Pestujte, starajte sa a používajte cukrovú homoľu

Mäsa, tiež známa ako cukrová homoľa, je šalát, ktorý sa dá ľahko pestovať vo vašej vlastnej záhrade. Tu sa dozviete všetko o siatí, starostlivosti a zbere.

Ak chcete jesť chrumkavý šalát aj v zime, môžete si v záhradke vypestovať fašírky. Hovorí sa jej aj cukrová homoľa – no tento názov má podľa tvaru a nie podľa chuti. Tu sa dozviete, ako pestovať, ošetrovať a zberať túto pomerne nenáročnú zimnú zeleninu.

Mäso: pôvod a vlastnosti

sekaná (Cichorium intybus var. foliosum) má mnoho názvov: Je známy ako cukrová homoľa, čakankový šalát alebo čakankový šalát. Známejší názov „cukrová homoľa“ pochádza z vizuálnej podobnosti s cukrovou homoľou v tvare kužeľa. Botanicky, podobne ako čakanka, čakanka a iná jedlá záhradná čakanka, ide o kultivar pochádzajúci z Európy

Obyčajná čakanka (Čakanka). Patrí do čeľade sedmokrásky (Asteraceae).

Mäsová kyslá kapusta pochádza pôvodne z Talianska, Rakúska, južného Francúzska a južného Švajčiarska. V súčasnosti sa teší veľkej obľube aj vo Francúzsku, Švajčiarsku a južnom Nemecku. Mäsienka sa pestuje ako poľnohospodársky, tak aj v mnohých domácich záhradách.

Podlhovasté hlávky sú v závislosti od odrody dlhé okolo 25 až 35 cm a tvoria oválne, matne zelené až svetložlté listy. Podobne ako iné druhy čakanky, aj cukrová homoľa chutí jemne horkasto. Horkosť stúpa s vekom rastlín, ale opäť klesá, ak bola cukrová homoľa vystavená ľahkým nočným mrazom.

Odrody cukrovej homole

Medzi obľúbené odrody cukrovej homole patria:

• "Jupiter F1": Robustná, málo citlivá odroda; svetlo zelené listy; vysoko výnosné a skladovateľné; skorý zber možný od júla, možno zbierať do septembra; jemne oriešková chuť.
• „Nettuno TT“: Znáša slabé mrazy; kompaktný a rýchlo rastúci; Zber je možný približne 90 dní po zasiatí, zvyčajne medzi septembrom a novembrom; chrumkavá, aromatická, mierne sladká nota.
• 'výber': Znáša mrazy do -4 °C; môžu byť vysadené o niečo prísnejšie ako iné odrody; šťavnaté zelené listy; Zber možný od začiatku septembra do konca novembra, v miernych rokoch až do decembra; ľahko skladovateľné; aromatická chuť.

Výsadba cukrovej homole: miesto a postup

Ak chcete vysadiť cukrovú homoľu, mali by ste pri výbere miesta zvážiť, či sa v nej vyvíjajú vrcholové korene a takmer žiadne bočné korene. Preto sú dôležité polohy s hlbokými pôdami. Preferuje sa humózna pôda na chránených a slnečných záhonoch, ale cukrová homoľa je nenáročná. Poslúži mu väčšina dobrej záhradnej pôdy. Zmiešané pestovanie je možné bez problémov. Na to sú vhodné napr hrach (Pisum sativum), šalát (Lactuca sativa), Paradajky (Solanum lycopersicum), mrkva (Daucus carota) alebo paštrnák (Pastinaca sativa). Okrem toho možno homoľu cukru jednoducho zaradiť do striedania plodín. Pestovanie po iných šalátoch, kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes) alebo reďkovka (Raphanus sativus var. sativus) dáva zmysel. Odporúča sa trojročná prestávka v pestovaní na rovnakom mieste, pretože sa tak zabráni prenosu chorôb.

Cukrová homoľa sa môže zasiať priamo vonku od polovice júna do polovice júla. Medzi rastlinami by sa mala zabezpečiť vzdialenosť asi 30 cm a medzi riadkami asi 40 cm. Ideálna je hustota výsadby 10 rastlín na meter štvorcový. Ak chcete cukrovú homoľu zozbierať skôr, môžete semená nechať vyklíčiť od polovice mája a mladé rastlinky vysadiť na záhon v júni. Na klíčenie je optimálna teplota klíčenia 20 až 25 °C, doba klíčenia je asi osem dní. Na pestovanie sa používa semenná zemina, ktorá má znížený obsah živín, čo zabezpečuje hustejší a odolnejší koreňový systém. náš Organické bylinky a semená Plantura je ideálny na siatie a vyrába sa aj trvalo udržateľným spôsobom a bez rašeliny.

Kvôli koreňovým koreňom je potrebné oddeliť rastliny, ktoré boli prinesené dopredu. Sadenice cukrovej homole by sa mali uvoľniť najskôr, keď vytvoria dva listy, najneskôr však po štyroch týždňoch. Ak cukrová homoľa nie je chránená pred chladom, veľmi rýchlo strieľa.

Tip: Aby bolo možné zberať skoro, je tu možnosť uprednostňovať semená od polovice marca. Potom sa od polovice apríla vysádzajú a prekrývajú dvojitou vrstvou fólie a rúna. To chráni pred mrazom a má počas dňa skleníkový efekt. Po dvoch týždňoch sa môže odstrániť vrchná vrstva, po ďalších štyroch týždňoch spodná vrstva - potom je polovica mája. Zber je možný už v polovici júna.

Správna starostlivosť o mäsové guľky

Mäsorožec je počas vegetácie veľmi nenáročný. Postačí, ak sa v suchých fázach pravidelne polieva. Okrem toho treba pravidelne odstraňovať burinu, aby fašírky neprerástli. Na dobre zásobených stanovištiach nie je potrebné ďalšie prihnojovanie a nie je potrebné ani strihať rastlinu.
Mäsová bylina v závislosti od odrody bez problémov znesie mrazy až do -6 °C, preto je zber možný až do konca novembra. Vonku však rastlina nie je odolná. Prezimovanie je v zásade možné v skleníku alebo pod fóliou.

Zber a skladovanie cukrovej homole

Čas zberu začína hneď, ako sú hlavy pevné. Cukrová homoľa sa potom môže odrezať tesne pri zemi a nechať vyčnievajúce spodné listy. Ako už bolo spomenuté, cukrová homoľa je sezónna zelenina, ktorú je možné zbierať medzi septembrom a niekedy až decembrom, v závislosti od odrody.

Našťastie, ak sa zozbierané hlávky nedajú ihneď zjesť, dajú sa bez problémov uskladniť. Je lepšie potom zozbierať časť koreňa a odrezať spodné odstávajúce listy. Cukrová homoľa tak zostane dlhšie čerstvá. Môže sa skladovať a konzumovať na chladnom a tmavom mieste až do polovice februára. Ak je cukrová homoľa vykopaná s celým koreňom a uložená v pivnici v krabici naplnenej vlhkou zeminou alebo pieskom, môžete ju skladovať až do nasledujúcej jari.

Použitie a zložky cukrovej homole

Uskladnenú zeleninu je možné konzumovať surovú aj po niekoľkých týždňoch. Prípadne môžete cukrovú homoľu napariť, použiť ako praženicu alebo ju upiecť v rúre. Zeleninový kastról z cukrovej homole zapečený so syrom je obzvlášť chutný.

Zloženie je veľmi podobné ako v čakanke. Cukrová homoľa je bohatá na draslík, kyselinu listovú a zinok. Obsahuje vitamíny A, B a C a je tiež veľmi nízkokalorický. Horkú chuť cukrovej homole spôsobuje horká látka laktukopikrín. To stimuluje činnosť pankreasu a žlčníka a je teda výborné na trávenie.

Cukrová homoľa: Choroby a bežní škodcovia

Cukrová homoľa môže byť počas svojho vývoja ovplyvnená najmä voška byť poškodený. Šalátová koreňová voška poškodzuje aj cukrovú homoľu tým, že napáda korene rastlín. Zamorenie je ťažké odhaliť kvôli spôsobu života skrytému v zemi; ale vši lákajú mravce výlučkami medovice. Sú preto dobrým indikátorom zamorenia.

Okrem škodcov sa môžu vyskytnúť aj choroby. Najmä pri poškodení listov silným dažďom alebo krupobitím majú huby cieľ napadnúť. a múčnatka (Erysiphaceae) môže napadnúť rastliny v suchom lete, zatiaľ čo Alternaria (Alternaria) sa šíri vo vlhkej jeseni. Okrem toho, ak sú rastliny slabé alebo boli prehnojené, Huba sivej plesne (Botrytis cinerea) stať sa problémom.

Hlávkový šalát je ideálnou zeleninou na zimu. Na leto nájdete viac tu zelené, červené a farebné odrody šalátuktoré sa dajú pestovať vo vašej záhrade.