Endívový šalát: všetko, čo potrebujete vedieť o výsadbe, starostlivosti a zbere

Horký letný šalát je veľmi obľúbený. Tu vám ukážeme, čo by ste mali zvážiť pri výsadbe a zbere endívie.

Ak si aj na jeseň chcete pochutnať na lahodnom šaláte, neskorý letný šalát s čakankou je ideálnou voľbou. Šetrná rastlina šalátu je bohatá na minerály a vitamíny a dá sa pestovať vo vlastnej záhrade s minimálnou námahou. V tomto článku sa dozviete, ako presne to funguje a na čo by ste si mali dať pozor.

Endívia (Cichorium endivia) je rastlinný druh rodu čakanka (Cichorium) a patrí do čeľade sedmokrásky (Asteraceae). je s ňou blízko cukrová homoľa

, čakanka a Čakanka súvisiace, čo sa odráža aj na jej mierne trpkej nôte. Horčiny sú však vo vonkajších listoch, čo znamená, že srdce endívie chutí jemne a jemne. Aby ste sa vyhli kvitnutiu a kvitnutiu, je dôležité, aby bola pri pestovaní endívie správna teplota aj načasovanie.

Pôvod a vlastnosti hlávkového šalátu

Neskoro letný šalát z rodu čakanka sa pestuje už od staroveku. Endívia pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora, no stále sa dá úspešne pestovať v nadmorských výškach do 2000 metrov. Endívie sú dvojročné rastliny, ale ako šalát sa pestujú len raz ročne. V priebehu rastu nevytvára uzavreté hlávky šalátu, ale skôr veľkú plochú ružicu s bledožltým srdiečkom. Keď rastlina kvitne, dosahuje výšku asi 70 centimetrov.

Odrody endívie

Endívie možno v zásade nájsť v dvoch rôznych formách: Aj ako endívia kučeravá frisee nazývaný, alebo pomenovaný ako hladkolistý escarole. Endívia hladká sa vyznačuje celistvými, hrubými listami, robustnosťou a dobrou trvanlivosťou. Endívia kučeravá má naopak jemnejšiu chuť a vyznačuje sa koralovitými kučeravými listami. Tá sa však zle skladuje a je menej odolná voči chladu a vlhkosti.

Odrody endive escarole:

• 'Escorial Yellow': Robustná odroda, ktorá znáša aj slabé mrazy; hrubé listy v žltozelenej farbe
• „Escorial Green“: Silné, zelené listy; by mali byť bielené; odolnejšia proti skrutkám ako žltá odroda
• "Breedblad Volhart Winter": Pevné, žiaruvzdorné hlavy so žltým srdcom

Frisée odrody endívie kučeravej:

• „Frisée Tres fine Maraichere“: Filigránske, jemné listy; veľmi citlivý na mráz
• "Frisée Milady": Do značnej miery odolný proti skrutkám a nie príliš horký; jemné, stočené listy
• "Myrna Frisee": štrbinovité listy a veľké hlávky; znáša mokro a chlad

Kúpte si rastliny endivie

Endívia sa dá kúpiť ako semená aj ako mladé rastlinky. Pre mladé rastliny je dôležité, aby vyzerali silne a zdravo. Pred vysadením vonku by mali mať aj štyri až šesť listov. Semená a mladé rastliny nájdete v železiarstvach, záhradných centrách alebo na internete.

Upozornenie: Mladé rastliny nesmú dostať žiadny studený podnet, inak nevytvoria ružicu listov. Namiesto toho rastú do výšky a kvitnú.

Rastlinná endivia

Pri vhodných stanovištných podmienkach je endívia nenáročná rastlina, ktorú je možné zbierať tri mesiace po zasiatí. Vzhľadom na neskorý výsev je dobrý ako nástupnícka kultúra kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes), hrach (Pisum sativum), skoro červená kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), nové zemiaky(Solanum tuberosum) alebo karfiol (Brassica oleracea var. botrytídu) vhodné.

Správne miesto pre endivie šalát

Endívie má rada slnečné polohy a humóznu pôdu bez premokrenia. Šalátu sa najlepšie darí pri pH 6,5 až 7. náš Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura ideálne je na to napr. Endívia ako stredné kŕmidlo potrebuje pôdu stredne bohatú na živiny. Ako najlepšie pripraviť pôdu na pestovanie, sa dozviete ďalej v článku.

Tip: Aby sa predišlo chorobám zo striedania plodín, odporúča sa trojročná prestávka v pestovaní iných rastlín z čeľade sedmokrásky. pór (Allium porrum var. porum), fenikel (Foeniculum vulgare var. azorikum) a Bean (Phaseolus spp.).

Zasiať čakankový šalát

Pestovanie endívie sa môže vykonávať v dvoch rôznych obdobiach. Vhodnosť na skoré alebo jesenné pestovanie závisí od odrody.

siatie	výsadba	zber
skoré pestovanie	marca	apríla	júna
jesenné pestovanie	jún júl	júl august	september-november

Endive sa vysieva v kvetináčoch v skleníku alebo na parapete. Na tento účel sa semená umiestnia do hĺbky jedného centimetra a zakryjú sa zeminou. Na klíčenie sú ideálne teploty 16 až 20 stupňov, vyššie teploty môžu klíčenie brzdiť. Je možný aj priamy výsev – vtedy však treba dbať na správny čas, aby mladé rastlinky nedostali studený podnet. S priamym výsevom je najlepšie začať koncom júna až začiatkom júla.

Ako vysievate endiviu šalátovú?

• Pestovanie podľa možnosti skoré alebo jesenné pestovanie
• Predpestovanie na parapete alebo v skleníku
• Hĺbka výsevu: 1 cm
• Teplota klíčenia: 16 - 20 °C
• Možný aj priamy výsev

Vysaďte endiviu

Skoré mladé rastliny potom môžete po troch až štyroch týždňoch vysadiť na vzdialenosť 30 centimetrov. Pre skoré termíny výsadby, ktoré sú ešte v apríli a máji, má zmysel prikryť rastliny rúnom alebo perforovanou fóliou. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť 35 centimetrov. S postupom vegetačného obdobia endívia vytvára husté hlávky, ktoré sa postupne uzatvárajú. Po troch mesiacoch je šalát pripravený na zber. Keďže v čase zberu už môže byť chladnejšie, oplatí sa častejšie kontrolovať teplomer. Hlávkový šalát bez problémov prežije niekoľko chladných nocí, no ak ide pod bod mrazu, treba ho prikryť rúnom alebo podľa možnosti zozbierať.

Ako sa pestuje endivia šalát?

• Mladé rastliny vysádzajte po 3-4 týždňoch
• Vzdialenosť výsadby: 30 cm
• Rozstup riadkov: 35 cm
• Pripravené na zber po 3 mesiacoch
• Ochrana proti mrazu pri teplotách okolo bodu mrazu

Zabráňte vystreleniu endívie

Endívie ku kvitnutiu podnecujú dlhé dni a nízke teploty. Ak mladá rastlina zažije teploty pod 17 °C, je nenávratne stimulovaná, preto letný šalát nevysievajte príliš skoro. Dĺžka dňa má pomerne menší vplyv.

Aby sa endivii zabránilo vystreľovaniu a kvitnutiu, je potrebné dodržiavať nasledovné:

• Vyberte odrody odolné voči skrutkám ("Frisée Milady", "Eros", 'hrubý', 'jolie')
• splniť termíny sejby
• Zabráňte podráždeniu mladých rastlín chladom

tip: Čo Streľba šalátu Čo s tým môžete robiť a či je šalát ešte jedlý, sme zhrnuli v špeciálnom článku.

Bieliaci endívový šalát

Šalát môžete bieliť dva týždne pred zberom. Na tento účel sú vonkajšie listy rastliny zviazané, čo znamená, že slnko už nedosahuje vnútorné listy a chuť je primerane menej horká. Rovnaký efekt dosiahnete umiestnením vedra na šalát. Pred bielením je dôležité zabezpečiť, aby listy boli suché, inak môžu hniť. Mnohé nové odrody sú buď chudobnejšie na horčiny, alebo sa bielia tým, že chránia srdce pred slnkom priliehavými listami. Bohužiaľ, odrody majú často problémy s nedostatkom vápnika.

Starostlivosť o endiviu: Správne zalievajte a prihnojujte

Aby mala rastlina dostatok živín, je dôležité do záhonov zapracovať kompost už v ranom štádiu. Endívia neznáša čerstvé organické hnojivo. Dobrou voľbou sú predovšetkým organické hnojivá, ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura. Tým je zabezpečený vyvážený pomer živín, bez akýchkoľvek zbytočných chemikálií a živočíšnych surovín ako sú odpad z bitúnkov či zvieracie exkrementy. Vďaka dlhodobému pôsobeniu hnojiva je o endívie ideálne postarané až tri mesiace do konca záhradkárskej sezóny.

Endívia potrebuje veľa vápnika. Nedostatok môže spôsobiť popálenie okrajov listov, vnútorné popálenie, hnilobu venca alebo nekrózu okrajov. Nedostatok vápnika je možné riešiť aplikáciou rozpustného vápna, predovšetkým organických hnojív a podporou života v pôde. Nedostatok sa vyskytuje častejšie v zle vetraných skleníkoch s vysokou vlhkosťou. Horčík je tiež dôležitou živinou pre endívie. Nedostatok je viditeľný podľa žltých okrajov listov, ktoré sa najskôr objavujú na starších listoch.

Keďže endivie sa pestuje v lete, dôležitá je pravidelná zálievka, najmä v počiatočnej fáze rastu. Mladé rastliny sú náchylné na sucho, ale pri zalievaní dbajte na to, aby ste sa vyhli premokreniu. Keď sa vytvoria listové ružice, zálievku možno znížiť, inak môžu listy začať hniť.

Pestujte endiviu

Ak si chcete vyrobiť vlastné semená, mali by ste v záhrade nechať obzvlášť krásne rastliny šalátu. Rovnako ako mnohé iné druhy šalátu, aj endívia je dvojročná rastlina, ktorá začína vystreľovať, t.j. rásť do výšky, a kvitne v druhom roku. Tento proces spúšťa viac ako 14 hodín slnečného svitu a vystavenie nízkym teplotám. Ak sa vám nechce tak dlho čakať, môžete endiviu zasiať na jar. Mladé rastlinky zažijú chladný podnet, ktorý spôsobí aj ich vystrelenie, čo znamená, že rastlina kvitne ešte v tom istom roku.

Uistite sa, že vami vybraná odroda nie je takzvaná odroda F1. Kmene F1 sú hybridy, čo znamená, že kmeň nie je stabilný vo svojich charakteristikách a nemôže ich preniesť na ďalšiu generáciu. Pri rozmnožovaní endívie je tiež dôležité, aby sa v blízkosti rastlín nenachádzali voľne žijúce druhy rodu Cichorium sa nachádzajú. Len tak dosiahnete odrodové rozmnožovanie.

Zbierajte a skladujte endiviu

V závislosti od obdobia pestovania sa šalát môže zberať od konca júna alebo od konca septembra. K tomu použite nôž na odrezanie ružičiek tesne nad koreňom. Potom je najlepšie uložiť šalát do priehradky na zeleninu v chladničke. Mokrý zabalený v utierke tam vydrží aj niekoľko dní.

Ingrediencie a použitie endivického šalátu

Endive má kyslú a jemne horkastú chuť a je nám najznámejšia surová ako šalát. Najmä v kombinácii so sladkými dresingmi sa stávajú zvláštnym chuťovým zážitkom. V kuchyni sa ale nájde aj iné využitie, napríklad do smoothies, prívarkov alebo varené ako príloha. Listová zelenina je obzvlášť zdravá pre svoje horké látky, ako je intybín. Horčiny stimulujú žlč a podporujú činnosť pečene. Endívia je navyše bohatá na vitamíny A, B a C, ako aj draslík, fosfor a horčík.

Máte zálusk na horkú zeleninu? Potom tu nájdete všetko Pestovanie a starostlivosť o čakanku.