Čínska kapusta: pôvod, pôvod a synonymá

Čínska kapusta sa pestuje po stáročia. Budeme vás informovať o pôvode, pôvode a histórii tejto zdravej zeleniny.

Stále obľúbená čínska kapusta je skutočným univerzálom: od šalátov cez vyprážanú ryžu či rezance z čínskej reštaurácie až po napr. Prísada do zeleninového guláša alebo jednoducho ako príloha k vyprážanej či dusenej zelenine - čínska kapusta dodá mnohým jedlám jemný nádych stupňa. Do Európy a Ameriky si však tento konkrétny druh kapusty našiel cestu až v minulom storočí. Pôvod kelu je (názov to napovedá) samozrejme v Číne. Rovnako dlho sa však pestuje v Japonsku a Kórei. Špecialitou čínskej kapusty z Kórey je napríklad takzvané kimchi, pre ktoré je bylinka pikantne nakladaná. Vykopávky ukázali, že tento konkrétny typ ukladania uhlia sa praktizoval pred viac ako 2000 rokmi. Hoci to dodnes nebolo dokázané, predpokladá sa, že nám známa čínska kapusta je pravdepodobne krížencom repy a pak choi.

Čínska kapusta je čoraz obľúbenejšia a pestovateľské plochy pribúdajú

Čínska kapusta sa dnes vo veľkom pestuje v USA a Nemecku. Okrem toho medzi hlavné pestovateľské oblasti patria Holandsko, Poľsko, Maďarsko, Izrael, Taliansko, Rakúsko a Španielsko. Jedným z dôvodov rozmachu pestovania tejto kapusty na Západe je rastúca obľuba ázijskej kuchyne, ktorá sa bez čínskej kapusty takmer nezaobíde. Najväčšie oblasti pestovania v Ázii sú v Číne, Kórei a na Taiwane. Krehká ázijská kapusta je známa aj ako listová kapusta, pekingská kapusta, japonská kapusta a zelerová kapusta. V závislosti od pôvodu sa príslušná kapusta mierne líši aj chuťou: japonská kapusta je ešte jemnejšia a jemnejšia ako jej príbuzná z Číny.

Čínska kapusta rastie a veľmi dobre sa jej darí v nemeckých záhradách

Chrumkavá a lahodná čínska kapusta sa dá v tejto krajine veľmi jednoducho pestovať aj v domácej záhrade. Na dosiahnutie úspechu v pestovaní úplne postačuje pôda bohatá na živiny, dostatočný prísun vody, miesto chránené pred vetrom a trochu slnka. V Nemecku sú hlavné oblasti pestovania v Severnom Porýní-Vestfálsku a Bavorsku.

Veľmi obľúbený vďaka svojim jemným listom a jemnej vôni

Na rozdiel od väčšiny nám známych európskych odrôd kapusty čínska nemá stopku a jej listy sú príjemne jemné s jemnou kapustovou vôňou. To je dôvod, prečo je tento ázijský druh kapusty taký obľúbený na nakladanie a vyprážanie. Vďaka krátkej dobe varenia je ideálny aj pre ázijské jedlá z woku.