Čierna rasca: rastliny, starostlivosť a účinky

Čierna rasca je jedným z najdôležitejších korení v arabskej a indickej kuchyni. Poskytujeme tipy na pestovanie, zber a používanie čiernej rasce.

S jemným rastom, hviezdicovými kvetmi a filigránovými listami, čierny rasca (Nigella sativa) ako okrasná plodina. Jeho semená sa dajú spracovať na oleje, koreniny alebo liečivé produkty.

Čierna rasca: pôvod a vlastnosti

Pravý čierny rasca alebo rímsky koriander patrí do veľkej a rozmanitej čeľade masliakovitých (Ranunculaceae), podobne ako Clematis (Clematis) alebo Winterling (Eranthis). Čierna rasca má svoj pôvod v južnej Európe, severnej Afrike a západnej Ázii, ale v súčasnosti je rozšírená a možno ju nájsť v mnohých častiach sveta. Komerčné pestovanie čiernej rasce prebieha najmä v Indii a na Strednom východe.

Jednoročná hlboko zakorenená rasca čierna tvorí 25 - 50 cm vysoké, sotva rozkonárené rastliny s jemnými, veľmi úzkymi perovito sperenými listami. Na tenkých, svetlozelených stonkách striedavo sedia listy sivozelenej čiernej rasce. Čierna rasca kvitne od mája do septembra. Teraz sa objavujú kvety v tvare hviezdy s piatimi až desiatimi okvetnými lístkami v odtieňoch modrej, bielej alebo ružovej. Kvety čiernej rasce sú šetrné k včelám, v letných mesiacoch ponúkajú veľa nektáru a stredné množstvo peľu pre opeľujúci hmyz. Po opelení sa kvetný základ zväčší na pľuzgierickú, viacčesanú semennú tobolku, vo vnútri ktorej sa vytvoria sýtočierne, trojuholníkové čierne semienka rasce. Keď semená dozrievajú medzi septembrom a októbrom, kapsula semien sa zmení zo svetlozelenej na hnedú.

Zámena čierneho kmínu: Zámena s príbuznými druhmi Jungfer v zeleni (Nigella damascena) je veľmi bežný kvôli veľkej podobnosti rastlín. Semená dievčiny v zelenom možno v zásade použiť rovnakým spôsobom ako semená čiernej rasce. Semená čierneho sezamu majú podobné, aj keď menej hranaté semená (Sesamum indicum var. nigrum), ale je ľahké ho chuťovo rozlíšiť. rasca (Cuminum cyminum) a Pravá rasca (Carum carvi), na druhej strane, súvisia s čiernym rascom iba podľa názvu, pretože majú korenistú chuť. Patria medzi dážďovníkovité (Apiaceae) a dajú sa zreteľne rozlíšiť podľa predĺžených, ryhovaných a mierne zakrivených rozštiepených plodov.

Výsadba čiernej rasce: siatie, umiestnenie a spol.

Optimálne stanovište pre čierny kmín je slnečné na piesčitých, humóznych hlinitých pôdach. Teplomilná rastlina rastie vo väčšine čerstvých až stredne suchých, kriedových substrátoch s hodnotou pH 6 až 7 a dobrou zásobou vody. Na pestovanie čiernej rasce nie sú vhodné ťažké, utužené a podmáčané pôdy. Možno ich však doplniť pieskom, kompostom alebo kvalitnou zeminou.

Kvôli dlhej dobe dozrievania sa čierny kmín vysieva čo najskôr skoro na jar od teploty pôdy 5 °C a viac, medzi marcom a aprílom. Semená čiernej rasce zasiať 1 - 2 cm hlboko do zeme a zľahka pritlačiť. Pri výseve Nigella V radoch je ideálna vzdialenosť 20-30 cm. Potom by sa pôda mala udržiavať vlhká. Prvé jemné sadenice sa objavia po dvoch až troch týždňoch.

Čiernu rascu ideálne vysejte priamo na záhon alebo voľne do kvetináča s objemom aspoň 5 litrov zeminy s dobrým odvodom vody a drenážnou vrstvou. Na osádzanie kvetináčov a okenných debničiek alebo na zlepšenie ťažkej pôdy odporúčame priepustnú pôdu chudobnú na živiny, ako je tá naša Organický kompost z byliniek a semien Plantura. Kompostovateľný vzdušný substrát ukladá vlahu, podporuje tvorbu koreňov v sadeniciach a na rozdiel od väčšiny črepníkov nepotrebuje žiadnu klimaticky škodlivú rašelinu.

Stručný prehľad: Zasaďte čierny kmín

• Poloha: Slnečné na piesočnatej, humóznej hlinitej pôde s hodnotou pH 6 až 7
• Vysievajte vonku alebo do kvetináča s objemom pôdy najmenej 5 l
• V marci až apríli od 5°C teploty pôdy
• Semená vysievajte do hĺbky 1 - 2 cm, vzdialenosť medzi riadkami 20 - 30 cm
• Udržujte pôdu dobre vlhkú

Správna starostlivosť

Čierna rasca je pomerne nenáročná na starostlivosť, ale potrebuje pravidelnú zálievku v dlhotrvajúcich horúčavách a suchu. Pri bežne zásobených záhradných pôdach nie je potrebné hnojenie. Vyčerpané, jednostranne obrábané alebo silne využívané pôdy profitujú z využívania našej pôdy bez zvierat Organický pôdny aktivátor Plantura. Okrem živín a organickej hmoty prináša do pôdy aj mikroorganizmy ako „štartovaciu kultúru“ pre pestrý pôdny život a dlhodobé ukladanie humusu.

Čierna rasca je považovaná za náchylnú na larvy chrobákov, známejšie ako Drôtové červy (Agriotes). Rastliny vädnú bez zjavného dôvodu, pretože drôtovce sa zo zeme prežierajú do stoniek. Vo vlhkom lete, v nepriaznivých polohách alebo pri nadmernom hnojení a závlahách môže dôjsť aj k hnilobe stoniek.

Jednoročná rastlina čiernej rasce odumiera koncom jesene, keď je pripravená na semená. Nepochybným znakom, že tobolky sú zrelé na zber, je šuchot semien vo vnútri. Teraz sa odrežú celé hlavy semien a nechajú sa niekoľko dní sušiť pri izbovej teplote. Semená potom môžete vybrať a uskladniť na suchom, tmavom a chladnom mieste ako korenie alebo semená čiernej rasce na ďalší rok.

Môžete jesť čierny kmín?

V kuchyni a fytoterapii len semená o Nigella použité. Všetky ostatné časti sa považujú za mierne toxické. Semená čiernej rasce sa môžu konzumovať surové, ale je bežné ich vopred opražiť, aby sa jasnejšie zdôraznila orieškovo-korenistá chuť. Čiernu rascu možno terapeuticky využiť u psov, koní a hlodavcov, pretože jej účinky sú podobné ako u ľudí. Okrem toho sa o oleji z čiernej rasce hovorí, že pôsobí proti kliešťom, astmatickému kašľu a posilňuje imunitný systém.

Upozornenie: Čierna rasca je pre mačky jedovatá! Môžu zažiť zlyhanie pečene z použitia čiernej rasce.

Použitie a účinky čiernej rasce

Čierna rasca ako korenie hrá dôležitú úlohu v arabskej a juhoázijskej kuchyni a čierna rasca je dôležitá aj v bylinkárstve. Semená s vysokým obsahom tuku sa sušia alebo melú, používajú sa ako korenie alebo sa lisujú do oleja z čiernej rasce bohatého na kyselinu linolovú.

Semená čiernej rasce sa v ľudovom liečiteľstve používajú pri tráviacich ťažkostiach, žltačke a problémoch s pečeňou. Semená možno užívať čisté alebo vo forme ajurvédskeho čaju z čiernej rasce. Dve čajové lyžičky semien čiernej rasce pomletých na prášok zalejeme vriacou vodou a necháme asi desať minút lúhovať. Denná dávka by nemala presiahnuť štyri šálky čaju alebo osem čajových lyžičiek semienok, aby sa predišlo vedľajším účinkom čiernej rasce, ako sú alergické kožné reakcie. Za studena lisovaný, antioxidačný a antibakteriálny olej z Nigella sativa Môže sa užívať vo forme kapsúl pri dýchacích ťažkostiach a astme alebo vtierať na hrudník na upokojenie hrudníka.

Čo dochucujete čiernym kmínom? Zdravú čiernu rascu so svojou dymovou, jemne horkastou a citrónovo-aromatickou chuťou možno použiť ako náhradu papriky. Čierna rasca sa tradične používa v sladkom alebo slanom pečive, ako je pide, pogaca alebo flatbread, ako aj v šošovicovom prívarku a zeleninovom kari. Populárne recepty na čiernu rascu popisujú použitie semien v kastroloch, na chlebe, šalátových dresingoch a nátierkach. Olej z čiernych semien dodáva humusovým alebo tvarohovým dipom, okrem iného, ​​aromatickú nôtu.

Ďalším príbuzným čierneho kmínu s liečivými vlastnosťami je ten Hepatica (Hepatica). Skorú kvitnúcu trvalku predstavujeme v profile a dávame tipy na pestovanie a starostlivosť.