhej strane sa kvôli náročnému mechanickému zberu nepestujú takmer žiadne poľnohospodárske plodiny. Z prísne botanického hľadiska horčica hnedá a čierna vôbec nie sú „pravé“ horčice, pretože obe rastliny nepatria do rodu horčice (

Sinapis) pri.

Pekné žlté kvety horčice vyzerajú ako tie z Repkový zmätočne podobné. Obe rastliny patria do čeľade krížovcovitých (Brassicaceae), líšia sa však dobou kvitnutia, vôňou a použitím. Ak sa horčica vysieva v máji alebo sa predklíči na parapete od februára, kvitne medzi júnom a septembrom a možno ju použiť ako dekoratívnu kvetinu.

Predpokladá sa, že horčica pochádza z Indie. Počas vykopávok sa tam našli pozostatky pestovania z obdobia okolo roku 1800 pred Kristom. Chr. prísť. Na európskom kontinente bola horčica prvýkrát použitá v receptúre na horčičnú pastu zo starého Ríma okolo roku 100 nášho letopočtu. Chr. spomínané. Vďaka tomu je horčica spolu s chrenom prvým horúcim korením v Európe a je dokonca staršie ako korenie a chilli. V stredoveku mala najmä čierna horčica liečivý účinok: vraj podporovala krvný obeh, tíšila bolesti a pôsobila protizápalovo.

Ale ako vyzerá horčica? Horčica biela dorastá do výšky 30 až 70 cm, horčica hnedá 120 cm, kým horčica čierna môže dorásť až do výšky 200 cm. Na jednoročnej bylinke je nápadná hranatá, rozkonárená stonka, ktorá tvorí drsné listy. Okrem toho sú listy horčice rozdelené na stopku a vajcovitú listovú čepeľ (to je povrch listu). Okraj býva hladký až mierne zúbkovaný. Horčičný kvet má štyri okvetné lístky a šesť tyčiniek – medzi kvetmi repky a horčice nie je takmer žiadny vizuálny rozdiel. Hlavným poznávacím znakom je teda doba kvitnutia: kým repka kvitne už na jar, horčičný kvet možno vidieť až od konca leta do jesene.

Kvety horčice sú hermafroditné a dokážu sa samy opeliť, takže nepotrebujú inú rastlinu ako donora peľu. K opeleniu dochádza buď pohybom vetra alebo hmyzom, ktorý kvet rád navštevuje. Horčica tvorí hlboký koreňový systém, preto je vhodná na kyprenie pôd, ako medziplodina alebo ako zelené hnojenie. Semená sa tvoria v strukoch a sú veľké asi ako hrášok. Môžete ju použiť buď celú, rozdrviť na prášok alebo z nej vyrobiť známu korenistú pastu, stolovú horčicu.

Druhy a odrody horčice

Všeobecne sa rozlišuje biela, hnedá a čierna horčica:

• Biela horčica (Sinapis alba): Tiež sa nazýva žltá horčica kvôli intenzívnym žltým kvetom. Tvorí 4 až 8 semien na struk, semená sú biele až svetložlté s jemnou chuťou.

• Hnedá horčica (Brassica juncea): Tiež známa ako indická alebo čínska horčica. Tvorí 6 až 15 semien na struk, ktoré sú tmavo až svetlohnedé. Používanie horčičného oleja je v Ázii stále bežné, ale pre nízku úrodu sme ho nahradili repkovým. Hnedá horčica sa používa hlavne v dijonskej horčici. Má štipľavú chuť. Zaujímavou odrodou je ‘Rouge Métis’, ktorá má štrbinový, červenofialový list, a preto je obzvlášť dekoratívna v šalátoch. Dôrazne sa odporúča aj odroda ‘Southern Giant Curled’: Tvorí veľmi veľké listy, ktoré sa dajú použiť do šalátov, na chlieb alebo varené ako špenát.

• Čierna horčica (Brassica nigra): Zriedkavo označovaná ako horčičná kapusta. Tvorí 4 až 10 semien na struk, ktoré sú tmavohnedej alebo sivej až čiernej farby. Nápadná čierna stonka, zospodu väčšinou chlpatá, sa smerom hore mení na modrú. Čierna horčica sa komerčne nepestuje, pretože struky sú veľmi blízko stonky, a preto sa nedajú zbierať mechanicky. Má štipľavú chuť.

Udržiavanie horčice v záhrade

Ktokoľvek vo vlastnej záhrade Rastlinná horčica potrebuje slnečné alebo aspoň čiastočne zatienené miesto. Pre rast je preferovaná humózna, vápenatá pôda. Pestovanie horčice je možné v zmiešanej kultúre s takmer všetkými ostatnými druhmi zeleniny, iba s inými krížovými druhmi zeleniny karfiol(Brassica oleracea var. botrytídu) alebo brokolica (Brassica oleracea var. kurzíva) sa treba vyhnúť. Dôležité je tiež mať rastlinu v rodine opäť najskôr po štyroch rokoch Brassicaceae sa pestuje na rovnakom mieste, inak sa môžu prenášať choroby.

Horčica je počas vegetácie veľmi nenáročná rastlina. Ak sa pestuje na mieste, ktoré je dobre zásobené živinami, stačí pravidelná zálievka. Ak používate horčicu ako medziplodinu alebo na zlepšenie štruktúry pôdy, zvyčajne sa to robí na menej dobrých lokalitách.
Tu sa odporúča poskytnúť rastlinám ďalšie živiny vo forme hnojenia. Takto môžu naplno rozvinúť svoju silu a zlepšiť pôdu. Dodatočné hnojenie horčice na chudom mieste zaisťuje, že lepšie rastie, živiny ukladá vo všetkých svojich rastlinných orgánoch a pri hnilobe na komposte alebo priamo na záhone ich opäť uvoľňuje dáva. Dobrý rast horčice fixuje uhlík a môže sa použiť ako humus po hnilobe.

Vhodné je napríklad naše primárne organické hnojivo Organické univerzálne hnojivo Plantura. To rastline poskytuje nielen ideálne živiny, ale podporuje aj aktívny pôdny život. Keďže horčica je jednoročná rastlina, na jeseň odumiera, a preto nie je mrazuvzdorná. Ak sa zrelé semená nezoberú, v budúcom roku prirodzene znovu vyklíčia.

Zber horčice: načasovanie a postup

Prvé listy je možné zbierať už tri týždne po vyklíčení. Tie chutia veľmi chutne, keď sa pridajú do čerstvého šalátu, v indickej kuchyni sa z horčice často varí zelenina podobná špenátu. Keď sú listy staršie, zhorknú a už nemajú takú dobrú chuť. Akonáhle začne horčica kvitnúť, listy by sa nemali zbierať vôbec. Rastlina tak môže všetku energiu vložiť do tvorby kvetov a strukov a nemusí vytvárať nové listy.

Horčičné struky sú pripravené na zber, akonáhle sú suché. To je zvyčajne prípad v septembri alebo októbri. Ak struky pri zatrasení chrastia, sú dostatočne suché. Dajú sa ľahko oddeliť od rastliny rukou, potom ich treba otvoriť a zrnká odstrániť. Pri veľkej úrode je jednoduchšie nazbierané struky vložiť do vrecúška a naklepať ich rukou alebo valčekom, aby sa horčičné semienka uvoľnili. Tie sa potom dajú ľahko zbierať.

Horčicu skladujte a uchovávajte

Zozbierané horčičné semienka sa potom môžu sušiť. Stačí ich položiť na noviny a nechať pri izbovej teplote a pri dobrom vetraní asi štyri týždne. Ak priložíte noviny spolu s horčičnými semienkami na ohrievač, sušenie ide ešte rýchlejšie. Celé zrná potom môžeme skladovať na tmavom, suchom mieste alebo ich pomlieť na horčičnú múku. Hodia sa potom ako prídavok k nakladanej zelenine ako sú kyslé uhorky alebo ako dochucovadlo na mäso a zeleninu. Ako alternatívu k sušeniu je možné horčičné semienka spracovať aj priamo na horčičnú pastu.

Ingrediencie horčice

Za horčicu sa považovalo už v stredoveku Liečivá rastlina, a to najmä vďaka jeho zložkám. Rôzne druhy pozostávajú z približne 20 - 30 percent horčičného oleja, ktorý obsahuje veľa zdravých nenasýtených mastných kyselín. Horčica obsahuje aj vysoký podiel bielkovín (okolo 28 percent). Glykozidy, ktoré obsahuje, sú zodpovedné za pikantnosť horčice. Tie sa líšia pre bielu a hnedú alebo čiernu horčicu. Štipľavá chuť vzniká až vtedy, keď sa glykozidy rozbijú a reagujú s enzýmom. To je dôvod, prečo horčičné semienko chutí najskôr pri žuvaní sladko a orieškovo a po chvíli sa stane pikantným.

Bežní škodcovia horčice

Horčica je veľmi robustná rastlina a sotva sa musí vysporiadať so škodcami. Rovnako ako iná krížová zelenina to však dokáže v podmienkach sucha Zemné blchy stať sa problematickým. Preventívne však pomáha včasné odstraňovanie buriny, pravidelné zavlažovanie rastlín a trvalé udržiavanie pôdy vlhkou vrstvou mulča.
a Whitefly, tiež známy ako molica skleníková, sa dá ľahko potlačiť užitočným hmyzom. Záhradu stačí zatraktívniť pre užitočný hmyz, napríklad hmyzími hotelmi a jedným Kvetinová lúka. Pomôže to nielen horčici, ale celej vašej záhrade.

Ako už bolo spomenuté, horčica je ideálna ako zelené hnojenie. V článku máme užitočné rady a ďalšie možnosti Zelené hnojenie na jeseň dať dokopy pre vás.