Zemný gaštan: pestovanie, starostlivosť a použitie

Gaštan zemný je originálna, takmer zabudnutá koreňová zelenina. Svojou osobitou chuťou hľuza v týchto dňoch opäť čoraz viac dobýva stredoeurópske záhrady.

Niekoľko druhov rastlín z čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) sú známe ako gaštany, pretože majú jedlé koreňové hľuzy. V tomto článku predstavujeme pôvodného zástupcu gaštana: hľuzu (Bunium bulbocastanum). Tu vám ukážeme, ako si môžete pestovať semená rasce vo vlastnej záhrade a ako sa používa.

Zemný gaštan: pôvod a vlastnosti

Kmín hľuzový, nazývaný aj obyčajný alebo pravý, pochádza z Európy, pričom jeho distribučná oblasť všetky teplejšie, suboceánske oblasti medzi Nemeckom a Marokom zahŕňa.

Názov „zemný gaštan“ pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že hľuzy sa skôr zbierali ako gaštany, než sa pestovali ako zelenina. Okrem rasce hľuzovej zahŕňa pojem zemný gaštan aj ďalšie druhy, z ktorých uvedieme najvýznamnejšie:

• Baňatá teľacia hlava (Chaerophyllum bulbosum)
• francúzsky zemný gaštan (Conopodium majus)
• vietnamský gaštan (Oenanthe stolonifera)
• Gaštan južný (Oenanthe pimpinelloides)
• Podlhovastý zemný gaštan (Oenanthe silaïfolia)

Kmín obyčajný dorastá do výšky 30 až 60 cm a tvorí 10 až 20-lúčové biele kvetinové dáždniky. Hľuzová rasca kvitne medzi júnom a júlom a je často navštevovaná hmyzom. Jeho stonka je okrúhla, ryhovaná a v hornej časti sa rozkonáruje. Kmeňové listy sú v spodnej časti pretiahnuté a elipsovité. Ďalej nahor sedia na okraji bielej listovej pošvy, sú trojuholníkové a dvoj až trojperovité. Guľovitá rastlinná hľuza, v ktorej si rasca ukladá svoje zásoby, sedí pod povrchom zeme a má hrúbku 3 až 4 cm.

Pestujte zemné gaštany

Keďže rasca hľuzová je v niektorých regiónoch Nemecka klasifikovaná ako ohrozená, zber divých rastlín sa neodporúča. Pestovanie rastliny vo vlastnej záhrade však nie je náročné a hľuzy sú v záhradnej pôde väčšie ako vo voľnej prírode.

Na pestovanie je ideálne mierne suché a slnečné stanovište. Kmín hľuznatý sa prirodzene vyskytuje na vápenatých ílovitých a hlinitých pôdach. Nenáročnú rastlinu však možno úspešne pestovať na všetkých dobre priepustných, stredne výživných až na živiny bohatých, nie príliš piesočnatých záhradných pôdach.

Semená môžu byť pestované v semenných miskách alebo zasiate priamo vonku od júna. Hĺbka výsevu je 2 cm. Asi po troch týždňoch rastliny vyklíčia a možno ich vypichovať vo vzdialenosti 20 až 30 cm. Rastliny zvyčajne potrebujú na vývoj prvý rok, preto sa hľuzy môžu zbierať až v druhom roku.

Hľuzová rasca sa často zasieva sama a nemusí sa nevyhnutne každý rok znovu vysievať. U starších rastlín je možné hľuzy na rozmnožovanie rozdeliť.

Správna starostlivosť

Pôvodná hľuzová zelenina je absolútne odolná a odolná voči chorobám a hrabošom. V suchom lete sa odporúča občas zaliať gaštany, aby sa vyvinuli väčšie hľuzy. Vo všeobecnosti však kmín hľuznatý lepšie znáša sucho ako premokrenie, ktoré môže viesť k hnitiu koreňov.

V jemne drobivej a humóznej záhradnej pôde tvoria gaštany oveľa väčšie hľuzy ako divé rastliny. Pravidelné mulčovanie a rozhadzovanie pevného organického hnoja, ako je konský hnoj s porciou slamy, podporuje štruktúru pôdy a pôdny život.
Náš je vhodný aj na udržiavanie a budovanie zdravej záhradnej pôdy Organický pôdny aktivátor Plantura obzvlášť dobré. Vracia živiny do záhradnej pôdy a aktivuje pôdny život prostredníctvom vysokého podielu organickej hmoty a živých mykoríznych húb. Pôdny aktivátor odporúčame aplikovať na jeseň. Aktivované mikroorganizmy potom môžu rastlinám na jar optimálne poskytnúť živiny z kompostu alebo hnojenia. Na jarné hnojenie je vhodné predovšetkým organické hnojivo podporujúce aktívny život pôdy. náš Organické univerzálne hnojivo Plantura je vyrobený zo 100% prírodných surovín a môže byť optimálne využitý zdravými pôdami. To podporuje zdravý rast rastlín a tvorbu väčších gaštanových hľúz.

Zber a využitie rasce

Gaštany sa zbierajú od augusta do októbra. Hľuzy s hrúbkou 3 až 4 cm sa dajú ľahko vykopať. Chutia korenisto a sladko ako petržlen a môžu sa konzumovať surové alebo varené. Intenzívna a korenistá chuť ich predurčuje na dochucovanie polievok a iných jedál. Zdravé hľuzy obsahujú triesloviny a obohacujú zimnú kuchyňu o vitamín C. Zložky všetkých častí rasce majú údajne diuretický a sťahujúci účinok.

Pikantné listy hľuzy sa dajú použiť ako petržlen. Kosákovité, hnedé semená možno tiež zbierať a používať ako zemitú-orechovú náhradu semien rasce.

Cibuľa a pravá rasca sú vzdialene príbuzné, pretože systematicky patria do rovnakej podčeľade. V našom špeciálnom článku vám ukážeme, ako a kedy sa môžete stať skutočným Zbierajte rasce správne.