Šošovica má čo ponúknuť, pretože je veľmi rôznorodá. Predstavujeme vám najlepšie a najobľúbenejšie druhy a odrody šošovice.
Ako prastará kultúrna rastlina, šošovka (Lens culinaris) chované vo všetkých predstaviteľných smeroch. Výsledkom je nespočetné množstvo odrôd, ktoré sa často pestujú len v malých regiónoch. Žiaľ, mnohé z krajových odrôd sa dnes stratili. Zatiaľ čo semená približne 3 000 rôznych druhov šošovice sú stále uložené v pravdepodobne najväčšej génovej databáze na svete, na celom svete sa stále pestuje len približne 80 druhov. V nemecky hovoriacich krajinách je však dostupných podstatne menej typov šošoviek.
Druhy a odrody šošovice
K objektívom (Objektív) zahŕňa šesť rôznych typov šošoviek. Dve z toho, Lens nigrans a šošovka orientalis, sa považujú za predkov šošovice kuchynskej (Lens culinaris). Je to jediný typ objektívu v rodine objektívov, ktorý sa skutočne používa. Hrubú klasifikáciu odrôd šošovice možno urobiť na základe veľkosti semien, ktorá sa pohybuje od troch do viac ako sedem milimetrov. Ďalším spôsobom zoskupovania odrôd šošovice je podľa farby, ktorá môže byť klasická hnedá alebo zelená, čierna alebo fialová.
Alb Leisa
Šošovica Alb Leisa zahŕňa tri rôzne regionálne odrody zo Švábskej Alby. Pretože tam, kde je šošovica a špica prakticky národným jedlom, pestovanie šošovice má dlhú tradíciu. Žiaľ, krajové odrody z Alby sa už od roku 1966 nepestovali a takmer sa myslelo, že vymizli. V roku 2006 ich napokon švábsky farmár znovu objavil v ruskej génovej databáze pre úžitkové rastliny. Dnes sa opäť pestujú tri odrody: Dve svetlozelené odrody „Späth's Alblinse 1“ a „Späth's Alblinse 2“ a tmavozelená mramorovaná odroda šošovice s malými semenami.
riad šošovica
Doskové šošovky sú asi najznámejšie zo šošoviek v nemecky hovoriacich krajinách. Táto hnedožltá odroda je pomerne veľká. Varením šošovica zmäkne a zmúčne bez toho, aby sa rozpadla. Sú ideálne nielen do rustikálnych jedál, ako je šošovicový guláš, ale aj do lahodných šošovicových nátierok alebo kastrólov.
šošovica beluga
Tento ušľachtilý druh šošovice s malými čiernymi semienkami sa vyznačuje predovšetkým jemnou chuťou. Šošovica zostane aj po uvarení pevná a chrumkavá a je tým najlepším základom chutného šošovicového šalátu. Ich pôvod je pravdepodobne v Severnej Amerike, kde sa vo veľkom pestujú dodnes.
Bobuľová šošovica
Táto tmavomodrá mramorovaná šošovica je aromatická. Šupka malých semienok je tenká, no vnútro zostáva po uvarení dosť pevné. Šošovica Berry pochádza zo srdca Francúzska – tento pôvod je dokonca geograficky chránený. Bobuľová šošovica, ktorá sa pestuje v inom regióne, sa už nesmie nazývať bobuľová šošovica, aj keď ide o rovnakú odrodu.
Puy šošovky
Keďže táto zelená šošovica má veľmi orieškovú vôňu, chutí v šalátoch vynikajúco. Ich modrozelené mramorovanie ich robí dvojnásobne atraktívnymi. Šošovica pochádza z malého regiónu v strednom Francúzsku, kde sa pestuje už viac ako 1000 rokov. Keďže názov Puy Lentils je geograficky chránený, predáva sa ako zelená šošovica, keď sa pestuje v iných regiónoch.
horská šošovica
Horská šošovica v skutočnosti nie je skutočnou odrodou. Ide skôr o skupinu rôznych šošoviek z rôznych horských oblastí. To ich robí veľmi nekonzistentnými. Jediná podobnosť je, že všetky sú pestované nad 700 m nad morom.
Žltá a červená šošovica v skutočnosti nie sú vlastné odrody šošovice. V podstate ide len o lúpanú hnedú šošovicu, ako je široká škála horskej šošovice. Rozdiel medzi červenou a žltou šošovicou nie je vo farbe škrupiny okolo šošovky, ale vo farbe jadra. Klasifikáciu odrôd šošovice ďalej komplikujú chránené zemepisné označenia. Šošovke Puy a šošovici Berry sa napríklad darí aj mimo oblastí Puy a Berry, potom sa už nemôže označovať ako šošovica Puy alebo Berry, hoci odroda to isté je.
Keď už ste sa rozhodli pre kmeň, tu sú tipy, ako to urobiť správne montáž objektívu.