Čierna kapusta: profesionálne tipy na pestovanie a zber

Čierna kapusta je na mnohých miestach známa aj ako palmová. Tu sa dozviete všetko od výsadby až po starostlivosť a zber špeciálnej kapusty.

čierna kapusta (Brassica oleracea var. palmifolia) sa stáva čoraz obľúbenejším. A je to tak správne: ľahko sa pestuje doma, jej listy nielen chutia, ale aj veľmi dobre vyzerajú a je to aj skutočná superpotravina. Dobré dôvody na pestovanie čiernej kapusty vo vašej záhrade. U nás sa dozviete všetko potrebné o pôvode, výbere odrody, pestovaní, starostlivosti, zbere a použití modrozelenej super kapusty.

Čierna kapusta – nazývaná aj palmová – je vlastne zelenina sama o sebe. Kvôli jej blízkemu vzťahu k

kel (Brassica oleracea convar. sabellica), ale často sa označuje ako kapusta. Obaja patria do krížovej rodiny (Brassicaceae). V záhrade je čierna kapusta obľúbenou jesennou zeleninou s množstvom skvelých ingrediencií ako železo, rôzne vitamíny a minerály. Pre krásne a veľké listy sa často používa aj ako okrasná rastlina alebo sa umiestňuje do trvalkovej obruby. A čierna kapusta nie je dobrá len na jedenie alebo na ozdobu: V minulosti sa dokonca drevnaté výhonky tejto rastliny používali na vychádzkové palice.

Čierna kapusta: pôvod a vlastnosti

Hoci mnohí radi spájajú čiernu kapustu a kel, čierna kapusta je pravdepodobne staršia z týchto dvoch a dokonca je predchodcom zelenej a kelu. ružičkový kel (Brassica oleracea var. gemifera). Palmová kapusta sa pestovala už v rímskych dobách a kapusta sa teší dodnes, najmä v Taliansku. Tradične sa tento druh kapusty pestuje v severnom Taliansku – najmä v Toskánsku. Na čiernu kapustu sa rokmi čoraz viac zabúda a len nedávno si získala opäť obľubu.

Dvojročná rastlina môže dorásť až do výšky troch metrov a zvyčajne kvitne svetložltými kvetmi v druhom roku od mája do augusta. V našich klimatických podmienkach je to však mimoriadne zriedkavé. Na rozdiel od kelu, čierna kapusta nie je mrazuvzdorná. Jeho listy pripomínajú savojský (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), sú 60 – 80 centimetrov dlhé a tmavé až čiernozelené. Sú mierne zrolované, a preto matne pripomínajú listy paliem, z čoho zrejme pochádza aj názov palmová kapusta. Pre svoj pôvod sa nazýva aj talianska kapusta, toskánska kapusta alebo Cavolo Nero.

Odrody čiernej kapusty

Jednotlivé odrody čiernej kapusty sa líšia najmä časom zberu a chuťou. Klasické odrody palmovej kapusty sú:

• „Nero di Toscana“: Táto odroda sa vyznačuje predovšetkým jemnou chuťou. Listy sú modré až čiernozelené.
• „Negro Romano“: Preložené ako „Čierny Riman“. Táto odroda je mrazuvzdorná a používa sa skôr ako okrasná rastlina.
• 'Palmizio Senza Testa': Táto talianska odroda sa dá zbierať obzvlášť rýchlo.
• 'Čierna mágia': Táto hybridná odroda tromfne obzvlášť vysokým výnosom.

Viac informácií o Odrody čiernej kapusty si môžete prečítať v našom špeciálnom článku.

Kúpte si čiernu kapustu: mali by ste tomu venovať pozornosť

Pri kúpe čiernej kapusty sa musíte rozhodnúť, či chcete použiť semená, alebo si ušetríte námahu s ich pestovaním a kúpite skoré rastliny. Semená sú o niečo lacnejšie, ale zahŕňajú aj viac práce a rizika. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, určite by ste si odrodu palmovej kapusty mali vyberať vedome. Pretože to určuje vzhľad, pestovanie a čas zberu vašej čiernej kapusty. V prípade mladých rastlín by ste mali venovať pozornosť aj zdravotnému stavu rastliniek. Tie nesmú vykazovať žiadne poškodenie mrazom ani iné známky škodcov alebo chorôb. Semená a mladé rastliny pre čiernu kapustu nájdete v železiarstvach, v záhradkárskych centrách či škôlkach a samozrejme aj na internete.

pestovanie čiernej kapusty

Pri pestovaní vlastnej palmovej kapusty je potrebné zvážiť niekoľko vecí, aby vaše úsilie bolo odmenené bohatou úrodou. Povieme vám všetko o správnom čase sejby, ideálnej lokalite a správnom postupe pri sejbe a výsadbe čiernej kapusty.

Kedy zasiať čiernu kapustu?

Čas výsevu čiernej kapusty závisí od toho, či ju chcete vysievať priamo na záhon, alebo preferujete drobné rastlinky na teplejšom mieste.
Ak sa rozhodnete pre výsev priamo v záhrade, musíte počkať, kým už mráz určite nebude. Tu platí pravidlo počkať až po ľadových svätých v polovici mája.
Ak uprednostňujete palmovú kapustu v chladnom ráme pod sklom, v skleníku alebo na parapete, môžete začať skôr. Najlepší čas na to je od marca. Čierna kapusta začína klíčiť pri teplotách od 2 °C, optimálna teplota klíčenia je 16 °C.
Posledný možný čas na výsev palmovej kapusty pred zimou je začiatkom júla. Potom si môžete byť istí, že stihnete zozbierať čiernu kapustu ešte pred zimou.

Ideálny čas na siatie čiernej kapusty na prvý pohľad:

• V studenom ráme/na parapete od marca
• V záhradnom záhone od polovice mája
• Teplota klíčenia 2 °C
• Posledný možný termín sejby: ​​začiatok júla

Ideálne miesto na pestovanie čiernej kapusty

Čierna kapusta má rada čiastočne zatienené až plné slnko, ktoré treba chrániť aj pred vetrom. Pôda na pestovanie palmovej kapusty by mala byť bohatá na živiny a hlboká. Čiernej kapuste sa najlepšie darí pri neutrálnom až mierne zásaditom pH medzi 6,5 a 8.

Požiadavky na umiestnenie čiernej kapusty na prvý pohľad:

• Čiastočný tieň až slnečno
• chránené pred vetrom
• Na živiny bohatá a hlboká pôda
• pH: 6,5 - 8

Tip: Na choroby ako Clubroot Aby ste tomu predišli, odporúča sa dať si pauzu v pestovaní na tri až štyri roky, kým sa kapusta opäť pestuje na rovnakom mieste.

Postup pestovania čiernej kapusty

Čierna kapusta je ťažkým kŕmidlom a teší sa najmä z množstva živín v pôde. Pred pestovaním palmovej kapusty je preto vhodné obohatiť pôdu kompostom alebo organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním. Na to odporúčame našu Planturu Organické univerzálne hnojivos organickým dlhodobým účinkom. Ak je vaša pôda dosť kyslá, môže byť tiež užitočné zapracovať do pôdy vápno ako prípravu na zvýšenie hodnoty pH. Ak uprednostňujete čiernu kapustu, potom sa vypichne v štádiu dvojklíčnych rastlín a umiestni sa do malých kvetináčov. Po štyroch až šiestich týždňoch môžete mladé rastlinky vysadiť na záhon.

Pri priamom výseve na záhon urobte semenné ryhy hlboké jeden a pol centimetra. Vzdialenosť výsadby by mala byť približne 50 x 50 centimetrov. To znamená, že možno budete musieť svoje sadenice palmovej kapusty preriediť, keď vzídu.

Čiernu kapustu môžeme pestovať aj ako nádobu alebo na vyvýšených záhonoch. Ako kontajnerová rastlina je palmová kapusta pohyblivá a vďaka svojim nezvyčajným listom má aj vysokú okrasnú hodnotu.

Postup pestovania čiernej kapusty:

• Obohaťte pôdu kompostom alebo organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním
• V prípade potreby vápno
• Vypichnite predchádzajúce rastliny a vysaďte po 4 - 6 týždňoch
• Priamy výsev na záhon pri hĺbke výsevu 1,5 cm
• Vzdialenosť výsadby 50 x 50 cm
• odlievanie
• V prípade potreby po vykysnutí zriedime

Tip: Zasaďte si čiernu kapustu do zmiešanej kultúry. Platí pravidlo: nesadzujte čiernu kapustu súčasne s inou kapustou v bezprostrednej blízkosti, pretože to podporuje škodcov. Vhodnými susedmi postele pre palmovú kapustu je špenát (Spinacia oleracea), mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) alebo zeler (Apium graveolens). Ďalšou dobrou zmiešanou kultúrou je čierna kapusta s podsievkou ďateliny.

Viac informácií o Pestovanie čiernej kapusty v záhrade nájdete tu.

Pestujte čiernu kapustu

Hoci sa palmová kapusta považuje za pomerne nenáročnú na starostlivosť, stále existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť na podporu svojej čiernej kapusty. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pravidelne ju zalievať. Okrem toho by sa záhon mal udržiavať bez buriny. Pravidelné okopávanie v záhone stimuluje mineralizáciu a kyprí pôdu. Môžete tiež nahromadiť pôdu okolo kapustových rastlín, aby ste chránili stonky pred škodcami. Ako ďalšia ochrana proti nežiaducim škodcom, ako napr kapustová muška, možno pripevniť siete na ochranu rastlín.
Čierna kapusta ako ťažký kŕmič je závislá aj na pravidelnom hnojení. Odporúčame organické hnojivo, ktoré je šetrné k životnému prostrediu a zdrojom. Optimálne živiny napríklad pre palmovú kapustu poskytuje naša Organické univerzálne hnojivo Plantura s dostupným organickým dlhodobým účinkom.

Ak chcete čiernu kapustu prezimovať, ochrana pred mrazom je nevyhnutná. Na rozdiel od kelu palmový nie je mrazuvzdorný, a preto ho treba chrániť pred chladom. Ak to chcete urobiť, je najlepšie ho zakryť rúnom.

Zber a skladovanie čiernej kapusty

Čierna kapusta rastie veľmi rýchlo a je pripravená na zber len dva mesiace po zasiatí. Zberá sa vždy zdola nahor. Odlomte teda najväčšie listy v spodnej časti stonky kapusty. Vrchná ružica listov zostáva. To znamená, že môžete pravidelne zbierať úrodu a kapusta stále rastie. Palmová kapusta nepotrebuje mráz, aby sa rozvinula plná vôňa. Môžete ho teda zbierať celé leto až do začiatku zimy.
Po zbere je najlepšie uchovávať čiernu kapustu v chladničke. Tam vydrží čerstvé niekoľko dní. Prípadne môžete čerstvú palmovú kapustu blanšírovať a potom zmraziť. Ďalším spôsobom konzervovania čiernej kapusty je sušenie. Rafinované korením a olejom vznikajú lahodné kapustové lupienky.

Čierna kapusta: použitie a prísady

Čierna kapusta sa dá v kuchyni využiť podobne ako kapusta savojová. Mladé listy sú skvelé aj surové do šalátov alebo zelených smoothies. Palmová kapusta je obľúbená aj v toskánskych zimných prívarkoch. Je tiež súčasťou slávnej portugalskej polievky Caldo Verde.

Čierna kapusta je skutočnou miestnou superpotravinou: je plná bielkovín, železa a vlákniny. Okrem toho má zelenina veľmi dobré zloženie aminokyselín, ktoré je porovnateľné s mäsom. Čierna kapusta je tiež plná dobrých vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny A a C, vápnik a draslík a železo.

Ak by ste sa chceli do farebného kapustového sveta ponoriť ešte hlbšie, tu si môžete prečítať ako na to mnohostranná kapusta môže byť.