Zeler: Zbierajte a skladujte správne

Pravý zeler sa v záhrade vyskytuje v rôznych variáciách. Kedy je však najlepší čas na zber a aké sú možnosti skladovania?

Pravý zeler zbierajte správne

V záhrade človek stretne vedľa zeleru (Apiumgraveolens var. Rapaceum) ani trvalka (Apiumgraveolens var. dulce) a nakrájame zeler (Apiumgraveolens var. secalinum). Tieto tri odrody zeleru majú okrem pestovania svoje vlastnosti aj počas zberu, ktoré si teraz podrobne popíšeme:

• koreň zeleru
  Zeler je citlivý na mráz, a preto ho treba zbierať vždy pred prvými nočnými mrazmi v októbri. V prípade potreby sa dá zo zeme vytiahnuť aj zavčasu nadzemným olistením. Pre dosiahnutie čo najlepšieho uskladnenia je vhodné hľuzu po zbere neumývať, ale iba utrieť pôdu.
• zeler
  Zahustené stopky zeler možno zbierať priebežne a postupne. V závislosti od požiadaviek sú oddelené jednotlivo od závodu. Je tiež možné zozbierať všetok zeler naraz. Potom sa jednoducho odreže tesne nad povrchom zeme a jednotlivé listy zostanú pohromade ako celok. Zeler je menej citlivý na chlad, a preto ho možno v miernych zimách nechať odstáť a v prípade potreby zbierať vždy čerstvý zo záhona.
• nakrájaný zeler
  Rezaný zeler je veľmi podobný petržlenu. To platí aj pre zber. Aromatické lístie sa jednoducho odreže podľa potreby a môže sa použiť priamo.

Odporúčame tieto druhy zeleru:

• Zelerový princ: Zeler s bielou dužinou a vysokou úrodnosťou. Mierne aromatická chuť.
• Zelerové tango: Poteší svojou jemnou arómou. Ideálne na občerstvenie, šalát, varenie v pare a namáčanie.
• Nakrájaný zeler Gewone Snij: Pikantná bylina ideálna na dusené mäso, polievky a omáčky. Vhodné do vaní a ideálne na pestovanie na balkóne alebo terase.
  

Pravý zeler správne skladujte

V závislosti od odrody pravého zeleru, ktorý si našiel svoje miesto v domácej záhrade, existujú rôzne spôsoby skladovania a konzervovania úrody.

• Skladujte v suteréne alebo v chladničke
  Zeler aj zeler sú dobré a mali by sa uchovávať v chladničke alebo v tmavej pivnici niekoľko týždňov. Ak sa konzistencia pomaly, ale isto mení z chrumkavej na mäkkú, treba zeler spracovať čo najskôr.
• Nakladanie do soli
  Ak je zeler po ošúpaní nastrúhaný najemno, arómu možno zachovať zmiešaním jemných strúhadiel so soľou v pomere 1:1. Soľ tak nasaje arómy zeleru a úroda z vlastnej záhradky nezačne plesnivieť.
• Zmraziť
  Stonky a zeler sa dajú perfektne zmraziť. Zeler jednoducho treba olúpať a nakrájať. Na druhej strane, zeler je potrebné po nakrájaní na malé kúsky najskôr povariť asi tri minúty a potom opláchnuť studenou vodou. Až potom si po dobrom odkvapkaní môže nájsť miesto v mrazničke. Čerstvo zozbieraný zelený zeler môže byť tiež zmrazený, ak je nakrájaný.
• vkladanie
  Zeler sa dá aj nakladať. Hľuza sa rozreže a zavarí v pohároch s octovým vývarom. Takto sa dá vlastná úroda využívať roky.
• suché
  Rezaný zeler je veľmi podobný petržlenu. Nakrájaný zeler má však jasnú výhodu: možno ho jednoducho sušiť bez toho, aby výrazne stratil čokoľvek zo svojej korenistej arómy.

S týmito radami si pokojne priveziete úrodu zeleru a šikovne ho uskladníte, aby ste zeler z vlastnej záhrady mohli využívať po celý rok.

Vedeli ste, že zo zvyškov zeleru si môžete jednoducho vypestovať nové rastlinky? Tu nájdete užitočné informácie k danej téme Opätovne použite zvyšky zeleniny.