Fialové zemiaky: odrody, pestovanie a použitie

Zemiaky sú dostupné nielen v typickej žltej, ale aj v žiarivo fialovej a modrej farbe. Tu vám ukážeme, ktoré odrody poskytujú rozmanitosť vo vašej kuchyni.

Lila, fialové alebo modré zemiaky sú k dispozícii takmer vo všetkých farebných odtieňoch. Väčšinu odrôd fialových zemiakov pestuje len niekoľko farmárov alebo špeciálnych nadšencov a v obchodoch sú tiež menej bežné. Existuje však bohatá škála odrôd, ktoré sú ideálne aj do domácej záhrady.

Fialové odrody zemiakov

Existuje asi 100 rôznych odrôd fialových zemiakov. Nižšie sme pre vás vymenovali tie najdôležitejšie.

• Vitelotte: Zemiak „Vitelotte“ je neskorá odroda s výraznou modro-bielou mramorovanou dužinou. Často sa mu tiež hovorí hľuzovkový zemiak pre jeho malé, predĺžené hľuzy. Fialový zemiak presvedčí svojou pikantnou, orieškovou chuťou.
• Modrý Švéd: zemiak'Modrý Švéd', tiež nazývaná 'Blue Congo', je populárna vosková odroda.
• Modrá Elise: Zemiak 'Blaue Elise', ktorý sa nazýva aj 'Violetta', je voskovitá a vysoko výnosná odroda, ktorá presvedčí svojou výraznou chuťou.
• Modrá Anneliese: Zemiak 'Blaue Anneliese' je neskorá, voskovitá odroda. Toto je na trhu len od roku 2007. Zemiaky „Blaue Anneliese“ sú veľmi produktívne a len málo náchylné na pleseň.
• St Gallen: The ‘St. Zemiaky Galler's sú novou odrodou na trhu, ktorá si po varení do značnej miery zachováva svoju farbu. Je prevažne voskový a má intenzívnu chuť.

Pestujte fialové zemiaky

Fialové zemiaky sú často náchylnejšie na pestovanie a majú nižšie výnosy ako žlté odrody používané v tomto odvetví. Keďže zemiaky trpia chorobami, ako je pleseň, až neskôr v roku, pretože sa tu zvyšuje tlak napadnutia predklíčením zemiakov v interiéri sa čas zberu posunie o niekoľko týždňov dopredu a do značnej miery sa vyhne hnilobe. Pestovanie vo vlastnej záhrade je stále možné bez problémov a zabezpečuje chutnú úrodu. Zemiaky môžete pestovať aj vo vani na balkóne s dostatkom miesta. Na to je dôležité použiť pôdu, ktorá pokrýva vysoké nároky zemiakov na draslík. Tu odporúčame naše bohaté na draslík Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura. V našom článku o Zemiakové rastliny dávame všeobecné tipy, ako hľuzy v záhrade určite uspejú.

Pripravte a použite fialové zemiaky

Z hľadiska použitia sa fialové zemiaky nelíšia od bežných žltých odrôd. Odrody fialových zemiakov sa tiež delia na voskové alebo múčne odrody.

Toto je obzvlášť obľúbené vo fialových zemiakových šalátoch alebo zemiakovej kaši. Ale fialové odrody zemiakov chutia vynikajúco aj v rajnici, ako polievka alebo jednoducho ako pečené zemiaky či hranolky. Najlepšie je variť ich so šupkou, lebo sa tak menej stráca farba. Žiaľ, často nevydržia pri skladovaní tak dlho ako žlté odrody, ale jedným spôsobom Na chladnom a tmavom mieste sa fialovým zemiakom dobre darí ešte niekoľko týždňov po zbere obchod. Tipy, ako si vyrobiť svoj Zemiaky správne skladujte a skladujte, nájdete v našom špeciálnom článku.

Ako chutia fialové zemiaky?

Chuť fialových zemiakov veľmi závisí od odrody, ale celkovo je so zemiakmi 'Vitolette' viac oriešková až gaštanová.Modrý Švéd“ alebo „Anneliese“.

Aké zdravé sú fialové zemiaky?

Často vyvstáva otázka, či môžu byť fialové zemiaky s ich farbou zdravé. Farba fialových odrôd zemiakov pochádza z pigmentov obsiahnutých v hľuzách, antokyánov. Ide o sekundárne rastlinné zlúčeniny. Tie chránia rastlinu pred voľnými radikálmi. Voľné radikály sú produkty látkovej premeny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v tele, ale môžu poškodiť bunky. Antokyány môžu mať aj na človeka nápomocný účinok, a preto majú látky pozitívne účinky pripisujú sa zdraviu, napríklad kardiovaskulárnym ochoreniam alebo vysokému krvnému tlaku bude. Fialové zemiaky preto môžu byť užitočným a zdravým doplnkom jedálneho lístka.

Môžete jesť modré zemiaky so šupkou?

Ani tu sa fialové či modré zemiaky nelíšia od svojich žltých zástupcov. Mnohí sa tiež pýtajú, či môžete jesť fialové zemiaky aj so šupkou. Platí tu však to isté, čo pri známych žltých odrodách zemiakov: Zemiaky z vlastnej záhrady a tie v bio kvalite sa dajú jesť aj so šupkou. Pri pestovaní vo vlastnej záhrade tiež nezabudnite, že môžete použiť akýkoľvek druh pesticídov Biopreparáty – aplikujte podľa návodu na použitie a držte sa uvedeného čakacie doby. Takže si môžete bezstarostne vychutnať svoje fialové zemiaky.

Chceli by ste sa dozvedieť viac o iných odrodách zemiakov? Potom si pozrite náš článok 50 najlepších odrôd zemiakov minulosti.