Zemný gaštan: Pestovanie, starostlivosť a používanie

Gaštan zemný je originálna, takmer zabudnutá koreňová zelenina. Svojou zvláštnou chuťou si hľuza čoraz viac podmaňuje stredoeurópske záhrady.

Niekoľko druhov rastlín z čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) sú známe ako zemné gaštany kvôli ich jedlým hľuzovitým koreňom. V tomto článku predstavujeme miestneho zástupcu zemských gaštanov: rascu (Bunium bulbocastanum). Tu vám ukážeme, ako si pestovať rascu vo vlastnej záhrade a ako ju využiť.

Zemný gaštan: pôvod a vlastnosti

Kmín hľuzový, nazývaný aj obyčajný alebo pravý, pochádza z Európy, pričom jeho distribučná oblasť všetky teplejšie, suboceánske oblasti medzi Nemeckom a Marokom zahŕňa.

Pojem „zemný gaštan“ pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že hľuzy sa skôr zbierali ako gaštany, než sa pestovali ako zelenina. Okrem rasce zahŕňa pojem zemný gaštan aj ďalšie druhy, z ktorých vymenujeme najvýznamnejšie:

• Baňatá teľacia hlava (Chaerophyllum bulbosum)
• francúzsky zemný gaštan (Conopodium majus)
• Vietnamský zemný gaštan (Oenanthe stolonifera)
• Gaštan južný (Oenanthe pimpinelloides)
• Podlhovastý zemný gaštan (Oenanthe silaïfolia)

Kmín obyčajný dorastá do výšky 30 až 60 cm a tvorí 10 až 20-lúčové, biele kvetné dáždniky. Od júna do júla kvitne rasca a často ju navštevuje hmyz. Jeho stonka je okrúhla, ryhovaná a v hornej časti má vetvy. Spodná časť stonkových listov je dlho stopkatá a elipsovitá. Ďalej sedia na okraji bielej listovej pošvy, sú trojuholníkové a dvakrát až trikrát vrúbkované. Guľovitá hľuza, v ktorej rasca hľuzy ukladá svoje rezervné látky, sedí pod povrchom zeme a je hrubá 3 až 4 cm.

pestovať zemný gaštan

Keďže rasca je v niektorých regiónoch Nemecka klasifikovaná ako ohrozená, zber divo rastúcich rastlín sa neodporúča. Pestovanie rastliny vo vlastnej záhrade však nie je náročné a hľuzy sú v záhradnej pôde aj tak väčšie ako vo voľnej prírode.

Na pestovanie je optimálne mierne suché a slnečné stanovište. Semená rasce sa prirodzene vyskytujú na vápenatých ílovitých a hlinitých pôdach. Nenáročnú rastlinu však možno úspešne pestovať v každej dobre priepustnej, stredne bohatej až na živiny bohatej, nie príliš piesočnatej záhradnej pôde.

Semená môžu byť pestované v semenných miskách alebo zasiate priamo vonku od júna. Hĺbka výsevu je 2 cm. Po asi troch týždňoch semenáčiky vyklíčia a možno ich vypichovať na vzdialenosť 20 až 30 cm. Rastliny zvyčajne potrebujú na vývoj prvý rok, preto sa hľuzy môžu zbierať až v druhom roku.

Semená rasce sa často samy vysievajú a nie je potrebné ich každý rok dosádzať. Pri starších rastlinách je možné hľuzy rozdeliť na rozmnožovanie.

Správna starostlivosť

Pôvodná hľuzová zelenina je absolútne mrazuvzdorná a odolná voči chorobám. Ani hraboše nepredstavujú nebezpečenstvo. V suchom lete je vhodné gaštany občas poliať, aby sa vytvorili väčšie hľuzy. Vo všeobecnosti však rasca hľuzová lepšie znáša sucho ako premokrenie, ktoré môže spôsobiť hnilobu koreňov.

V jemne drobivej a humóznej záhradnej pôde tvoria zemské gaštany oveľa väčšie hľuzy ako divé rastliny. Pravidelné mulčovanie a rozhadzovanie organického pevného hnoja, ako je konský hnoj so slamou, podporuje štruktúru pôdy a pôdny život.
Náš je vhodný aj na udržiavanie a budovanie zdravej záhradnej pôdy Organický pôdny aktivátor Plantura obzvlášť dobré. Vracia živiny do záhradnej pôdy a aktivuje pôdny život s vysokým podielom organickej hmoty a živých mykoríznych húb. Pôdny aktivátor odporúčame aplikovať na jeseň. Aktivované mikroorganizmy potom môžu rastlinám optimálne poskytnúť živiny z kompostu alebo hnojenia na jar. Na jarné hnojenie je vhodné predovšetkým organické hnojivo podporujúce aktívny život pôdy. náš Organické univerzálne hnojivo Plantura pozostáva zo 100% prírodných surovín a môže byť optimálne využitý zdravými pôdami. To podporuje zdravý rast rastlín a tvorbu väčších hľúz zemného gaštanu.

Zber a využitie rasce

Gaštany sa zbierajú od augusta do októbra. Hľuzy s hrúbkou 3 až 4 cm sa dajú ľahko vykopať. Chutia korenisto-sladko ako petržlenová vňať a môžu sa konzumovať surové alebo varené. Pre intenzívnu a korenistú chuť sa výborne hodia na dochucovanie polievok a iných jedál. Zdravé hľuzy obsahujú triesloviny a obohacujú zimnú kuchyňu o vitamín C. Zložky všetkých častí rasce majú údajne diuretický a sťahujúci účinok.

Pikantné listy rasce môžeme použiť ako petržlenovú vňať. Kosákovité, hnedé semená možno tiež zbierať a používať ako zemitú orieškovú náhradu rasce.

Rasca a skutočná rasca sú vzdialene príbuzné, pretože systematicky patria do rovnakej podčeľade. V našom špeciálnom článku vám ukážeme, ako a kedy sa stať skutočným Zbierajte semená rasce.