Dobrý Heinrich: Rastliny, umiestnenie a použitie

Dobrý Heinrich je zabudnutá kultúrna rastlina. Oplatí sa v týchto dňoch znovu zasadiť Dobrého Henryho?

Úžitková rastlina Guter Heinrich (Chenopodium bonus-henricus) dnes už len ťažko nájdete. Kým bude na ceste späť do našich záhrad, ukážeme vám, čo treba zvážiť pri výsadbe, starostlivosti a používaní tejto rozmanitej rastliny.

Dobrý Heinrich: pôvod a vlastnosti

Dobrý Heinrich, tiež známy ako divý špenát alebo husí vytrvalý, je rastlina z čeľade lišajovité (Amaranthaceae). Vyskytuje sa v kultivácii aj vo voľnej prírode. Gute Heinrich pôvodne pochádza z Álp, no dnes je rozšírený po celej Európe a možno ho nájsť aj v Severnej Amerike. Vylepšené pestovaním Odrody špenátu (Spinacea oleracea) Na dobrého Heinricha sa čoraz viac zabúdalo. Ostatné kultúry vytlačili divoký špenát na okraje ciest. V súčasnosti je na mnohých miestach považovaný za ohrozený, pretože náročná údržba zelených plôch kosením trávnika a uzatváranie plôch ohrozuje dobrého Heinricha.

Mimochodom: Doteraz neboli zaznamenané žiadne nové odrody Guten Heinrichs. Preto je možné získať a pestovať v záhrade iba jeden druh.

Na rozdiel od ročného špenátu je Gute Heinrich viacročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 75 cm. Divoký špenát má dlhú, nerozvetvenú stonku s dužinatými, šípovitými listami, ktoré sú na spodnej strane pomúčené aksamietnicou a majú koreň podobný repe. Kvety sedia v malých, asi 5 mm hrubých guličkách, ktoré vyzerajú ružovo alebo žltkasto. Mechanovité súkvetia sú podobné ako u špenátu a kvitnú od mája do júla. Semená dozrievajú od júna do augusta.

Riziko zámeny s dobrým Heinrichom:

Dobrý Heinrich môže s áronom bodkovaným (Arum maculatum), čo je veľmi jedovatá voľne rastúca rastlina. V listoch sú si veľmi podobné, ale áronovité sú hladké a lesklé. Líšia sa aj kvetom: Kým dobrý Heinrich má zelenkasté metlinovité kvetné strapce, áron má veľké jednotlivé kvety so sepalom.

Výsadba dobrého Heinricha: umiestnenie, siatie a spol.

Závod Guter Heinrich nie je na svoju polohu zvlášť náročný. Darí sa jej v piesočnatých, ale aj hlinitých pôdach, preferuje však úrodné, čerstvé až vlhké, humózne podložie. Dobrý Heinrich má rád aj slnečné až čiastočne zatienené miesto. Pre lepšiu kvalitu zberu by mala byť rastlina v polotieni. Trvalky môžu rásť na tom istom mieste najmenej tri až päť rokov, potom sa ich sila často spomalí a divokého špenátu môžete zbierať čoraz menej. Rastlinu môžete pestovať aj v kvetináči na balkóne. Dbajte na kvalitnú, rašelinovú a na živiny bohatú pôdu, akú máme my Organický kompost Plantura. Myslite aj na pravidelnú zálievku s črepníkovými kultúrami.

Na začiatku jari môžete Guten Heinrich zasiať priamo alebo ho predkultivovať v chladnom ráme. Klíčenie bude lepšie, ak semienka vopred uskladníte niekoľko týždňov v chladničke. Semená môžete dať od augusta do októbra aj von alebo ich vysiať do kvetináčov – potom už len nechajte nádoby vonku, kde bude klíčenie prebiehať prirodzene. Uistite sa, že používate pôdu so semenami chudobnou na živiny. Stimuluje sadenice, aby vytvorili silné korene. Navyše vysoký obsah živín môže byť pre mladé rastliny škodlivý. Na to odporúčame naše Organický kompost z byliniek a semien Plantura: Na rozdiel od väčšiny ostatných výsevných pôd je naša pôda bez rašeliny.

Správna starostlivosť

Divoký špenát je veľmi nenáročná na starostlivosť o rastlinu, ktorá vydrží zanedbávanie a úspešne sa etablovala na väčšine pôd a lokalít. Taktiež nie sú známi žiadni škodcovia, ktorí by priveľmi škodili Dobrému Heinrichovi. Keďže Good Heinrich pôvodne pochádza z Álp, je odolný aj voči veľmi nízkym teplotám. Ak je však váš substrát vyčerpaný a neobsahuje dostatok organickej hmoty, je vhodné pred výsadbou pripraviť pôdu. Na to je vhodná kvalitná črepníková zemina alebo organické kompletné hnojivo. V zime môžete rastlinu prikryť listami, takže na jar raší skôr.

Je Dobrý Heinrich jedovatý alebo jedlý?

Všetky časti rastliny sú jedlé a naši domáci miláčikovia, ako sú psy a mačky, tolerujú rastlinu. Dobrý Heinrich obsahuje trochu kyseliny šťaveľovej, ale tá sa varením znižuje. Každý, kto má sklony k reumatizmu, artritíde, dne, obličkovým kameňom či prekysleniu organizmu, by si mal vo všeobecnosti dávať pozor na potraviny s obsahom kyseliny šťaveľovej.
Dobrý Heinrich je však pre ryby jedovatý. Lovci ho tradične používali na omráčenie rýb ukladaním veľkého množstva Good Heinrich do potokov a jazier.

Zber a používanie divého špenátu

Chuť je podobná špenátovej a s postupom sezóny je čoraz horkejšia. Všetky časti rastliny sú jedlé a obsahujú veľa železa a vitamínu C. Listy sa môžu variť, dusiť alebo jesť surové v malom množstve v šalátoch. Ak zozbieranú rastlinu zabalíte do vlhkej handričky, Gute Heinrich môžete uchovávať v chladničke až päť dní. Mladé výhonky a stonky je možné otrhať skôr, ako sa vydutia, alebo ich napariť možno jesť varené ako špargľa, zatiaľ čo púčiky kvetov sa vyprážajú napríklad na masle bude. Semená sa dajú vysušiť a urobiť z nich múku, ale mali by sa namočiť cez noc do vody, aby sa odstránili saponíny.

Rastlina obsahuje zaujímavé zložky, ktoré by mohli byť užitočné pri vývoji nových liekov, napríklad látok na ochranu pečene alebo antioxidantov. Existujú však oveľa lepšie liečivé rastliny a Dobrý Heinrich hrá len podradnú úlohu.

Príležitostne sa listy Dobrého Heinricha používali v stredoveku a v ranom novoveku proti chronickým ranám, vredom a abscesom. Vnútorne sa rastlina používala proti infekciám červami a ako jemné preháňadlo.

Určite to stojí za to, dobrý Heinrich ako aj iné staré zabudnuté kultúrne rastliny majú rady Chervil znovu ich založiť v našich záhradách a dať im miesto v našich srdciach.