Maslová kapusta: Chutná verzia kapustnice z babičkinej záhrady. Ukážeme tipy a triky na pestovanie a zber na vašom vlastnom zeleninovom záhone.
Aj keď maslovú kapustu veľa ľudí nepozná ani podľa názvu, ani podľa vzhľadu, tento takmer zabudnutý druh kapusty vám predstavíme podrobnejšie. Pretože jej listy sú príliš jemné a aromatické na to, aby tento druh kapusty spadol pod stôl.
Názory na to, či maslová kapusta (Brassica oleracea sp. capitata convar. costata) je sypaný druh kapusty alebo odroda kapustovej kapusty. Veríme v prvé.
V NDR bol vysoko cenený a pestovaný pre svoje jemné a aromatické listy. Medzitým sa tento špeciálny druh kapusty na trhu vyskytuje len zriedka. Ak budete mať šťastie, nájdete ho na farmárskom trhu za rohom. Maslová kapusta je na trhu v Bergisches Land stále o niečo bežnejšia. Väčšina veľkých fariem ho pred desiatkami rokov vylúčila zo svojej kultúry: príliš odlišný rast a voľné hlavy sťažujú mechanický zber a spracovanie. Okrem toho sa listy musia zbierať zvonku jednotlivo v priebehu niekoľkých týždňov a hlávky sa môžu skladovať len krátko. Podlhovasté hlávky sú veľmi voľne zbalené a svetlozelené olistenie je mierne zvlnené až mierne nariasené.
Pestujte maslovú kapustu a starajte sa o jej uchovanie
Ak budete hľadať na internete, nájdete špecializovaných predajcov semien, ktorí ponúkajú semienka maslovej kapusty. Vysievajte od polovice marca na parapet alebo studený rám. Mladé rastlinky je možné vypichnúť na 10 cm a vysádzať od mája so vzdialenosťou 60 cm medzi rastlinami a 80 cm medzi riadkami. Maslová kapusta sa považuje za jeden z najodolnejších druhov kapusty. Najprv sa musí otvoriť slimáky byť rešpektovaný. Bežné choroby kapusty navštevujú maslovú kapustu menej často.
Podrobný návod na pestovanie krok za krokom nájdete tu: Pestovanie maslovej kapusty: siatie, starostlivosť a čas zberu.
Sami sa rozhodnite, ako a kedy zberať
Buď zbierate hlávku kapusty úplne uprostred leta, alebo zbierate jednotlivé listy postupne. Toto sa vykonáva zvonku dovnútra. Ak od začiatku viete, že úrodu budete zbierať podľa listov, môžete zvoliť aj o niečo menšiu vzdialenosť medzi rastlinami a riadkami. Celú maslovú kapustu môžeme skladovať aj niekoľko týždňov na chladnom mieste. Treba ju však spotrebovať oveľa rýchlejšie ako biela kapusta alebo kapusta savojová, pretože stráca chuť a vonkajšie listy rýchlo vädnú alebo ochabnú.
Ak máte radi savojskú kapustu a bielu kapustu, budete milovať maslovú kapustnicu
Možné formy spracovania siahajú od kapustových roliek až po ázijské jedlá z woku. Maslová kapusta má mimoriadne jemné listy a jemnú, lahodnú chuť. Z väčších listov sa dajú urobiť kapustové rolky. Jemnejšie listy vo vnútri hlávky kapusty sú vhodné aj ako surová zelenina.
Postarajte sa o maslovú kapustu vo svojej záhrade a podporte ju v jej návrate. Vaše chuťové bunky sa vám určite poďakujú!