Wegwarte: výsadba, efekt a použitie

Čakanka po ceste nás poteší krásnymi kvetmi a obohatí aj kulinárskymi pôžitkami. Korene čakanky slúžili dlhú dobu ako náhrada kávy a aj dnes sa dajú využiť ako regionálna alternatíva kávy prostredníctvom vlastného pestovania.

Wegwarte (Cichorium intybus) je rastlina pôvodom zo strednej Európy, ktorá je tu s nami už stovky rokov a dokonca nám pomocou kvetinových hodín udáva čas. Kvety sa otvárajú okolo 5:00 a zatvárajú o 11:00. Získajte obyčajnú čakanku a vychutnajte si kávu z jej koreňov, zatiaľ čo kvet budete používať na určenie času. Mimochodom, čakanka obyčajná je predchodcom dnešných čakankových šalátov.

Wegwarte: pôvod a vlastnosti

Wegwarte obyčajný (Cichorium intybus) je jednou z najbežnejších pôvodných divokých rastlín, ktoré sa prirodzene vyskytujú aj v západnej Ázii a severozápadnej Afrike. Vďaka svojej všestrannej využiteľnosti sa medzičasom rozšíril na mnohé iné miesta po celom svete. Ako už názov napovedá, čakanka je často na okraji cesty a je len ťažko ju prehliadnuť, najmä keď kvitne na vrchole leta.

Čakanka obyčajná sa ako úžitková a liečivá rastlina používala už v Egypte a používa sa dodnes. Pretože rastlina je u nás pôvodná a bola tiež používaná, čakanka dostala mnoho ľudových názvov ako cestné svetlá, kávové bylinky alebo modré bodliaky. V súčasnosti sa nazýva najmä čakanka alebo čakanka.

Ako divo rastúca rastlina je čakanka geneticky matkou viacerých významných kultúrnych a úžitkových rastlín. Je známych niekoľko odrôd, ktoré pôvodne pochádzajú z čakanky, ako napríklad:

• Čakankové šaláty: Čakanka (Cichorium intybus var. foliosum), čakanka (Cichorium intybus var. foliosum) a Homola cukru (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindrikum)

• koreňová čakanka (Cichorium intybus var. sativum)

Je čakanka trvalka?

Zdá sa, že čakanka je trváca, no má len dva roky. V prvom roku je vo vegetatívnej fáze a tvorí ružicu listov. V druhom roku prebieha generatívna fáza s tvorbou kvetov a semien.

Ako spoznám čakanku obyčajnú?

• Čakanka obyčajná je trochu drevitá, dvojročná bylina z čeľade slnečnicovité (Asteraceae), ktorú spoznáte podľa kvetov.
• Kvetné hlávky sú široké 3 až 4 cm a z 2 radov metlín je vnútorný dlhší a vzpriamený, vonkajší kratšia a rozložitá a kvitne od júla do októbra nápadnými, väčšinou svetlofialovými alebo levanduľovými kvetmi.
• Hlavy kvetov sa otvárajú pred východom slnka a popoludní sa začínajú zatvárať. Každý jednotlivý kvet sa otvorí iba raz a po dni zvädne.
• Na špičkách tyčiniek sa skoro ráno zhromažďuje biely peľ, ktorý navštevujú včely a motýle.

• V období kvitnutia má čakanka tvrdú, rozbrázdenú a viac-menej chlpatú stonku.
• Môže byť vysoký až 1,5 m.
• Listy sú stopkaté, kopijovité, nelaločnaté a 10–32 cm dlhé a 2–8 cm široké.
• Rovnako ako púpava, aj čakanka obsahuje bielu mliečnu šťavu.

Zámena čakanky: Bez kvetov v prvom roku vyzerá čakanka až zmätene podobne ako púpava. Obe majú tiež podobne horkú chuť a mliečnu šťavu. Púpava nie je jedovatá a v kuchyni sa používa podobne ako čakanka.

Najkrajšie druhy a odrody čakanky

Napriek zjavnej kráse z čakanky obyčajnej vzišli užitočnejšie ako okrasné odrody.

• Biela čakanka (Cichorium intybus 'Albus'): Čakanka biela je výber z čakanky obyčajnej, ktorá nesie biele kvety, ktoré jej dali meno.
• Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Radicchio má zvyčajne červené alebo červeno-zelené sfarbené listy, ktoré tvoria kompaktné hlavy. Niektorí označujú len bieložilový, červenolistý typ ako radicchio, tiež známy ako červená endívia a červená čakanka. Má horkastú a korenistú chuť, ktorá pri grilovaní alebo opečení zmäkne.

• Cukrová homoľa (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindrikum): Tvorí voľné, zelené hlávky, podobne ako rímsky šalát. Cukrová homoľa je šalát, ktorý sa dá dlho skladovať. Ak sa semená vysievajú neskoro v máji, šalát bude výrazne horkejší.
• čakanka (Cichorium intybus var. foliosum): Tento poddruh čakanky sa zbiera ako svetlé alebo červené puky, v závislosti od odrody. V porovnaní s inými poddruhmi čakanky je Čakanka veľmi jemná chuť. Z koreňov sa vytláča bez pôdy a svetla špeciálnym procesom.

• koreňová čakanka (Cichorium intybus var. sativum): Koreňová čakanka sa spracováva na kávovú náhradu. Má obzvlášť hrubé korene a dokonca sa používa na výrobu plastov.

Výsadba čakanky: siatie, umiestnenie a spol.

Pestované formy čakanky sa zvyčajne vysádzajú, ale môžete si v záhrade založiť aj divokú formu. Čakanka nie je náročná rastlina, čoho dôkazom je jej prospievanie na zanedbaných okrajoch ciest. Obľubuje priepustnú, na minerály bohatú a vápenatú pôdu. Príliš humózne, vlhké a na živiny bohaté podložie dokonca brzdí ich rozvoj a bráni opakovanému výsevu. Očistite takéto pôdy pieskom alebo štrkom. Ak chcete zberať korene, mali by ste sa uistiť, že substrát je pred výsadbou uvoľnený.

Skúste dopriať čakanke plné slnko. Znesie aj polotieň, najlepšie sa mu však darí pri 6 a viac hodinách slnka denne.

Tip: Čakanka miluje pôdy bohaté na bázu. Takže, ak máte po ruke vápno pre záhradu, jeho primiešanie vo fáze výsadby môže pomôcť rastline rásť.

Výsev čakanky: Rastlinu vonku vysievajte až po posledných mrazoch. Semená by mali byť dva kusy vo vzdialenosti 40 cm od seba. Semená by mali byť pokryté tenkou vrstvou zeme alebo piesku. Semená klíčia po dvoch až troch týždňoch. Slabšiu sadenicu je možné po vzídení odstrániť.

Semená možno od začiatku apríla pestovať aj vo vnútri. Použite špeciálnu črepníkovú zeminu, ktorá je kyprá a chudobná na živiny. náš Organická bylina Plantura a pôda na siatie je bez rašeliny na rozdiel od bežne dostupnej pestovateľskej pôdy. Pri 20 °C trvá klíčenie len jeden až dva týždne a po vyklíčení budú mladé rastlinky najlepšie pri chladnejšej 15°C a umiestnite na svetlé miesto, aby sa vyvíjali normálne a nie nadržaný. Po posledných mrazoch vysaďte mladé rastlinky do záhrady na vzdialenosť 40 cm. Rastlinu potom môžete dať aj do vane a umiestniť na balkón či terasu. Použite štíhlu vysokú nádobu, aby mal dlhý koreň dostatok miesta.

Správna starostlivosť

Niekedy môže v záhrade potrápiť aj čakanka. Semená nie sú šírené vetrom ako semená púpavy, takže sa neobjavujú na náhodných miestach - pokiaľ semienka nevynesie vták. Majte však oči na nohe a vytrhajte semenáčiky, ktoré vyklíčia tam, kde ich nechcete. Odrežte kvety, keď sa otvoria, aby ste zabránili opätovnému výsevu.

Ak pestujete vo vani, mali by ste každých šesť týždňov podávať tekuté hnojivo. Inak čakanka nepotrebuje žiadnu špeciálnu starostlivosť. Najlepšie je použiť primárne organické tekuté hnojivo, pretože čakanka neznesie náhle návaly živín. Prevažne organické hnojivo ako naše Organické kvetinové hnojivo Plantura zabraňuje tomuto miernemu prehnojeniu, pretože živiny sú dostupné rýchlo, ale nie na jeden záťah.

Čakanku obyčajne odháňajú škodcovia. Ale vošky, ako je čierna fazuľová voš, môžu rozhodne dostať chuť na rastlinu bohatú na miazgu. Čakanka sa zvyčajne dobre vyrovnáva so škodcami. Ak vám však ich prítomnosť prekáža, s nami si môžete prečítať, ako na to Bojujte s voškami prirodzene môcť.

Musím rastlinu v zime chrániť?

Čakanka je u nás doma a zimnú ochranu nepotrebuje.

Namnožte čakanku

Čakanka sa rozmnožuje semenami. Tie sa bohato tvoria koncom leta, takže ich môžete zozbierať a týždeň sušiť na kuchynskej utierke. Semená potom uskladnite na chladnom a tmavom mieste, napríklad v záhradnom domčeku. Môžete ich opäť zasiať aj na jeseň, čím sa často vytvoria silnejšie mladé rastliny a ušetríte skladovanie.

Použitie a účinky čakanky

Listy čakanky sa môžu konzumovať surové, no väčšinou chutia horko, najmä tie staršie. Táto chuť je cenená v niektorých kuchyniach, napríklad v Taliansku a tiež v južnej časti Indie. V Albánsku sa listy používajú ako náhrada špenátu, hlavne duseného a marinovaného v olivovom oleji, alebo ako prísada do plniek.

Šťavnaté listy sa zle sušia, preto ich hneď použite. Zozbieranú zeleninu môžete skladovať v uzavretom plastovom vrecku v chladničke až týždeň. Umyte ich tesne pred použitím, aby vám dlhšie vydržali. Mokré listy rýchlejšie hnijú. Varenie a scedenie vody zníži horkosť listov.

Ak chcete použiť ako náhradu kávy, konzervujte korienky ich očistením a zoškrabaním šupky. Potom ich nakrájajte na kúsky veľkosti palca. Kúsky položte na plech a opekajte, kým nezhnednú. To môže trvať od 45 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od hrúbky koreňov. Počas pečenia na ne dávajte pozor a občas ich otočte, aby sa rovnomerne vysušili. Ak zacítite vôňu podobnú káve, je čas ju vytiahnuť. Najlepšie je skladovať ich na chladnom a tmavom mieste, aby nestratili arómy. Nasekajte pražené korene ako kávové zrná a uvarte si vlastnú regionálnu „kávu“.

Množstvo horčín a trieslovín, ako aj inulín v koreňoch robí z čakanky liečivú rastlinu s rôznym využitím, vrátane prírodnej medicíny. Vedecké dôkazy o jeho použití v konvenčnej medicíne sú zatiaľ zriedkavé. Empiricky sa však pri problémoch s trávením veľmi osvedčila pomoc čaju z koreňa čakanky. Na to sa 1 až 1,5 čajovej lyžičky rozdrvených koreňov oparí 200 ml vody a po piatich až siedmich minútach precedí.

Je čakanka zdravá?

Všetky časti rastliny sú jedlé. Wegwarte sa používa aj ako krmivo a môžu ho bezpečne konzumovať ľudia a zvieratá.

Je čakanka zdravá?

Čakanka, najmä koreň, je zdravým doplnkom každej diéty. Koreň obsahuje prebiotickú vlákninu inulín, ktorá sa nachádza aj v topinamburu. Inulín reguluje hladinu inzulínu a slúži v čreve ako potrava pre dôležité črevné baktérie v našom tele. Príliš veľa vlákniny však môže viesť aj k tráviacim ťažkostiam, a preto by sa čakanka nemala konzumovať vo veľkom množstve.

Stará liečivá rastlina, ktorej účinok je lepšie podložený vedeckými štúdiami, je ten Senovka grécka. Jeho zvláštnu chuť si môžete vychutnať aj ako čaj alebo ako korenie.