Kari chutí rovnako ako známy kari prášok. Ako sa však dá uchovať čerstvá kapusta po zbere?
Zbierajte kari bylinku správne
Ak máte kari bylinku (Helichrysum italicum), hlavný dôraz sa kladie na aromatické listy. Vďaka esenciálnym olejom chuť a vôňa pripomínajú zmes korenia kari, hoci samotná kari bylinka nie je súčasťou prášku. Najjednoduchšie a najlepšie je odrezať celé výhonky podrastu. Tým sa šetrí aj čas v porovnaní s prácnym zberom jednotlivých listov. Ak sa výhonky zrežú tesne nad drevnatou časťou podkrovia, môže byť topiárium napojené na zber. Obsah silice je najvyšší v listoch pred kvitnutím. Kvitnutie sa však dá oddialiť a zároveň predĺžiť čas zberu vytrhávaním kvetných pukov.
Skladujte kari správne
Ako každá aromatická bylinka, aj karí je najlepšie použiť čerstvé z úrody. Ale aby bola dostupná aj v zime v kuchyni, trvanlivosť sa dá predĺžiť. S kari bylinkou možno zvážiť rôzne metódy, ktoré sme pre vás preskúmali:
- Osušte kari bylinku: Kari bylinku nie je vhodné sušiť, ak ju chcete ešte použiť v kuchyni. Pri sušení sa stráca príliš veľa esenciálnych olejov a tým aj chuť. Kari by sa mala sušiť iba vtedy, ak sa má použiť ako dekoratívny prvok s krásnymi zlatožltými kvetmi.
- Zmraziť kari bylinku: Zmrazenie celých výhonkov je skvelý spôsob, ako predĺžiť využiteľnosť korenia. Chuť je zachovaná a konzistencia je podobná ako pri čerstvo nazbieraných kari bylinkách. Listy by sa však nemali krájať, pretože to vytvára horkú chuť.
- Nakladanie kari bylinky: Rovnako ako mrazenie je vhodné pre zachovanie charakteristickej chuti namočiť výhonky karí bylinky do oleja. Olej – mal by sa uprednostňovať dobrý panenský olivový olej – absorbuje esenciálne oleje z karí bylinky a preberá jej chuť.
Ak sa teda vo vašej záhrade vydarí bohatá úroda talianskych večných kvetov, určite existujú možnosti, ako zachovať chuť do kuchyne po celý rok.
Ako spracovať zozbieranú kari bylinku sa dozviete v našom článku na Použitie kari bylinky.