Recepty zo sladkých zemiakov: hranolky, pyré a spol

Sladké zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov (v rúre, na panvici alebo na grile): Čakajú tu na vás skvelé recepty ako hranolky, pyré, polievky či kastróly.

Hľuza batatu je skutočným univerzálom v kuchyni. Svojimi zdravými ingredienciami zvýrazní každé jedlo a navyše chutí naozaj dobre. Kreativite sa pri príprave medze nekladú, batat sa totiž dá variť, piecť aj vyprážať. Sladký zemiak sa dá dokonca jesť aj surový. Plnú arómu však rozvinie až pri varení. Ukážeme vám pár receptov, ktoré sa nám veľmi páčili a tiež prezradíme, ktorý spôsob prípravy je najzdravší.

Klasika: hranolky zo sladkých zemiakov

Sladké zemiakové hranolčeky sú skutočným zážitkom, keď sú správne pripravené. Pretože na rozdiel od hranolčekov z normálnych zemiakov sú batátové hranolky na prípravu o niečo zložitejšie. Vrchol: Bez ohľadu na to, či sa pripravujú v rúre alebo vo fritéze, mali by ste batátové hranolky vždy vopred vykúpať v kukuričnom škrobe, pretože len tak budú naozaj chrumkavé.

Príprava v rúre alebo fritéze:

• Sladký zemiak (nakrájaný na hrubšie alebo tenšie hranolky, podľa toho, čo preferujete)
• Okrem toho 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, 2 polievkové lyžice oleja, soľ a korenie podľa želania
• Sladké zemiakové hranolky dobre premiešajte so zvyšnými ingredienciami
• Rúra: Predhrejte na 250 °C a potom hranolky vložte do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie. Po 15-20 minútach by mali byť hranolky zlatohnedé (v závislosti od hrúbky hranolčekov)
• Fritéza: Sladké zemiakové hranolčeky opekajte pri 140 °C 5 minút a potom dobre sceďte. Po vychladnutí bataty opečte druhýkrát pri 170 °C a 5 minút. Aj tu sa môže doba prípravy líšiť v závislosti od hrúbky hranolčekov

Chuťovo sú oba varianty veľmi chutné, aj keď vyprážané hranolky sú jednoducho chrumkavejšie. Hotové hranolky sa perfektne hodia k domácemu burgeru. Hranolky sú tiež perfektnou prílohou pri grilovaní, či už so zeleninou alebo mäsom.

šťouchané sladké zemiaky

Ďalšou obľúbenou formou prípravy je pyré. Vďaka krásnej oranžovej farbe je pyré zo sladkých zemiakov skutočným lákadlom pre oči. Dá sa pripraviť veľmi jednoducho alebo trochu prepracovanejšie s ďalšími ingredienciami. Batat by ste pri jeho príprave mali uvariť vždy vcelku aj so šupkou. To znamená, že zložky zostanú chránené a z hľuzy vyťažíte maximum. Na pyré sa hľuza môže variť alebo piecť, ale batát z rúry chutí jednoducho najlepšie.

Príprava pyré

• Rúru predhrejeme na 200°C
• Potom celé batáty vložíme do rúry na plech a pečieme asi 1 hodinu
• Nožom vyskúšajte, či je batát mäkký aj v najhrubšom mieste
• Po uvarení sa batát vyškrabe lyžičkou a celý sa vloží do misy
• Teraz môžeme batát zmiešať so zeleninovým vývarom, bylinkami (napr. B. Tymián), soľ, korenie a trochu citrónu; ak máte radi obzvlášť sladké, môžete pridať trochu medu
• Všetko sa intenzívne dusí na dokonalú konzistenciu
• Tip: Bodku doplní pár opražených píniových orieškov alebo slnečnicových semiačok

Vďaka šetrnej príprave celého batatu je pyré pravdepodobne jednou z najzdravších foriem prípravy. Hodí sa k steaku, ale rovnako dobre aj k rybe a inej zelenine.

polievka zo sladkých zemiakov

Podobnou formou prípravy ako pyré je batátová polievka. Nám chutila najmä príprava so zázvorom. Ďalšou zeleninou, ktorá sa hodí k sladkým zemiakom, je mrkva. Takže polievka zo sladkých zemiakov, mrkvy a zázvoru môže byť jednoducho chutná! Mrkva a sladké zemiaky sú navyše dokonalým zdrojom betakaroténu.

Príprava polievky zo sladkých zemiakov

• V hrnci si na troche oleja podusíme 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a 2 nadrobno nakrájané šalotky, kým nebudú priehľadné
• Potom do panvice pridajte nakrájané a ošúpané sladké zemiaky (500 g) a mrkvu (200 g). Súčasne pridajte veľmi jemne nakrájaný zázvor (2 cm kúsok). Všetko krátko vypotíme
• Potom zalejte 900 ml silného zeleninového vývaru a varte 25 minút. Polievku dochutíme kari (1 lyžička), kurkumou (1 lyžička), soľou a korením
• Teraz je polievka pyré pre správnu konzistenciu
• Nakoniec pridáme créme fraîche (100 g), vďaka čomu bude polievka obzvlášť krémová

Tu pripravená polievka obsahuje celkovo až 60 mg betakaroténu. Betakarotén je potrebný na tvorbu vitamínu A. Dospelý človek by mal prijať približne 2 mg beta-karoténu denne. Tu pripravená batátová polievka je dokonalým zdrojom betakaroténu so 60 mg zdravej zložky.

Kastról zo sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sú tiež špeciálnou pochúťkou pre chuťové bunky ako kastról. Na internete je už nespočetne veľa návrhov na recepty na zdravý a chutný kastról. Tu vám ukážeme základný recept, ktorý možno s trochou kreativity rýchlo rozšíriť. Zaujala nás najmä kombinácia sladkých zemiakov s výdatnou fetou.

Príprava kastróla

• 1,2 kg sladkých zemiakov ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na hrubé plátky
• Plátky marinujte v olivovom oleji (4-5 polievkových lyžíc), pol zväzku lístkov tymiánu, soľou a korením
• Plátky sladkých zemiakov vložíme do pekáča a prikryjeme alobalom
• Potom vložte pekáč do predhriatej rúry na 20 minút (200 ° C horný a spodný ohrev)
• Potom vyberte zapekaciu misu z rúry a odstráňte alobal
• Fetu rozdrobíme na plátky a posypeme 60 g opražených píniových orieškov
• Teraz pečieme ďalších 10-15 minút a pred podávaním pokvapkáme šťavou z limetky

Tip čitateľa: zemiakové toliare na grile

Sladký zemiak sa ľahko pripravuje aj na grile a chutí vynikajúco. Hlavná vec v tomto recepte je marináda s chilli, ktorá dodáva batátom obzvlášť pikantnú chuť.

Príprava sladkých zemiakových talárov

• Chilli papričky dáme do mažiara a rozdrvíme najemno
• Pridáme rozmarín, tymián, korenie, soľ a korenie a premiešame s olivovým olejom
• Batáty umyjeme, ošúpeme a nakrájame na cca. Nakrájajte plátky široké 0,3-0,5 mm
• Pikantnú marinádu natrieme na Taler a necháme trochu vsiaknuť
• Plátky sladkých zemiakov položte na grilovací rošt a grilujte z každej strany niekoľko minút
• Tip: Sladké zemiakové taláre chutia obzvlášť dobre k jedlám z fondue

Ďakujeme našej čitateľke Plantura Ute za tento lahodný návrh receptu.

Ako vidíte, batáty sú v kuchyni skutočným univerzálom. Okrem tu uvedených možností prípravy by ste mali vyskúšať aj kari so sladkými zemiakmi. Prípravu čipsov na sledovanie televízie môžeme vrelo odporučiť aj doma. Existuje toľko receptov na sladké zemiaky, že je tu niečo pre každého. Pri ďalšej návšteve supermarketu si so sebou vezmite jednu alebo dve lahodné cibuľky a vyskúšajte jeden z chutných receptov.