Čarovne znejúci názov tejto zatiaľ veľmi neznámej bobule súvisí s jej zvláštnym účinkom na chuťové poháriky. si zvedavý?
Zázračná bobuľa sa po anglicky nazýva zázračné ovocie alebo zázračné bobule. Jeho vedecký názov je Synsepalum dulcificum. Strom, ktorý nesie malé červené plody, pochádza zo západnej Afriky. Tam bol prvýkrát zdokumentovaný v roku 1725 a jeho plody. Európski prieskumníci videli, ako miestni obyvatelia zbierajú bobule a jedia ich pred jedlom. Čo je však na tomto zázračnom ovocí také výnimočné?
Trochu predĺžená bobuľa sama o sebe má jemne sladkú chuť. Ale to samozrejme nie je nič výnimočné. Ich jedinečným predajom v rodine ovocia je však to, že majú špeciálny vplyv na naše chuťové bunky. Obsahuje glykoproteín zvaný miraculín, ktorý sa pevne viaže na chuťové poháriky jazykov. Ak zjete dužinu zázračnej bobule a následne zjete jedlo skutočne kyslej či horkastej chuti, pôvodne očakávanú chuť už nebudete vnímať. Pretože miraculín zázračnej bobule pri kontakte s kyslou potravou uvoľňuje v ústach sladkú chuť. Tento efekt trvá od 30 minút do dvoch hodín.
Ovocie teraz pomaly prichádza do západného sveta. V niektorých metropolách, ako je napríklad New York, sa dokonca konajú takzvané ochutnávky jedla (t.j. akcie, na ktorých skúšate rôzne jedlá), kde sa používa zázračná bobuľa prichádza. Do Japonska, krajiny kuriózneho a exkluzívneho ovocia, už samozrejme dorazila. V Európe sa však momentálne čaká na ich schválenie ako potraviny. Tam, kde je už dostupná, zaplatíte za jednu bobuľu okolo 2 amerických dolárov.
Ovocie však nie je zaujímavé len z hľadiska chuti: v súčasnosti sa robia testy na rôzne choroby, aby sa zistilo, či aj tam exotická bobuľa dokáže zázraky. Môže sa ukázať ako užitočné napríklad u pacientov s cukrovkou. S jedinou kalóriou napriek sladkej chuti je samozrejme zaujímavý aj pre diétny priemysel.
Ako sa bude popularita zázračnej bobule vyvíjať v blízkej budúcnosti, sa ešte len uvidí. Určite vám zostaneme naladení.
